Лимонена киселина: ползите и вредите за организма

Съвременните технолози смятат за неефективно стария скъп метод за производство на такова общо вещество като лимонена киселина от цитрусови плодове. Ползите и вредите от диетичната добавка E330, синтезирана в промишлен мащаб - "лимон" - зависят от много фактори: целта и правилата на приложение, както и човешкото здраве.

Незаменим продукт се използва не само в приготвянето на кулинарни шедьоври и в козметологията, но и за медицински цели и в ежедневието. Белият кристален прах от лимонена киселина обикновено е полезен за човешкото тяло, но трябва да се вземат някои предпазни мерки, когато се използва.

Производството на "лимон" и неговия химичен състав

За първи път лимонена киселина (ползите и вредите от която са изследвани по-късно) е изолирана от сока на неузрели цитрусови плодове от шведския фармацевт Карл Шеле. Това се случи през 1784 г. и оттогава в науката това вещество се нарича хранителна добавка Е330, но методът на неговия синтез се е променил значително. Технологията за извличане на лимонена киселина от цитрусови плодове, тютюневи стъбла и игли се оказа много скъпа, а количеството на получения кристален прах не позволи да се достигне до индустриален мащаб. Поради това синтетичният антиоксидант е произведен чрез използване на захарни продукти (захарно цвекло или тръстика, меласа) и специфични щамове плесенни гъби - пеницилин и аспергил.

Продуктът е богат на витамини С, А и Е, както и на жизненоважни минерали - сяра, фосфор и хлор. Химичната структура на Е330 - триосновна хидроксикарбонова киселина, чиито производни - соли и естери - се наричат ​​цитрати.

Свойства на лимонена киселина

Описаната хранителна добавка лесно се разтваря във вода и етилов алкохол. При нагряване до високи температури (повече от 175 градуса) той се разпада, освобождавайки въглероден диоксид и вода. Естествен или синтетичен антиоксидант - лимонена киселина - ползи и вреда, в зависимост от предназначението и дозата.

Белият кристален прах има ниско ниво на токсичност, в разумни количества, безвредни за организма и околната среда. В природата, "лимон" се намира в повечето плодове и зеленчуци, лесно се разпознава по кисел, леко кисел вкус.

В кои области се използва?

В хранително-вкусовата промишленост лимонената киселина се използва като ароматизатор, антиоксидант и консервант. Помага за запазване на текстурата, вкуса и външния вид на храната. Лимонена киселина, чиито ползи и вреди са добре проучени днес, е широко практикувана в производството на плодови конфитюри, сосове, желета, майонеза, сладкарски изделия, различни консерви и преработени сирена. Поради кулинарните си предимства хранителната добавка E330 се използва като: подобрител на вкуса придаване на продуктите на пикантна "киселинност"; естествен консервант, който унищожава бактерии, гъбички и плесени, както и продукти за нормализиране на рН; добавки с витамин С; марината за месни ястия, придаваща нежност на протеиновата структура; пречистване на вкуса и намаляване на киселинността на виното.

Производителите на висококачествена козметика оценяват лимонената киселина заради нейните антиоксидантни свойства. Те спомагат за нормализиране на нивото на рН на козметичните продукти (кремове и гелове), доближавайки го до естествения баланс на кожата; повишаване на анти-стареенето на козметичните продукти; имат депигментиращ ефект върху кожата; ефективно се справят с акнето и неговите ефекти.

В медицината лимонената киселина е компонент на средствата, включени в цитратния цикъл (Krebs) - централната част на катаболизма, която управлява ключовия етап на клетъчното дишане. Той помага за облекчаване на болки в гърлото при студ и за намаляване на спешността на синдрома на махмурлука.

В ежедневието лимонената киселина се използва широко като почистващ препарат: може да полира чайник и пералня с варовик за блясък, чисти кухненски повърхности и сребро. Градинарите препоръчват също да се добавят към сместа при хранене на растенията.

