Коластрата е ... крава коластра. Как да се готви коластра

Млякото е любим продукт както на възрастни, така и на деца, защото с него можете да приготвите много различни ястия. Какво е коластра, познава само отделна категория гастрономи. Не се продава в магазините и супермаркетите, защото потребителите не са толкова популярни. И така, какво е коластрата? Ползите и вредите на този продукт ще бъдат разгледани в нашата статия. Също така ще говорим за това как да го подготвим правилно и дали да го включим в диетата.

Какво е коластра

Коластрата е млякото секретирани от млечните жлези крави веднага след раждането на прасеца. Разпределението му приключва приблизително на петия ден. Коластрата - гъста течна сметана или жълт цвят, който има уникален състав и тонизиращи свойства. Продуктът има леко солен вкус, откроява се в малки количества и следователно има такава висока стойност. В природата няма продукт, който да има подобен състав, като коластра.

Какво е включено в състава на коластрата

Както е написано по-горе, коластрата има уникален състав и съдържа жизненоважни вещества. Той съдържа:

• Имуноглобулини, сред които процентът на IgA имуноглобулин е 90%.
• Лактоферинът е протеин, свързан с желязо, който предотвратява растежа на микроорганизмите и има мощен антивирусен ефект.
• Вещества, които стимулират растежа на тъканите.
• Цитокините са имуностимулиращи вещества, които допринасят за по-голямото производство на имуноглобулини.
• Пребиотиците са специални вещества, които нормализират работата на стомашно-чревния тракт.
• Лизозимите са естествени антибиотици.
• Интерферон - вещество, което предпазва клетките от действието на вируса.

Коластра: калория

Коластрата обаче не се счита за висококалоричен продукт, при условие че по време на приготвянето му захарта не се използва. Калорийното съдържание на коластрата зависи от това кой ден след раждането на телето е било събрано. На първия ден след раждането, коластрата е най-калорична, в 100 ml е 150 kcal. На втория ден калорията на коластрата има 110 kcal на 100 ml. На третия - 80 ккал, на четвъртия - 75 ккал, на петия - 70 ккал. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в 100 ml коластра е, както следва: 27,63 g протеин, 1,70 g мазнина и 13 g въглехидрати. Протеин в продукта голям брой. Предимството им е, че те са лесно смилаеми, тъй като са серум и се абсорбират в тялото за няколко часа.

Как е различна коластрата от млякото?

Сравнявайки двата млечни продукта, първо трябва да сравните съдържанието на калориите. Коластрата е по-калорична (150 kcal) от млякото (46 kcal) и съдържа повече протеини. В допълнение, коластрата съдържа в по-големи количества:

• Витамин А и каротин - 2-10 пъти.
• Витамин С - 2-3 пъти.
• Сол - 1,5 пъти.

Имуноглобулинът в коластрата е изобилен, той е този, който спасява прасеца от различни дерматологични и имунни заболявания.

Коластрата съдържа много по-малко мазнини и лактоза, отколкото млякото.

Ползи от коластра

Коластрата е млечен продукт който има регенериращ, подмладяващ и регенериращ ефект. Поради тази причина, тя трябва да се яде както от деца за укрепване на имунитета, така и от възрастни, тъй като продуктът благоприятно влияе върху функционирането на всички вътрешни органи без изключение. За прасеца коластрата има огромна хранителна стойност, защото дава на животното силен имунитет. Всички антитела срещу инфекции, които кравата е имала по време на бременност, са преминали в коластрата. Краве коластра има положителен ефект върху храносмилателния процес, освен това продуктът поддържа функцията на растеж и стимулира имунната система. Това е особено вярно с възрастта, когато имунната система започва да отслабва и тялото става по-податливо на действието на бактерии, хелминти, вируси и гъбички.

Тъй като коластрата на говедата съдържа имуноглобулини, редовната му употреба предотвратява развитието на злокачествени тумори и други негативни процеси.

