Раци: състав. Какви са раковите пръчки

Още в съветско време, от самото начало, пръчките от раци, които са направени от бяла риба месо, се считат за един от деликатесите на онази епоха. Те дори приравняват на черния хайвер в неговата стойност. Сега този достъпен и популярен продукт е съставка в много салати. Нека се опитаме да разберем по-подробно какво представляват прътовете от раци, чийто състав продължава да бъде загадка за много фенове на продукта.

Обща информация

Реалните пръчки от раци са изработени от обработено мляно месо от океанска риба - сурими. Въпреки името, в състава им няма да намерите месо от раци. В Европа този продукт започва да се консумира в средата на миналия век, в Русия през 80-те години. Много хора по някаква причина смятат, че използват рибни отпадъци, за да го направят, но те грешат. Използват се само филе от прясна риба, уловени 6-10 часа преди обработката. Поради тази причина производствените инсталации за пръчките са разположени на бреговете на моретата и океаните. Потребителите имат право само в едно. За производството на сурими не се използват най-добрите видове риба: атлантическа треска, мерлуза, пикша, полък, сафрид, путасу. Поради факта, че полученият продукт няма нито мирис, нито специален вкус, обикновено се добавя цяла гама от съставки: захар, нишесте, яйчни и растителни протеини, сол, стабилизатори, растително масло, различни аромати и овкусители. В резултат на това крайният продукт съдържа 45% смляна риба. Нормата е 25%. Малко по-подробно ще опишем от какви пръчки са направени раци.

Какво трябва да бъде раци пръчки

Сега да видим какво трябва да бъде, да поговорим за текстурата и външния вид. Обикновено имат правоъгълна форма и имат жълто-червен или червен оттенък. Те са пуф, лесно е да се разделят тези слоеве, както и да се развият. Вкусът е леко солен, текстурата е подобна на каучука. Цветът и формата на пръчките отдалечено приличат на ноктите на рак, месото му. Качественият продукт лесно се различава от лошото качество. Така че, когато купувате, винаги разбирате, грешите или не с избор. В крайна сметка, ако купувате раци, чийто състав не отговаря на стандарта, те могат да бъдат сухи и разпадащи се поради липса на риба и пренасищане с нишесте, соя. Тя също ще повлияе на външния вид и вкуса. Продуктът не трябва да се счупва, когато се огъва, но трябва лесно да се обърне, да е сочен и да има гладък цвят. Винаги обръщайте внимание на съставките. В случай, че сурими не е на първо място, пред вас са пръчки за хранене, в които има по-малко рибено пълнене.

Ракови пръчици: състав, полза и вреда

По принцип тази храна не е от особено значение. Но това не е изненадващо. Какви са ползите от не съвсем естествен продукт? В допълнение, по време на топлинна обработка, дори това, което беше: мазнини, витамини и минерали се губи. Ще има един рибен протеин. Той насърчава заздравяването на рани, предупреждава чернодробно затлъстяване нормализира мастния метаболизъм, спомага за синтеза нуклеинови киселини и някои хормони. Но тъй като сурими съставлява само около 25% от общия състав, в продукта има малко протеин. Оказва се, че ако купувате само качествен продукт, а не всеки ден, тогава няма да има никаква вреда. Напротив, ще има само полза (ако е необходимо, аварийна закуска). Между другото, всичко опасно в пръчките е описано на тяхната опаковка. Става дума за всички видове стабилизатори, оцветители, овкусители, аромати и сгъстители. Те не са най-добрият начин да повлияят на вашето здраве, тъй като могат, наред с други неща, да предизвикат обостряне на хронични заболявания или да предизвикат алергии. В много европейски страни тези вредни вещества са забранени. В заключение, трябва да се отбележи, че се препоръчва да се купуват пръчки във вакуумно опаковани, в насипно състояние могат да се замърсят микробиологично.

Подробен състав на раци

Малко по-горе беше разгледан този въпрос. Сега разгледайте го по-подробно. Основното изискване за компонентите е да се запази първоначалната структура и качество дори при топлинна обработка и дълбоко замразяване. Нека поговорим малко за целта на различните съставки, които съставляват пръчките от раци. Композицията, която винаги е била тайна, леко отворена. Нишестето е връзка за рибни протеинови елементи. Благодарение на него, пръчиците запазват своята еластичност след обработка. Растителното масло и водата са основни компоненти. Първият трябва да бъде високо пречистен и да съдържа витамини Е и А. Вторият е механично пречистен, омекотен, обработен с ултравиолетови и озонирани. Целта на багрилото Е160 е да придаде на продукта апетитен цвят на месо от раци. Натриев глутамат (E621) - усилвател на вкуса. Карагенаните Е410 и Е407 са полезни естествени сгъстители от водорасли, отстранявайки тежки метали от тялото и притежаващи противоязвена и антивирусна биологична активност.

Калория пръчици от раци

По някаква причина, можете да ядете, гладни, това ястие? Отговорът е много прост - той е нискокалоричен, така че няма нужда да се притеснявате за теглото си, да ядете един пакет. На 100 грама от този продукт се падат само 100 kcal. А хранителната стойност е както следва: протеини - около 6 грама, въглехидрати - около 10 грама. Така че, като се има предвид за храненето раци пръчки, състав, калории, обърнете повече внимание на състава. Последната характеристика не е важен елемент. Това ли е за тези, които често диети, и този продукт е показан за употреба.

Раци пръчки при диета

Ако сте готвене на празнично ястие, например, Оливие, провеждане на експеримент: замени наденица с пръчици. Той веднага ще стане по-здрав и по-малко калоричен. Много хора, които са опитвали нашия продукт като част от различни ястия, видяха, че пръчките от раци са истински диетична храна. Защо? Те имат много високо съдържание на селен, фосфор, магнезий и ниско съдържание. наситени мазнини При диета трябва да запомните няколко минуса. Той е с високо съдържание на захар и натрий. Но полезните минерали като цинк, хлор, флуор, хром, никел и молибден, витамин РР, са по-големи. И най-важното - изучаване на раци пръчки, състав, въглехидрати в тях, забележете, че последният компонент е почти отсъства, т.е. те са доста подходящи за диетична употреба.

Най-добрите производители на раци

Сега на рафтовете можете да намерите много различни замразени морски дарове, които са много популярни. Въпреки това, продуктът, който обмисляме, продължава да се търси. Това се дължи и на ниската му цена. Този пазар отдавна е разделен между производителите, в близко бъдеще не се очакват промени в баланса на силите. Искахме да купим раци. Производителите само на три компании са основните играчи на руския пазар. Около 40% от нашия пазар е заета от “Вичунай” - компания от Литва, която е представена от известната търговска марка VICI. Основните му съоръжения се намират в Калининград. Втората компания е (с 20% дял) Карелски комбинат, а третата - РК-1, също с дял от 20%. Има трима производители, които споделят останалите 20%. Това - “Албатрос”, “Меридиан” и “Санта Бремор”. Така че, ако искате да сте сигурни в продукта, знайте от какво са изработени пръчките от раци, купете ги от една от тези компании. Въпреки че, разбира се, вие решавате.

данни

Въпреки че раковите пръчици (състав) са далеч от тези, които са били в началото на производството, те все още са в голямо търсене сред домакините и остават чести гости на нашата маса. В случай, че искате да получите максимална полза от тях, не се препоръчва да се извършва топлинна обработка. И тогава те ще добавят своя вкус и аромат към всички ястия, към които са добавени. Да не говорим за употребата като отделно ястие. Добър апетит.