Готвене на гъби. Ястия от гъби: Рецепти, Снимка

Готвенето на гъби не отнема много време. Въпреки това, ястията с гореспоменатия продукт са много вкусни, ароматни и подхранващи. Днес ще представим на Вашето внимание няколко възможности за това как можете да си направите свой собствен гулаш от гъби, както и да ги печете, туршия и мариновани.

Придобиване на основния продукт

Подготовката на условно годни за консумация гъби изисква специално внимание. В крайна сметка, ако сте неправилно топлина лечение на такъв продукт, тогава можете бързо да се отровят. Ето защо трябва да купувате само гъби, с които сте приготвили всички видове ястия. Освен това, за по-голяма сигурност, този продукт е желателно да се съберат. В крайна сметка е много трудно да се определи къде растат тези гъби, които се продават на пазарите. Ако те са били събрани в опасен за околната среда регион, тогава дори един хранителен продукт може да бъде много вреден за вашето здраве.

Бяла гъба: готвене на ароматен гулаш

Нищо чудно, че бялата гъба се нарича крал на всички гъби. В крайна сметка той има ненадминат вкус и вкус. От този продукт можете да приготвите абсолютно всяко ястие. Но особено вкусно е гулашът. За него ни трябват:

• слънчогледово масло - 65-70 мл;
• сладки луковици - 2 бр .;
• гъста заквасена сметана - 100 г;
• вода - 2 чаши;
• доматен сос - голяма лъжица;
• пресни зеленчуци - малко;
• солени и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• бели гъби - около 700 g.

Подготовка на продукта

Как да готвя бяла гъба? Приготвянето на такъв продукт на печката може да ви отнеме около 30-38 минути. Но преди да започне топлинната обработка, основната съставка трябва да се измие, да се отрежат всички ненужни елементи и след това да се нарязват на малки кубчета. Вие също трябва да обелите луковиците и да ги нарежете на половин пръстени. Що се отнася до зелените, тя трябва да бъде много фино нарязана.

Термична обработка

Как да се готви гъби на печката? За да направите това, поставете тенджерата на огъня, налейте в него масло и поставете основния продукт заедно с лук лук. След това съставките изискват малко запържване. След като гъбите се променят в цвета, те трябва внимателно да се изсипват с питейна вода, както и да се налива сол и всякакви ароматни подправки. След като продуктите се съхраняват на печката за около час, добавете към тях доматен сос и гъста заквасена сметана. Довеждането на съставките до кипене трябва да се задушат с капак за 8-10 минути. В края на гулаша трябва да излеете пресни билки и разбъркайте добре.

Правилно присъства на масата

Сега знаете как да се готви гъби в тиган с ароматен сос. Трябва да се отбележи, че готовият гулаш трябва да бъде представен на масата заедно с гарнитура от картофено пюре, варен ориз или спагети. В комбинация с пържени гъби такива ястия стават не само вкусни и ароматни, но и доста подхранващи.

Как да се готви гъби във фурната?

Както бе споменато по-горе, такъв продукт не може да бъде приготвен, пържен или маринован, а също и изпечен във фурната. Днес има много различни ястия с гъби, които включват използването на фурна за топлинна обработка. Един от най-популярните е джулиен. Как да готвя такова ястие, ние ще кажем точно сега. За това се нуждаем от:

• слънчогледово масло - 45-60 ml;
• сладки луковици - 3 броя;
• заквасена майонеза - около 150 г;
• пилешки гърди - 400 г;
• твърдо сирене - около 250 г;
• питейна вода - за варене на месо;
• масло - 30-45 g;
• солени и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• пресни шампиони - около 700 g.

Подготовка на съставки

Печени гъби са много вкусно и питателно ястие, което никой член на вашето семейство не може да откаже, особено ако такъв продукт е комбиниран с птиче месо и твърдо сирене.

Така че, преди да приготвите джулиен, трябва предварително да ври пилешки гърди в солена вода, напълно ги охладете, отделете пулпа от костите и кожата, а след това нарязани на малки кубчета. След това трябва да измиете пресните гъби и да ги нарежете на чинията. Що се отнася до лука, той трябва да се нарязва на кубчета. Също така трябва да настържете твърдо сирене на груби ренде.