Какви заболявания трябва да се яде коластра

Има редица заболявания, при които е посочено потреблението на краве коластра. Това са болести като:

• Респираторни заболявания: астма, бронхит и пневмония.
• Заболявания на стомашно-чревния тракт: болест на Крон и язвен колит, диария, дисбиоза.
• Вирусни заболявания: отит, фарингит, синузит.
• Заболявания на ЦНС: депресия, болест Синдром на Алцхаймер хронична умора, чести главоболия, множествена склероза.
• Дерматологични заболявания: кожни раздразнения, алергии.

Освен това се препоръчва употребата на краве коластра при диабет, кандидоза, остеопороза и ревматоиден артрит. Млечният продукт се препоръчва да се използва при тежки физически и психически стрес, автоимунни заболявания и при преждевременно стареене, тъй като коластрата има подчертано подмладяващ ефект.

Увреждане на коластрата

Преди да поговорим за това как да приготвим коластра, помислете дали има противопоказания. Въпреки факта, че продуктът има много полезни свойства, неговото използване може да нанесе вреда на тялото. Така че, в случай на индивидуална непоносимост на продукта или неговите компоненти, не е възможно да се използва коластра в никакъв случай. Струва си да се има предвид, че ако използвате този млечен продукт непрекъснато, храносмилателната система може да не се справи с усвояването на имуноглобулините и в този случай може да се появят алергии. Ето защо, както всяка храна, първичното мляко трябва да се консумира умерено.

Също така, хората, които страдат от наднормено тегло, трябва да се помни, че продуктът има високо калорично съдържание, следователно, прекомерната му употреба, особено като сладък пудинг, не се препоръчва.

Тайните на готвене на коластра

Коластрата е продукт, от който се получават много вкусни десерти, изключително полезни за малки деца, защото съдържат много полезни вещества. Те го пекат или във фурната, или във фурната, или в бавен печка. Как да се готви коластра? Много е важно да се спазва рецептата за приготвяне и да не се пускат сода и много яйца (три е достатъчно), в противен случай ще стане твърде трудно.

При изливането на коластра в съдове е много важно да се гарантира, че поне два пръста остават до ръба на контейнера, тъй като продуктът започва да се издига леко под въздействието на температурата. Преди да приготвите готовия пудинг, трябва да го оставите поне половин час след изключване на фурната. Ако се успокои малко, не е страшно - трябва да е така.

В бавна печка, коластрата също може да бъде приготвена, единственото нещо, което няма да получи такава кафява кора, като тази, която се пече във фурната. Въпреки това, десертът ще запази деликатния си вкус и порестата структура. Ако държите коластрата в бавното готвене за повече от 40-50 минути, получавате нежна бисквита, за приготвяне на суфле най-често 40 минути.

Рецепта на коластра във фурната

Краве коластра може да произведе невероятно вкусен млечен пудинг, много подобен на суфлето и с мек кремав цвят. Рецептата за коластра в пещта е доста проста. За да го приготвите, се нуждаете от 200 г захар, половин лъжица ванилия, 2 литра коластра и 3 яйца. Изсипете коластрата в тенджера и разбийте яйцата и захарта отделно. След като захарта се разтвори напълно, трябва да смесите коластрата и сместа от яйчна захар. След като резултат база за пудинг трябва да се изсипва в тава за печене и се поставя в предварително загрята фурна за 40-50 минути. Коластрата трябва да се пече, докато млякото се изцеди. Това е много лесно да се провери, просто се вдига пудинг с мач. Коластрата е много деликатна и вкусна, с красива златисто-кафява кора.

Времето за печене зависи изцяло от това колко е дебел пудингът и каква е температурата във фурната. Оптималната температура за печене е не повече от 200 градуса.

Ако желаете, можете да добавите повече захар към пудинга. Ако искате да приготвите домашна коластра с деликатен, богат млечен вкус, трябва да добавите малко масло. Приятно апетит!