Кафе лувак: ревюта и снимки

Малко хора знаят, че най-скъпият в света се смята за кафе лувак. Някои дори не са чували за този вид известна напитка.

История на продукта

Произвеждат кафе лувак в Индонезия, Южна Индия и Филипините. В други страни се получава само при транспортиране в завършен вид. Всичко започна преди триста и петдесет години, когато холандците, проучващи нови земи, първо се спуснаха край бреговете на Индонезия. Плодородната земя на новата местност се оказа идеална за отглеждане на популярна напитка през тези години.

На диво Остров Суматра Европейците счупиха няколко доста големи плантации, които дадоха богата реколта. Но освен хората, една необичайна култура се хареса на малките пухкави малки животни, които се срещат в големи количества в тропическите гори.

Мусанг (в превод от индонезийски "luwaki") или палмови мартенца (цибет) са всеядни по природа. Те са щастливи да ядат както малки червеи, така и зрели кафени плодове. Но от техните ароматни плодове, те избират само сочна черупка. Самото зърно на тялото им не се смила и заедно с екскрементите изхвърля. Жителите на острова, поради липсата на средства, не могат да си позволят просто да си купят кафе, така че те се приспособиха да го произвеждат по необичаен начин. Индонезийците събират животински тор, измиват го, обработват го и правят ароматизирана напитка. Така се появи кафето Luvac, кръстен на малкото сиво животно.

Интересни подробности

Европейските ценители на древното питие се чудеха защо кафе лувак се различава от обичайната си напитка? Учен от Канада, Massimo Marcon, провежда специални проучвания, които разкриват тайната на необичайния вкус на обикновените кафе на зърна. Всичко се оказа изключително просто.

Малките музанг в търсене на храна ядат кафени плодове. Плодовете влизат в тялото на животното, там под действието стомашен сок черупката се усвоява, а вътре в зърното се разлагат някои протеини. Освен това отделните жлези на това животно отделят специално вещество, наречено "цибетин". Кафето на зърна под действието на тези вещества не се разтварят, напълно излизат заедно с екскрементите на животните.

Неговите хора събират, измиват, сушат и пържат дълго време на открит огън. След това продуктът се смила и вари в турчин. Изненадващо, кафето, получено по този нестандартен начин, придобива богат, силен вкус и необичайно приятен аромат на ванилия.

Мащаб на промишленото производство

Някои местни жители използват цибет за производство на кафе за лична употреба. За да направят това, те поставят животните в клетки и ги хранят с пресни плодове от кафе. Получените отпадъци се преработват и приготвят за чудесно силно питие.

С течение на времето островитяните решили, че това може да направи добри пари. Тогава се появиха специализирани животински ферми, които първоначално произвеждаха около сто килограма годишно. Така светът научи за новото кафе - копие на лувак.

По-късно случаят беше поставен върху индустриални релси, което значително увеличи износа. В допълнение, опаковки с необичайни зърна в големи количества се купуват от туристи, които идват на островите в търсене на екзотични и ярки усещания. Мнозина обаче смятат, че продуктът, получен от диви животни, все още е по-вкусен от този, който се произвежда в големи ферми за кожи. Тук изчислението е просто. В дивата природа, мусанги избират кафени дървета най-зрелите плодове и в плен те трябва да рециклират това, което дават. Ето защо, желаещи да опитате истинско кафе спаси лювак по-добре да отидете в глухо село, отколкото в местния магазин.

Тайните на виетнамските майстори

Luvak, рядък вид кафе, е добре познат не само на индонезийците. Той е обичан и готвен с удоволствие във Виетнам. Французите донесоха кафе в тази страна през 19-ти век. Те са предимно робуста и арабика. Виетнамците оцениха новия продукт и накрая се научили да комбинират различни сортове по такъв начин, че да се получи уникален букет от вкус и аромат. Правят го толкова компетентно, че водещи експерти признават виетнамското кафе като най-доброто в света.

Заслужава да се отбележи, че в страната известната напитка се приготвя по специален начин. Не е приготвено в турците, както е обичайно навсякъде. във Виетнам смляно кафе Заспите в специален метален филтър, натиснете плътно с преса и напълнете контейнера с вряща вода. След това в рамките на няколко минути концентрираната инфузия капе в чашата. След това се разрежда с гореща вода или се добавя лед (на топлина). Специално подбран състав и необичаен метод за приготвяне ви позволяват да получите чудесна напитка, която успешно съчетава нюанси на сметана, карамел, какао и ванилия.

Интересно е да се види

Само няколко са виждали на живо как изглежда Luvac кафе. Снимката е в състояние да пресъздаде истинската картина. Ако погледнете снимките, е трудно да повярвате, че храносмилателните отпадъци на обикновеното животно могат да се превърнат в истински празник на вкуса.

Разбира се, много работа си струва да се извлече от купчината нечистоти много ценното нещо, което е в тях. Понякога трябва да се прави ръчно, но няма друг изход. Експертите казват, че това е в резултат на ферментация под действието на ензими, произведени в стомаха на млечните зърна, кафето губи горчивината си и придобива необичайна мекота и аромат. И след печене всички свойства се засилват и зърната придобиват изразен вкус на шоколад с деликатен ягодов послевкус.

От такива суровини се оказва просто несравнима напитка, в която всички аромати се смесват хармонично в едно цяло. Малкото животно дори не знае за ползите, които носи на хората. В знак на благодарност неговият образ се извисява върху всички пакети.

Мнения на клиенти

Сега всеки може да получи необичайно кафе лувак. Отзивите за тази напитка варират. Почти всички са съгласни, че това кафе е силно, вкусно и много богато. В него, разбира се, има аромати на ванилия, какао и карамел. Но няма повече от тях, отколкото в други разновидности.

Много хора са склонни да мислят, че историята за специална ферментация е просто рекламна стъпка от производителя, желание за интерес и привличане на купувач. Но въпреки това, в целия свят цената на такова кафе е доста висока. Така избраните зърна могат да струват на любителите три хиляди американски долара само за един килограм. Това ви кара да мислите малко за необходимостта от закупуване. Но има по-лесни възможности, когато е възможно да се плати за същата сума от всичко в рамките на хиляда долара. Както показва практиката, цената на практика не засяга вкуса на готовата напитка. Но според науката продуктът си струва парите, за които се иска.