Коктейлна череша: описание, приложение и методи за приготвяне

Готвенето на храни и напитки е сложен процес, който изисква определен опит, умения и сръчност. За да изглежда ястието апетитно и привлекателно, е необходимо да се помисли добре за неговия декор. За целта в готвенето се използва коктейлна череша. Тя може да бъде закупена в магазина под формата на консервирана храна или да се приготви по един от следните начини.

Подробно описание

Коктейлната череша се използва като впечатляващо допълнение като декорация за:

• сладолед и всички видове десерти;
• печене;
• сладкарски изделия;
• напитки;
• плодови салати.

Интересни цветове. В допълнение към традиционно червените, има и зелени, жълти, лилави, сини и оранжеви плодове. Такива череши се различават от обикновените пресни плодове в необичайна прозрачност. От страна може дори да изглежда, че те са направени от някакъв синтетичен материал. Факт е, че този декор е изготвен по специална технология, състояща се от няколко етапа:

• обработка в специален разтвор;
• премахване на костите;
• избелване;
• накисване във вода;
• захарно насищане;
• оцветяване.

След тази обработка зърната променят не само външния си вид, но и вкуса и другите органолептични характеристики.

Малко история

Много от тези плодове са по-известни като "maraschino" череша. Откъде идва това необичайно име? Факт е, че първоначално суровината за първоначалната декорация е плодът на сортовете череши "мараска", растящи на Адриатическото крайбрежие. Тези плодове са много малки, почти черни на цвят, а вкусът им е леко кисел, с лека горчивина и почти не сладък. Но европейското благородство беше просто възхитено от оригиналния си вид. Череша купи в големи количества. Вярно е, че за транспортиране на дълги разстояния, плодовете трябваше да се осолят или мариноват. Новото повишаване на популярността на необичайни череши се случи в Америка в началото на 19 век. Във всяка кръчма барманите ги прибавиха алкохолни напитки. Продуктите бяха предварително накиснати в алкохол, обработени с киселини и соли, и след това захаросани в сладък сироп.

Технологични тайни

Днес, в производствен мащаб, няколко фирми произвеждат череши за декорация. Най-известни от тях са Лучано, Микадо, Маращино, Чери Ман и Д-р Отекър.

Как да приготвим коктейлна череша? Всеки производител има своя собствена рецепта и технология.

Например, Dr.Oetker има захаросани плодове, както следва:

1. Първо, пресните плодове за 4-6 седмици се накисват в специален химичен разтвор, състоящ се от негасена вар и серен диоксид. След това, вместо червено, те придобиват цвят на слонова кост. В допълнение, целулоза на плодове забележимо уплътнени.
2. С помощта на специални устройства от костите се извличат череши.
3. След тази процедура, плодовете се съхраняват за известно време в натриев хлорид, и след това те се накисват във вода за дълго време. Така от тях напълно се отстраняват реагентите, които насърчават обезцветяването.
4. За да направите обработения материал по-плътен, детайлите са 14 дни в разтвор на натриев бисулфит.
5. Така обработената череша се излива със захарен сироп. За да го вкуси, добавете мента и бадеми.
6. С помощта на различни оцветяване на храни на крайния продукт се дава желаната сянка.

За един обикновен клиент продуктите са опаковани в дребно вакуумна опаковка. Това се прави така, че не е необходимо да се съхранява дълго време след отваряне.

Вкусна добавка

Много хора вярват, че черешите, направени за украса, не трябва да се консумират. Разбира се, ако си представите само какви химикали са изложени на естествен продукт, вие веднага губите желанието си да го опитате. За тези, които са свикнали да декорират своите кулинарни творения, ние можем да Ви посъветваме сами да подготвите любимия си декор. Коктейлните череши у дома са много прости. За работата ще са необходими следните компоненти:

600 грама череши и половина чаши вода, щипка сол, 105 милилитра лимонов сок, ½ чаша сок от нар портокалова кора 1, звезден анасон и чаша захар.

За да направите такава череша трябва да бъде, както следва:

1. Пресни плодове за измиване и леко отстраняване на костите от тях. В същото време е желателно да се напусне дръжката.
2. Всички останали съставки трябва да се съберат в една саксия и да се доведе до кипене на сместа, загрявайки се на средна топлина. Сварете, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
3. Напълнете плодовете и продължете процеса още 10 мин. През това време плодовете се пребледняват и сиропът ще стане цвят на череша.
4. Отстранете съда от топлината и изчакайте, докато съдържанието му се охлади до стайна температура.
5. Зърната се разстилат върху стерилизирани буркани, наливат се сироп и се съхраняват в хладилника за около 3 дни.

След това ароматните череши могат да бъдат използвани за украса на напитки и десерти, или просто да се храните с удоволствие.

Достоен аналог

Не всеки има възможност да опита истински мараскино череши. Но не се отчайвайте. Всеки продукт винаги може да намери прилична подмяна. Има един много прост начин да направите коктейлна череша, така че да има желания оригинален аромат. Рецептата е много проста. Необходими са само 3 съставки:

450 грама пресни череши, захар и бутилка ликьор "Мараскино".

От ястия ще трябва само стъклен буркан с плътно капак.

Метод на приготвяне:

1. Ягодите трябва да се измият и да се подсушат правилно.
2. Плодовете се поставят в буркан и се наливат с течност.
3. Добавете захарта (ако желаете). За бързо разтваряне е по-добре да се приготви сироп от него.
4. Затворете плътно бурканчето с капак и го поставете на хладно място за 2 седмици. За максимален ефект е по-добре да изчакате поне един месец.

След това черешите са готови за ядене. Те вкусват много по-добре от тези, които се правят във фабриките с химикали. Такива плодове не само ще украсят всяко ястие, но също така ще се превърнат в добър десерт.

Професионални съвети

Някои служители на барове и други кръчми също предпочитат да използват череши, приготвени сами. Според тях тези продукти по никакъв начин не са по-ниски от тези, които се правят в цеховете на завода. За да проверите това, можете да се опитате да повторите една интересна рецепта за коктейлни череши у дома. За работата ще са необходими следните компоненти:

0.5 килограма череши, 200 милилитра "бърбън" и тъмен ром, 2 канела, 3 скилидки и 2 черни кардамона.

Всичко се прави много лесно и бързо:

1. Всички съставки се събират в един контейнер.
2. Сложете го на тъмно хладно място за 2 дни.

След това ще бъдат готови ароматни, сочни и много вкусни череши. Такива плодове могат безопасно да се добавят към различни коктейли. Те не само могат да украсят напитката, но и да му придадат оригинален аромат. В допълнение, този универсален гарнитура ще подхожда на всеки десерт или плодова салата. И тези череши могат да се съхраняват в хладилника за дълго време. Дори и след няколко месеца техният вкус и външен вид ще останат същите.