Крем "Шарлот": подготовка по ГОСТ, снимка

Има много различни рецепти за кремове, но това е кремът Шарлот, който заема първо място сред останалите. Това се дължи най-вече на факта, че най-често се използва за приготвяне на всички видове торти и сладкиши.

Пригответе такова лечение по различни начини. За да се подобри външния вид и вкуса му, много често се добавят различни багрила и аромати.

Най-популярен сред кулинарните специалисти е простият крем Шарлот. Той е идеален за правене на такива класически десерти като тортата Leningradsky или Kievsky. Въпреки това готвачите често използват друг вид от този продукт, който включва шоколад или какао на прах.

Крем "Шарлот", приготвен у дома, много, много вкусен. Той е не само великолепен, но и доста стабилен. Ето защо е лесно да се работи с него, създавайки невероятно вкусни десерти.

Ние правим крем Шарлот масло в съответствие с ГОСТ

При приготвянето на такъв крем не е нищо сложно. Основното нещо - да се използват само пресни и натурални съставки, както и да следват всички изисквания на рецептата.

Така че, стъпка по стъпка приготвянето на крем Шарлот изисква използването на следния набор от съставки:

• масло - около 180 г (1 опаковка);
• захарта не е много голяма - около 3 големи лъжици;
• пълномаслено мляко - около 4 големи лъжици;
• големи пилешки яйца - 2 броя;
• ароматна ванилия - 1 щипка;
• коняк или силно десертно вино - 1 голяма лъжица.

Процесът на приготвяне на млечен крем

Как да започнем да приготвяме вкусна и нежна крем Шарлот, снимката на която е представена в тази статия? Първата стъпка е да се подготвят всички съставки и след това да се пристъпи към директната подготовка на самия десерт. За да направите това, охладените пилешки яйца се разбиват в купа, добавят се захар и се смилат интензивно до образуването на хомогенна, избелена маса в саксията.

След преработката на яйцата, те се оставят за известно време (за да се стопи захарта). След това в отделна купа, загрейте пълномаслено мляко и тънък поток, който се излива в яйчната маса.

Постоянно разбърквайте съставките с размахване, поставяйте ги на огъня и бавно довеждайте до възпаление. След това основата за крема веднага се отстранява от печката. Забранено е да се готвят тези компоненти за дълго време, в противен случай ще получите обикновен омлет вместо вкусен крем.

Докато млечната маса се охлажда, продължете с обработката на олиото за готвене. качество масло омекват при стайна температура и след това бият с миксер заедно с ванилия.

Последният етап от приготвянето на масло сметана

Продължавайки интензивното биене на олиото за готвене, охладената вече млечна яйчна смес постепенно се излива в нея. В същото време се постига много буйна маса. В самия край се добавят коняк или силно сладко вино.

Как и кога да се използва кремът?

Сега вече знаете как класическият крем Шарлот се прави от масло.

След като всички съставки се разбиват, трябва незабавно да се използват по предназначение. Това се дължи на факта, че след 20-30 минути структурата на крема ще започне да се влошава и трябва да го победи отново.

Готовият деликатес може да се използва за създаване на различни десерти. Някой да ги сандвич гъби, и някой добавя любими плодове към него и я сервира като отделно ястие.

Трябва да се отбележи, че правилно приготвеният крем е умерено сладък, деликатен и ароматен, а също така има копринена текстура.

Изработване на шоколадов шоколад

Ако решите да направите домашно приготвен десерт по-ароматен, предлагаме да използвате шоколадов крем. Подготовката на такъв деликатес е лесна и проста, но се оказва невероятно вкусна и нежна.

Така че, за да приложим тази рецепта, се нуждаем от следните компоненти:

• Коняк всяко силно десертно вино - около 40 мл;
• жълтъци - около 6 бр.
• краве мляко - около 300 мл;
• тъмен шоколад - 2,5 плочки;
• гранулирана захар - 230 г;
• меко масло - 250 г

Метод за приготвяне на шоколадов крем

Процесът на приготвяне на шоколадов крем "Шарлот" не се различава много от представения по-горе начин. Въпреки че различията между тях все още са там. Това, което са, ще разгледаме сега.

Яйчните жълтъци се разпространяват в дълбока купа, добавят се средни по размер захар и се разбиват до бяло с лъжица. След това топлото мляко се излива в получената маса и се смесва до хомогенност.

Поставянето на сместа във водна баня, кипва се на слаб огън, като се разбърква редовно с лъжица. Топлинната обработка се извършва, докато млечната маса се сгъсти. Основното нещо е да не се прекалява с сместа на печката. В противен случай, яйцата ще се преобърнат, като кремът изглежда като омлет.

След като масата се сгъсти, тя се отстранява от водната баня и се охлажда (довежда до топло състояние). Междувременно пристъпете към обработка на олио за готвене. Предварително се омекотява и след това отделно се бие с миксер за около 5-7 минути. Впоследствие към него се добавят коняк или силно десертно вино и се смесват отново.

Свързваме компоненти в един контейнер

След като двете части на Шарлот крем са готови, те се слагат в една и съща саксия и продължават да се разбиват интензивно. Като хомогенна и доста пухкава маса, пристъпи към обработката на шоколад. Тъмният деликатес се разделя на парчета, поставя се в купа и се разтопява в микровълнова печка или във водна баня.

След като шоколадът се трансформира в еднаква безкалористна глазура, той се излива в общата маса и се преработва отново до хомогенност. Резултатът е вкусна и буйна сметана "Charlotte", която веднага се използва по предназначение.

Как да се използва при готвене?

Шоколадов крем (Шарлот) е идеален за десерти като Маска, Южна нощ и др. Те внимателно мазнина всички бисквити, а след това ги поставя един върху друг, образувайки висока торта. На върха на този деликатес, можете да излее глазура или украсяват с мастика.

Между другото, освен торти, крем Шарлот също е добър за използване за пълнене на всички видове торти (например, choux, еклери и др.). Също така често се представя на масата като независим десерт, украсен с плодове или плодове. Въпреки това, някои домакини твърдят, че е невъзможно да се използва такъв деликатес без торти и други бази, тъй като се оказва, че е твърде дебел. Но това е въпрос на вкус за всички.

Нека да обобщим

Както виждате, приготвянето на крем Шарлот не отнема много време. Познавайки рецептите на този деликатес и използвайки ги в сладкарския бизнес, определено ще получите вкусни и сърдечни десерти. Между другото, тя може да се използва като декорация. Просто сложете крема в спринцовка и включете фантазията. Той е добре екструдиран и запазва определена форма за дълго време.