Процесът на печене на някои от съставките

Готвенето на гъби във фурната също не отнема много време. В крайна сметка, такъв продукт е предварително запържен в тенджера. За да направите това, се налива масло в тенджера, топло го леко, и след това се изсипва гъби и лук. След пълното изпаряване на течността, съставките изискват малко риба, предварително подправена със сол и ароматни подправки. В бъдеще готовите гъби трябва да бъдат напълно охладени.

Термична обработка

За да направите джулиен по своему, можете да използвате както голямо ястие, така и индивидуални очила за creampie, предназначени специално за това ястие. Те трябва да мазнини с масло, а след това последователно изложи слой от пържени гъби с лук и пилешки гърди. Освен това, всички съставки, които трябва да се излее майонеза и поръсете щедро с настъргано сирене.

След образуването на Julien е необходимо да се постави в нагрята фурна и да се накисне в нея за около 22 минути.

Правилната храна

Както виждате, готвенето на гъби във фурната е лесен и бърз начин да направите вкусен и задоволителен обяд. След като жълтеницата е покрита с апетитна шапка за сирене, тя трябва да се извади и веднага да се сервира на масата. Препоръчително е това да се прави в същата креманочка, където е приготвено ястието.

Готвене на вкусни пълнени шампиони

Пълнените гъби могат да се сервират не само като топла храна, но и като студена закуска. Във всеки случай, такъв кулинарен шедьовър се оказва много подхранващ и вкусен. За него се нуждаем от:

• слънчогледово масло - за смазване на тигана;
• сладки луковици - 1 бр.
• гъста заквасена сметана - около 50 г;
• пилешки гърди - 100 г;
• твърдо сирене - около 180 г;
• пресни билки - при поискване;
• солени и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• пресни големи печурки - около 9-12 бр.

Преработка на съставки

За да направите такова необичайно ястие, се препоръчва предварително да закупите най-пресните шампиони. Трябва също да се отбележи, че този продукт трябва непременно да бъде голям. В действителност, в процеса на печене гъби значително намалени по размер.

По този начин, за да се правят пълнени шампиони, те трябва да бъдат измити, а след това шапката трябва да бъде отделена от краката. Последният компонент не трябва да се изхвърля. Също така трябва да вземете постната част от пилешки гърди и да ги смила в блендер с главата на лука и гъбите. Препоръчително е мляното месо да се овкусява със сол, подправки и нарязани зеленчуци, след което се смесва с голяма лъжица.

Образуване на закуски

Преди да поставите гъбите на тава за печене и да ги изпратите на фурната, готовите шапки трябва да бъдат покрити с растително масло. На следващо място, във всеки изкоп се изисква да се изработи предварително варено мляно месо. Нагоре трябва да се намаже със заквасена сметана и да се постави тънък парче твърдо сирене.

Процес на печене и сервиране

Готовите полуготови продукти трябва да се поставят в предварително загрята фурна и да се оставят там за около 32-33 минути. През това време пълнените гъби трябва да бъдат напълно приготвени. Те трябва внимателно да се извадят и да се поставят на плоска пластина. Сервирайте това ястие с гарнитура или отделно като студена закуска.

Печени гъби с картофи

Гъбичките могат да се приготвят с различни продукти. Решихме да вземем пресни пачи крак и нови картофи. Трябва да се отбележи, че това необичайно ястие е идеално за празнична маса.

Така че имаме нужда от:

• слънчогледово масло - голяма лъжица за всяка саксия;
• сладки луковици - 2 бр .;
• средни картофени клубени - около 5 бр.
• среден морков - 2 бр .;
• пресни пачи крак - около 600 g;
• пресни билки - при поискване;
• солени и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• питейна вода - ½ чаша саксия.

Подготовка на продукта

Преди да поставите всички съставки в пота, те трябва да бъдат обработени:

1. Лисиците трябва да се измиват, нарязват на малки парченца и ако е необходимо, се запържват в растително масло (не може да се изпържи).
2. Луковиците трябва да бъдат обелени и нарязани на пръстени.
3. Картофените клубени и морковите трябва да бъдат обелени и след това нарязани на филийки.
4. Пресни зеленчуци трябва да бъдат много фино нарязани.

