Класически чийзкейк. Как да си приготвите чийзкейк (рецепта)

Днес, чийзкейк може безопасно да бъде наречен един от най-популярните десерти в света. Подготвя се както в Америка и Европа, така и в Азия, както и в страните от бившия ОНД. Основното предимство на този десерт, без съмнение, е деликатният и необичаен вкус. За него домакините са готови да прекарат няколко часа в кухнята. Предлагаме днес да се запознаем с този десерт, както и да разберем как да си направим чийзкейк у дома.

История на десертите

Много хора погрешно вярват, че този деликатес дойде при нас от Америка. Всъщност, тя е известна още през 6-ти век пр. Хр. В Древна Гърция, където чийзкейкът е особено ценен от спортисти, които са участвали в Олимпийските игри, които го използват за поддържане на силата. Малко по-късно римляните завладяват рецептата за този десерт. Между другото, чийзкейк беше любимото деликатес на Цезар. Постепенно рецептата на това ястие се разпространявала през римските колонии и била докарана в Англия. И оттам емигрантите прехвърлят способността да приготвят чийзкейк в Съединените щати.

Сирените десерти са били приготвени в Русия от древни времена. Така че, местният предшественик на съвременния чийзкейк може да се нарече сирене.

Сортове чийзкейк

Днес рецептите на това ястие са разделени в две широки категории: печени и сурови. Ето защо, класически чийзкейк може да бъде различен, и няма една стандартна рецепта. Така, например, в мъгливия Албион, този десерт не се пече, а пълнежът за него се прави от сирене, сметана, мляко и захар, след което се поставя на палачинка, направена от смлени бисквити, смесени с масло. Най-популярната рецепта на това ястие е американска. Така класическият чийзкейк от Ню Йорк се пече с пълнеж на база сирене Филаделфия. Преди това е заменен с извара с рикото, хаварти и други сортове.

Основна съставка на чийзкейк

Тъй като името на този десерт буквално се превежда като "торта за сирене", основният му компонент е сиренето. Въпреки това, трябва да се има предвид, че не всеки продукт е подходящ за приготвяне на това ястие. Идеалният вариант, разбира се, е "Филаделфия". В края на краищата, тя е от нейния варени класически американски чийзкейк. Въпреки това, в нашата страна, този продукт не може да се купи навсякъде, така че трябва да го намерите достоен замяна. Моля, обърнете внимание, че не трябва да използвате топено сирене за чийзкейк. Защото в този случай, вие получавате обичайните готвене извара. Опитайте се да намерите сирене с консистенция близо до "Филаделфия". Някои домакини го правят сами. За това те се смесват крема сирене (например, "Президент") с 5% извара (не зърнеста и напомняща за паста). Така се оказва подходящо сирене за чийзкейк, което не е по-лошо от "Филаделфия".

И така, научихме откъде идва този вкусен десерт. Разгледахме и нейните сортове и основната съставка. Сега предлагаме да преминем към най-интересното, а именно към изучаването на рецепти за приготвянето на това ястие. Започваме с класическата американска версия.

Как да се готви чийзкейк "Ню Йорк"?

Тази рецепта е класика. Именно по този начин чийзкейк се прави в Америка. Много домашни пекарни предлагат на своите клиенти печене по тази рецепта, въвеждайки разнообразие от него под формата на допълнителни пълнежи на плодове, плодове, шоколад, ванилия и др. Ние предлагаме да разберете какви съставки са ни необходими, за да направим класически чийзкейк.

продукти

Така че, ако планирате да угаждате домакинството си с този популярен десерт, тогава пригответе следните съставки: сирене Филаделфия - 700 грама, захар от захар - 100 грама, сметана 33% мазнина - 100 грама, пилешки яйца - три парчета, заквасена сметана - три чаени лъжици, екстракт от ванилия - една чаена лъжичка. Тези продукти ще отидат при подготовката на пълнежа. За основата на същия чийзкейк се нуждаем от половин килограм бисквити, 150 грама масло и една чаена лъжичка индийско орехче и канела.

Метод на готвене

Първо трябва да се разтопим масло и фино нарязани бисквитки. Смесете тези съставки и добавете към тях индийско орехче и канела. Масата се разбърква до получаване на хомогенна консистенция и се поставя на дъното на тавата. Също така е необходимо да се разпредели сместа по стените. Предварително затопляме фурната до 150 градуса, след като поставим голям контейнер с вода в долната му част. Когато се достигне желаната температура, задайте формата на горната стойка на фурната за четвърт час. След това извадете нашата база и я оставете да изстине. Подготовка на пълнежа за чийзкейк. Старателно пребийте яйцата и след това добавете към тях останалите съставки. Замесете масата и я поставете върху основата. Ние изпращаме нашата бъдеща класическа чийзкейк в пещ, загрята до 150 градуса за 60 минути. След това изключете фурната и оставете десерта ни вътре за още 15 минути. След това отворете вратата, но не изваждайте сладките още 10 минути. След това чийзкейкът се охлажда при стайна температура и се почиства на студено в продължение на 5-6 часа. Страхотен десерт е готов!

