Заквасена сметана на мляко: рецепти със снимки

За съжаление, не всяка домакиня има вкусни сладки палачинки. Понякога искаш да се отнасяш с роднините си с деликатно сладко тесто, но вместо това получаваш гъста плоска кейка с лепкав център. Това е резултат от грешки в процеса на месене на тесто и нарушаване на технологията за готвене. За да научите как да се пекат, както в палачинка, само трябва да знаете класическите рецепти и препоръки на професионални пекари. И най-лесният начин да приготвите попарените палачинки, които ще бъдат обичани във вашето семейство.

Характеристики за печене

Какви проблеми срещат домакините най-често?

• Тестото взема бучки и трябва да ги меси дълго време, за да се получи хомогенна маса. Палачинките за мляко са лишени от такъв недостатък, така че можете спокойно да експериментирате.
• По дяволите плътно прилепва към тигана, за да го преобърне, трябва да се счупи на парчета. Ако след време се сблъскате с такъв проблем, тогава е време да опитате тесто. Просто трябва да я оставите да стои 15 - 20 минути - и готовите продукти ще изскочат от самия съд.
• Печенето се оказва бледо или изцяло лишено от дупки. Тя е стегната и "гумена". Палачинките не разполагат с този недостатък, дори се оказват ажурни и ефирни за неопитни домакини.

вкусови качества

Ако решите да приготвите ястие по нова рецепта, много е важно да знаете, че резултатът ще си струва усилието. Не се притеснявайте, печенето ще стане страхотно. Палачинките не се различават по свой вкус от класическите им колеги. Ето защо, можете спокойно да се пекат и да не се страхуват.

Особеност е, че към готовото тесто се добавя вряща вода. Всяка рецепта е малко по-различна, но принципът е един и същ за всички. И ако съпругът поиска тънки палачинки с дупки, тогава тази версия на теста ще бъде истинско откритие.

Общи принципи на готвене

Въпреки изобилието от рецепти, има нещо, което ги обединява. Затова първо проучваме правилата и препоръките и след това се придвижваме директно към рецептите. Пържени палачинки с мляко се пекат от най-разпространените продукти във всяка кухня.

1. Тестото се приготвя с или без дрожди. Тук можете да действате по свое усмотрение и вкус. Тестото без дрожди е бързо, което е много удобно, ако правите палачинки за закуска. Обикновено се меси от пшенично брашно, но може да се замени с царевица или друга част. В този случай вкусът на готовия продукт ще бъде различен.
2. Рецептата за бъркани палачинки задължително включва мляко, брашно, сол и захар, зеленчуци или масло. Но яйцата не винаги се добавят. Следователно, ако вие или членовете на вашето семейство сте алергични към яйчен белтък, тази рецепта може да бъде добро решение. В същото време палачинките са не по-малко червени от тези, приготвени с яйца.
3. Варя вече готово тесто. Първо, смесете всички съставки и след това с непрекъснато разбъркване се вкарва вряща вода или кипящо мляко. Благодарение на тази необичайна техника се получават порести и мехурчета.

Между другото, палачинки от преварена вода могат да бъдат тънки и дебели. Дебелината се регулира чрез увеличаване или намаляване на количеството тесто, което се излива върху тавата. Различното количество мляко също ви позволява да регулирате крайната дебелина на продуктите.

С и без пълнене

От този тест се получават тънки, деликатни, но доста еластични и силни палачинки. Те могат да се консумират "празни", като просто ги навиват и потапят в различни сосове, заквасена сметана или конфитюр. И можете да увиете пълнежа в тях. Ако планирате да приготвите закуска с гъби, месо или риба, можете да поставите по-малко захар в тестото. И ако увийте в сладка извара, сушени плодове и плодове, можете да увеличите количеството захар малко. Всичко зависи от вкусовите предпочитания, така че няма да се спираме на това, ще се обърнем към композицията.

Необходими съставки

Такова изпичане влияе върху простотата на приготвянето. Тъй като рецептата не включва дрожди, не е нужно да чакате тяхното разтваряне и ферментация. яйчен крем палачинки с мляко с вряща вода се правят буквално за няколко минути. Резултатът е вкусно сладкиши: деликатно, тънко, ажурна с отвор за пиене. Всички съставки обикновено са на разположение на всяка домакиня:

• Общият обем на течността е 1 литър. Тя включва 800 мл мляко и 200 мл вряща вода.
• Яйце - 2 бр.
• Сол 1/2 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 2 ч. Л.
• Масло - за смазване на готовите палачинки.
  

Ръководство за действие

И сега ще разгледаме как да действаме, за да направим отлично изпичане. На тематични форуми често е възможно да се посрещнат постове, в които домакините се оплакват, че въпреки използването на различни рецепти, те са недоволни от резултатите. Така че нека започнем.