Процесът на формиране на чиния

За да направите такава вечеря, се препоръчва да вземете 4-6 глинени съда, да ги измиете старателно, да изсъхне и да излее всяка голяма лъжица растително масло във всяка. След това във всяко ястие е необходимо да се изложат следните слоеве: нарязани пачи крак, луковици, моркови и картофи. След това, необходимите компоненти се поръсва със сол, пресни билки и подправки. В заключение, всеки съд трябва да се добави към половин чаша чиста вода.

Готвене във фурната

След оформяне на съда, затворете го с капак и го изпратете във фурната. Кук гъби със зеленчуци при температура от 205 градуса, за предпочитане около 55-65 минути. През това време всички съставки трябва да бъдат напълно меки.

Как да служите за вечеря?

След приготвяне на ароматни ястия е необходимо внимателно да се извадят от фурната. След това глинените съдове трябва да бъдат монтирани върху чинийките и да се представят на гостите директно в затворено състояние. В допълнение към такава обилна вечеря можете да сервирате заквасена сметана, майонеза или кетчуп.

Вкусно първо ястие с гъби

Супата с гъби е не само много вкусна и ароматна, но и доста удовлетворяваща. За да се подготви такова ястие е най-добре да се използват сушени чадъри. Такива гъби могат да се събират сами, след което се измиват добре, натрошават се на малки парчета и се сушат при стайна температура. В процеса на готвене, гъбите ще набъбнат, придавайки на бульона своя аромат и вкус.

Така че, за самостоятелно готвене гъбена супа, ние може да се наложи:

• слънчогледово масло - 3 големи лъжици;
• сладък лук малък - 1 бр.
• картофени клубени - 2 бр.
• среден морков - 1 бр.
• сушени чадъри - 4-5 големи лъжици;
• пресни билки - при поискване;
• солени и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• Макаронени паяжини - двойка големи лъжици;
• питейна вода - около 2,5 литра.

Обработващи компоненти

За да направите гъбена супа вкъщи, трябва да измиете и обелите всички наименовани зеленчуци. След това трябва да нарязвате картофите и лука на кубчета. Що се отнася до морковите, по-добре е да се трие. Вие също трябва да нарязвате пресни зеленчуци.

Съставки за печене

Супа от сушени гъби ще бъде най-вкусна и ароматна, ако добавите растително печене допълнително към нея. За да го подготвите, налейте масло в тигана и след това сложете лук и моркови. Желателно е тези съставки да се запържват до пълна прозрачност.

Готвене на печката

След варене на зеленчуци можете да пристъпите към незабавното приготвяне на първото ястие. Това изисква изливане на вода в гърнето и довежда до кипене. След това в ястията трябва да сложите картофите и солта. След десет минути на зеленчука искате да добавите сушени гъби и ароматни подправки. След като кипят съставките за едно и също време, те трябва да добавят към тях пастообразна паста. След като ароматният бульон отново кипи, е необходимо да се изсипят задушените зеленчуци и да се смесват добре всички съставки. След като се съхраняват съставките на печката за около три минути, те трябва да се затворят, отстранят от печката и да се оставят настрана за. Часа.

Донасяме гъбена супа на масата

Готовата супа от сушени чадъри трябва да се излее в чинии и да се сервира на гостите. За да направите това ястие по-ароматно и вкусно, се препоръчва към него да добавите заквасена сметана и пресни зеленчуци. Яжте гъбена супа, за предпочитане с тъмен или светъл хляб.

Мариниране на гъби у дома

Маринованите гъби служат като идеална закуска за всяка маса. В крайна сметка, този препарат се оказва много ароматен и вкусен. Трябва да се отбележи, че днес има няколко начина да се туршия различни гъби. Представяме само класическата версия.

Трябва да се отбележи, че почти всички зимни рецепти за гъби (кисели) включват същите компоненти, а именно:

• всички пресни гъби - около 1 кг;
• Оцет 9% - около 2/3 чаша;
• питейна вода - около 3 чаши;
• морска сол - голяма лъжица;
• бахар - 6 грах;
• слънчогледово масло - 2 големи лъжици за всеки буркан;
• канела - десертна лъжица;
• захарен пясък - десертна лъжица;
• ароматна карамфил - 5 бр.
• дафинов лист - няколко парчета.

Подготовка на съставки

Приготвянето на гъби за зимата се извършва на няколко етапа. Първо трябва да се измие основния компонент, а след това го сложи в тенджера, да доведе до възпаление и варете в продължение на половин час. Сол с гъби не се препоръчва. След това, съставката трябва да се постави в гевгир и колкото е възможно повече да се лиши от течността.

