Cookies "Savoyardi": класическа рецепта за тирамису

Класически френски бисквитки Savoyardi рецепта които ви даваме, много любовници се опитват да пекат, особено тези, които обичат да готвят тирамису. Въпреки това, не всеки успява да гарантира, че тестото по време на печенето не се разпространява и не се утаява. Каква е причината? Опитайте се да го разберете.

Любим десерт

В продължение на 900 години бисквитата Savoyardi (рецептата, от която ще ви предоставим по-долу) е подлудила гастрономи по целия свят. това бързо десерт разпространи сред пекарите Западна Европа, и в Русия, като много нови неща, имам с Петър Велики. Освен това, в зората на 20-ти век, рецептата беше твърдо установена в Новия свят. Така може да се каже, че изящните бисквити бисквитки са спечелили фенове по целия свят. Що се отнася до Русия, днес вие няма да намерите такива бисквитки в магазините следобед с огън, така че готвачите се опитват да усъвършенстват уменията си сами. За да овладеете рецептата, имате нужда от минимум съставки и познания за малки трикове.

Бисквитки "Savoyardi": рецепта за чай или кафе

Хората обичат да ядат тази бисквитка за чай или накисване в кафе. Съставките за приготвяне на десерти са както следва:

• пшенично брашно Екстра клас - 100 г;
• пилешко яйце - 4 броя;
• пудра захар - 250 г

Както виждате, няма чужди съставки, но когато месите тестото, трябва да се потите малко и ако правите всичко правилно, резултатът ще надхвърли очакванията.

Метод за приготвяне на тесто

Бисквити "Savoyardi" (класическа рецепта, без нишесте, мая и бакпулвер) не понасят в своя състав подредени яйца в хладилника. В крайна сметка, само един пресен продукт е в състояние да отиде в гъста пяна, когато бита. Така че нека започнем. Отделяме бялото от жълтъците и започваме да ги бием отделно с парче захар. Ще изпратим 100 грама прах към жълтъците и ще донесем масата до ефирно състояние на бялото.

Катеричките първо ще се разбиват без добавки, а след това, добавяйки още 100 грама захар на прах, ще доведем масата до плътно плътно състояние. Ако контейнерът с протеиновата маса се преобърне, съдържанието трябва да се съхранява в съда.

След това в три стъпки ще въведем протеиновата маса на жълтъците, като използваме силиконова шпатула. Ние също действаме с пресято брашно, добавяйки го на порции. В същото време движенията за месене трябва да бъдат минимални, в противен случай масата може да се уталожи.

Спомагателни елементи

Бисквитките "Savoyardi", чиято рецепта ви представяме, трябва да са идеално гладки и дълги. За образуването на пръчици за хранене ни е необходима торба за хляб. Загрейте фурната до 200 градуса предварително, вземете тава за печене, сложете пергамент върху него и изстискайте 10 cm дълги лентички от тестото през чантата. Изпраща се във фурната за 10-15 минути. След вкусен десерт се пече, охлажда се и се сервира с чай. Тази рецепта на Savoyardi бисквити за тирамису също е подходяща.

Рецепта за водна баня

Ако нещо не се получи и тестото тече при печене, не се отчайвайте, изглаждайте уменията си с повтарящи се повторения или опитайте да печете бисквитките Savoyardi (рецептата е представена по-долу), където тестото се образува във водна баня. За готвене количеството на съставките и съставът им са донякъде променени. Ще са ни необходими следните продукти:

• гранулирана захар - 100 g;
• пилешко яйце - 2 броя;
• пшенично брашно от най-висок клас - 80 г;
• бакпулвер - 1 ч. л.

Процесът на разбиване с помощта на водна баня

Печещият прах няма да позволи на тестото да се утаи в процеса на печене, а намаленият брой яйца ще направи тестото по-малко течно. Между другото, ако имате проблеми с печенето по класическата рецепта, можете също да намалите броя на яйцата, използвани за теста.

Няма да отделяме белите от жълтъците, но ще използваме водна баня. Можете да започнете да биете сместа дори преди вряла вода. След като водата в тенджерата достигне до кипене, премахнете водна баня от топлината и продължете да биете на масата. Композицията трябва да бъде изключително гъста и да се увеличава в обем поне 4 пъти. Забележете времето и победи точно 8 минути.

Образуване на тесто

В отделен съд, смесете брашното с бакпулвера и, подобно на класическата рецепта, постепенно въвеждайте свободно течащото съединение (можете директно през сито) на малки порции, като разбърквате леко, така че масата да не се утае по никакъв начин. Според последователността на състава трябва да бъде не само гъста, но и скъпи.

След това изпечете бисквитките "Savoyardi", рецептата на които сме предоставили, по същия начин, както в предишния случай. Използвайте кулинарна чанта, за да оформите красиви, дори пръчици за печене и се печете в предварително загрята фурна за 15 минути. Ако ви харесва много червено печене, времето може да бъде леко повишено. Охладете се и сервирайте.

заключение

Водихме веднага 2 варианта за готвене. Опитайте се да печете първоначалните бисквитки на Savoyardi (класическа рецепта), след което можете да експериментирате. Приятен чай!