Шоколадова ванилова рецепта

Ако искате да изненадате вашето семейство или гости с интересен десерт с уникален вкус, тогава използвайте тази рецепта. Готвенето на чийзкейк по този начин не отнема много време и усилия, а резултатът ще надмине всички очаквания. Така че, за този десерт, ние се нуждаем от продукти като шоколад - 150 грама, масло - 100 грама, същото количество захар, брашно - 75 грама и три яйца. Тези съставки са ни необходими за основите. За пълненето ще ви е необходимо следното: крема сирене - 600 грама, маслена сметана - 150 грама, четири яйца, захар - шест супени лъжици, брашно - три супени лъжици и ванилия.

Инструкции за готвене

Започваме с готвене на шоколадова основа. За да направите това, разтопете шоколада на водна баня, добавете към него масло и разбъркайте, докато се получи гладка. Разбийте яйцата със захар, докато се образува бяла пяна. След това добавете шоколадната маса и брашното. Размесва се до хомогенност и се излива във формата. Обръщаме се към подготовката на пълнежа. Смесете крема сирене със заквасена сметана и брашно. Разбийте яйцата със захар до образуването на пяна и внимателно добавете към сместа със сметана. Внимателно преместете пълнежа до основата. Изпращаме бъдещия чийзкейк в пещта, загрята до 180 градуса за 45 минути. Готовият десерт се оставя да се охлади при стайна температура в продължение на няколко часа.

Cheesecake в бавен печка

Ако сте щастлив собственик на този кухненски помощник, то вероятно знаете, че той може да се използва за приготвяне на разнообразие от първи и втори курс, както и вкусни десерти. Чийзкейкът, който обсъждаме днес, не е изключение. Затова предлагаме да разберете как да си приготвите чийзкейк в бавен котлон. Основата за десерта ще бъде от следните продукти: брашно - 220 грама, едно яйце, 70 грама захар, щипка сол, масло - 120 грама, 4 грама бакпулвер за тестото. За приготвяне на пълнежа са ни необходими съставки като яйца - три парчета, 120 грама гранулирана захар, 80 грама сметана, 33% мазнина, 450 грама сирене Филаделфия, 8 грама ванилова захар. Можете също така да покриете чийзкейк на върха на желето. За приготвянето му е необходима опаковка от желе на прах, две супени лъжици захар и 250 мл вода за изливане. Така че, ако имате под ръка всички необходими продукти, можете да преминете към следващата стъпка.

Първо, ние подготвяме основата за нашия чийзкейк. Разбийте яйцето с масло при стайна температура, добавете сол, захар, брашно и бакпулвер. Замесете тестото и го изпратете в хладилника за четвърт час. По това време ще се занимаваме с пълнежа, смесвайки всички съставки за него в хомогенна маса. Поставете охладеното тесто за чийзкейк на дъното на купата. Също така, не забравяйте да направите височината на буча около 4 сантиметра. Най-отгоре излейте масата за пълнене, затворете капака и включете "Baking" за два часа. Ние охлаждаме нашето бъдещо чийзкейк до стайна температура и след това го изваждаме за няколко часа (в идеалния случай, през нощта) в хладилника. След това изваждаме тестото от купата на бавната готварска печка и го поставяме на блюдото. Приготвя се желе чрез смесване на торба с желатин с две супени лъжици захар и се изсипва с вода. Покрийте сиренето. Ако желаете, можете да украсите десерта с плодове или плодове.

Чийзкейк с рецепта за сирене

Така че, разбрахме как да направим този десерт на базата на сиренето Филаделфия или неговите аналози. Сега предлагаме да разберете дали е възможно да се направи чийзкейк от по-достъпния продукт под формата на извара. За това ястие се нуждаем от следните съставки: маслено извара - 600 грама, бисквити „Юбилей” - 250 грама, масло - 100 грама, една и съща сметана, три яйца, захар - 150 грама, ванилия на вкус и жар от един лимон.

Отиди на готвене

Рецептата за чийзкейк с извара е доста проста. На първо място е необходимо да се подготви основата за нашия десерт. За да направите това, бисквитките трябва да бъдат смлени на малки чипове. За тази цел можете да използвате блендер. След това се смесва с предварително омекотено масло. Смажете тавата за печене и поставете тестото в основата, след което го изпратете в хладилника за половин час. Междувременно нека приготвим пълнежа за чийзкейк. За да направите това, внимателно избършете извара, смачкване на всички бучки. Разбийте яйцата в отделна купа и след това добавете към тях захар и ванилия. Смесете яйчната захарна маса с извара и разбъркайте добре. След това добавете сметана и жар. Разбийте масата за около минута. Изваждаме формата с основата от хладилника и поставяме пълнежа в нея. Внимателно изравнете масата на изварата. След това изпращаме формата на фурната, предварително загрята до 170 градуса. След един и половина часа чийзкейкът може да бъде премахнат. Охладете го и сервирайте. Домашно чийзкейк от извара, приготвен както е описано, се оказва много вкусно и здраво. И благодарение на лимонната кора, тя също придобива ярка слънчева сянка.