• Първото нещо, което трябва да направите в чашата е да счупите яйцата, да добавите захар и сол. Разбийте ги до пухкава пяна. Ако искате да получите палачинки с красиви дупки, то тогава ще трябва да бъде доста добра. На повърхността се появяват мехурчета, а масата избелва.
• Брашно трябва да пресее и се изсипва в бити яйца.
• Загрейте млякото и налейте малко количество в брашното и сместа от яйца. Разбъркайте добре. Оказва се доста плътна гладка маса без бучки. Сега постепенно излейте останалата част от млякото и разбъркайте.
• Загрейте тигана, гответе ястие под палачинки, шпатули за превръщането им и масло за смазване.
• Когато тиганът е готов, трябва да излеете в тестото вряла вода, след това мазнини, разбърквайте и започнете да печете.
• Не забравяйте да разбъркате масата, преди да напишете нова печка.
• Консистенцията трябва да е течна, приблизително като крем 10%. Само в този случай ще получите тънки и порести продукти.

Както виждате, няма нищо трудно. Тънки палачинки се приготвят много бързо. За това е достатъчно да се излее малко по-малко от половината от супата за еднократна употреба. Масата леко се разстила над дъното и се пече за около 30 секунди. След това обърнете и след 5 секунди можете да стреляте.

киша

Тук всяка жена избира начина, по който харесва. Нашите баби обикновено слагат палачинка върху чинии и поставят парче масло отгоре. Когато беше покрита отгоре с втора, гореща палачинка, маслото се разпръсна и накисна едновременно. Така че цялото купчище се преплита.

Днес домакините предпочитат да използват кулинарна четка. За да направите това, разтопете маслото в чаша. След това остава да се постави до ястието за готови продукти. Когато се изпече следващата палачинка, тя трябва да бъде обилно намазана с четка и навита по произволен начин. Ако искате да ги направите по-сладки, тогава още горещата палачинка трябва да се поръси със захар.

Варете топло мляко

За разлика от предходната рецепта, тук няма да се използва кипяща вода. Тестото веднага се сварява с мляко. Необходими са следните съставки:

• Мляко - 4 супени лъжици.
• Яйца - 3 бр.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Захар - 3 - 4 супени лъжици. л.
• Солта е щипка.
• Зеленчуци или масло - 2 - 3 супени лъжици. л.

Процесът на готвене е както следва. В една чаша трябва да смесите всички съставни части. В отделна купа, бийте яйцата и налейте половината от нагрятото мляко в тънка струя. Непременно разбърквайте сместа постоянно. Сега добавете насипни съставки и разбъркайте отново. Останалото мляко трябва да се загрее до почти кипене.

Последната стъпка, излейте млякото и добавете мазнини. Оставете тестото да престои 15 минути, след което можете да започнете да готвите. Тази рецепта за палачинки с мляко може да бъде любима в колекцията ви. Само за 15 минути ще приготвите тестото и до един час ще завършите изпичането и ще нахраните семейството с топла закуска.

Палачинки със сода

Тази съставка се добавя, за да направи тестото по-буйно. Благодарение на него получаваме мехурчеста структура и множество дупки. Трябва да готвите:

• Мляко - 300 г
• Брашно - 1 чаша.
• Яйце - 1 бр.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Масло - 3 - 4 супени лъжици. л.
• На четвърт час. сода и лимонена киселина.
• Щипка сол.

Първата стъпка е да загреете млякото почти до кипене. Бавно добавяйте брашно към него. Основното нещо - не спирайте да се намесва с тестото. Оставете да престои 30 минути. Преди печене добавете останалите съставки и разбъркайте сместа. Загрейте тигана добре. От него зависи качеството на получените палачинки. Колкото по-гореща е повърхността, толкова по-порест ще стане продуктът. Ако домакинята бърза да излее тестото, продуктът се залепва и бледи.

Палачинки от дрожди

Тук ще се използват две съставки като бакпулвер. Това са дрожди и сода. Палачинките са по-буйни и не толкова тънки, както в предишните случаи. За да приготвите тестото, ще ви е необходимо:

• Мляко - 800 г
• Кипяща вода - 2 чаши.
• Захар - 4 ч. Л.
• Сол - на върха на ножа.
• Яйце - 2 бр.
• Мая - 1 ч. Л.
• Брашно - приблизително 800 g.

Първото нещо, което трябва да победи в чаша мляко и яйца. Добавете захар и сол. След това излейте половината тесто и маята. Тестото трябва да работи като палачинки. Поставете купата на топло място за около 2 часа. Когато се появи, добавете растително масло и след това излейте 2 чаши вряща вода в тънък поток. Остава да излее останалата част от брашното. Ако искате да получите тънки палачинки, тогава може да имате нужда от по-малко. Колкото по-хладните меси тестото, толкова по-дебели ще бъдат палачинките. Не забравяйте, че в резултат на това трябва да се изсипва в тенджерата, а не валцувани като торти.

Вместо заключение

Рецепта с снимка на бъркани палачинки с дрожди плаши новаците със своята сложност. Всъщност в тази рецепта няма нищо ново. Но той изисква много повече свободно време. Изработването на палачинки по този начин е много по-дълго, но резултатът със сигурност ще ви хареса. Продуктите се оказват меки и много вкусни. Те лесно се напояват с мед или конфитюр и просто се стопяват в устата ви. Те са много популярни сред възрастни и деца. В допълнение, можете да вземете няколко вида брашно. В този случай вкусът на палачинките ще бъде напълно нов.