Марината за готвене

Внимателно прочетете рецептата и запомнете, как да туршия гъби, трябва да пристъпи към процеса. Първо трябва да се излее в съда питейна вода, след което да се добави към него морска сол, оцет, бахар, гранулирана захар, ароматни карамфил, канела и дафинов лист. Довеждайки съдържанието на съда до кипене, трябва да поставите гъбите в него. Препоръчва се всички съставки да се сварят за около 5-7 минути.

Последен етап

Докато гъбите варят на печката, можете да направите стерилизация на консерви. За да извършите този процес за предпочитане на печката. Въпреки че можете да използвате микровълнова печка, и двоен котел, и дори бавен печка.

След като гъбите са се заселили на дъното, те трябва да се поставят в стерилизирани буркани и веднага да се напълнят с ароматна отвара. На следващо място, във всеки напълнен контейнер е необходимо да се налива 1-2 големи лъжици растително масло. В заключение всички буркани трябва да се навиват и преобръщат. Така че гъбите са добре мариновани и са абсорбирали ароматите на подправки и подправки, те се препоръчват да стоят в хладно помещение за поне 1,5 месеца.

Как да се сервират кисели гъби?

След определеното време можете да отворите един буркан за проба. Маринованите гъби са длъжни да поставят в гевгир и да се изплакнат в студена вода. След това трябва да добавите половината пръстени лук и няколко лъжици растително масло. След смесване на съставките, те могат да бъдат безопасно поднесени на масата като вкусна закуска.

Солени гъби у дома

Какви рецепти за гъби за зимата знаете? Ако не знаете как да приготвите такива заготовки, тогава ще разкажем за тях точно сега.

Трябва да се отбележи, че ецването на гъби се различава от процеса на ецване, тъй като в неговата рецепта не е включена такава остра съставка като трапезен оцет. Въпреки това, този препарат изисква използването на различни сушени билки и сол.

Така че, за подготовката на детайла за зимата трябва:

• всякакви варени гъби - около 1 кг;
• изсушени стебла на копър със съцветия - няколко;
• крушки - използване по преценка;
• чесън - няколко скилидки;
• груба сол - около 45-65 g;
• Зелените листа от хрян - при поискване.

Процес на готвене

Трябва да се отбележи, че представеният метод може да приготви дори и тези гъби, които са условно годни за консумация или съдържат горчивина (например крепинг, пипер гъби, walui, russula или spiderwebs). Но преди да пристъпите към подготовката на такъв детайл, определено трябва да сварите основния компонент. За това гъбите се измиват добре, след което се поставят в тенджера, излива се с вода, осоляват се и се варят на средна топлина в продължение на половин час. След това бульонът се източва и крайният продукт се поставя в гевгир и се измива обилно в студена вода. След това гъбите трябва да се отстранят колкото е възможно повече от течността, оставяйки ги в ситото в продължение на часове.

След като основният компонент се приготви, той трябва да се постави в емайлова купа, след което да се сол и да се добави нарязан чесън. След смесване на съставките, те за предпочитане трябва да бъдат оставени настрани за няколко минути. По това време трябва да стерилизирате бурканите и капачките, а след това да поставите във всеки от тях копър цветове, лукови пръстени и зелени листа от хрян. Освен това, в същите контейнери, трябва да поставите гъбите плътно и веднага ги напълнете с вряща вода. В заключение всички буркани трябва да се навиват и да се оставят да се охлади напълно.

Гъбите, осолени по този начин, могат да се консумират само за няколко седмици. Трябва да се отбележи, че същият метод може да бъде събран за зимата и трепетликата, и подплънките от кафяви шапки, и говедо, и дубовик, и манатарки. Обаче, отварата, в която са варени тези съставки, не трябва да се излива. Тя трябва да се излее в бутилка и да се охлажда. По време на приготвянето на супа, този бульон може безопасно да се използва като ароматна основа.

Сервира се вкусна закуска на масата

Сега знаете как да събирате гъби за зимата. Сервирайте солена закуска на масата трябва да бъде точно същото като кисели. Тя трябва да се измие в студена вода и след това да се подправи с пресни билки, лук и растително масло. Трябва да се отбележи, че осолени гъби са по-малко остри, отколкото мариновани.