Лимонена киселина: полза и вреда за хората

Лечебните свойства на хранителната добавка E330 или „Нар“ произвеждат положителен ефект срещу различни заболявания и влошаване на човешкото благосъстояние. Много хора често са изненадани от съветите на лекарите, които препоръчват да се използва вода с добавка на лимонена киселина в случай на настинка, за да се излекува и облекчи дискомфорта в гърлото; пиеща топла вода с добавка на Е330, която почиства черния дроб от токсините чрез стимулиране на жлъчната секреция, както и освобождаване на червата от отрови и бактерии. Вода с лимонена киселина (тя може да донесе полза и вреда, в зависимост от концентрацията на прах в течността) насърчава синтеза на жлъчката, нормализира храносмилането.

Една чаша такава напитка, консумирана ежедневно на празен стомах, подобрява стомашно-чревната функция, облекчава киселини и запек. В допълнение, вода с "лимон" почиства кръвоносните съдове и артериите, е добро допълнение към основното лечение при хора с хипертония. Тази напитка за изплакване има бактерицидно действие върху устната кухина, освежава дъха, премахва различни микроби.

отслабване

Диетолозите често препоръчват пациентите с цел загуба на тегло да включват в диетата вода с лимонена киселина. Ползата и вредата за здравето от загуба на тегло може да донесе такава напитка, ако третирате употребата му по различен начин: да се придържате или да не се запазят пропорциите по време на неговата подготовка; да се хранят правилно или не, за да се намали количеството нездравословна храна, която съдържа сол, захар и мазнини в излишък; наблюдавайте доброто си състояние или пренебрегвайте противопоказанията.

Ако, обаче, използвайте "лимон" в разтворена форма на празен стомах, тогава това ще помогне за намаляване на апетита и увеличаване на вискозитета на слюнката, започване на метаболизма, нормализиране на работата на стомаха и почистване на черния дроб. В същото време калоричното съдържание на лимонената киселина е 1 kcal на 100 g продукт! Гликемичният му индекс е нисък, не надвишава 15 единици. Много е лесно да приготвите детокс напитка като изстискате сока от един лимон в 1000-1500 мл вода или добавите 5-10 г кристали лимонена киселина. Укрепване на ефекта на почистващия коктейл ще помогне на парче нарязан корен от джинджифил, прясна мента и маточина.

В козметологията

Хора с проблемна мазна кожа и разширени пори на лицето лимонена киселина (полза и вреда в този случай поради концентрацията си) в състава на маската или разтвор за избърсване на кожата (2-3%) помага за изравняване на тена, като му придава естествен матов оттенък, тесни пори, подобрява текстурата на повърхността на кожата, както и почиства я, правейки я нежна и приятна на допир. За да се приготви маска за пилинг на лицето с „лимон“, достатъчно е да се направи малка щипка на веществото върху върха на ножа.

В допълнение, косата става съвместима при разресване и връща здрав блясък, ако се изплакне с подкиселена вода (слаб разтвор на лимонена киселина от 0,5 чаена лъжичка кристали на 1000 ml вода) след измиване с шампоан. Този инструмент е полезен и за здравето и подобряване на външния вид на нокътната плочка: те стават гладки, лъскави. Но твърде често да се използва "лимон" в козметологията е невъзможно, той се използва от курсове за решаване на определена естетическа задача, а след това направи почивка.

Бременни жени и кърмачки, деца и възрастни

Какво носи бъдещите майки лимонена киселина - ползи за тялото или вреда? На фона на забраната на повечето медикаменти за настинки, чай с умерено количество лимонена киселина (или естествен лимонов сок) ще действа, за да лекува бременната жена и плода.

Пиенето от вода и няколко кристала лимонена киселина може да бъде незаменим инструмент за премахване на подуването на крайниците по време на носене на дете и след раждането. В допълнение, "лимон" нормализира работата на червата, подобрява имунната система и нежно помага на организма в производството на лактоза. Ако опаковките за бебешка храна са етикетирани с хранителна добавка E330, а детето не е алергично към лимонена киселина, тогава няма причина за безпокойство. Въпреки това, не трябва да надвишавате дневната доза от това вещество, което е приблизително 50-60 mg на 1 kg тегло на бебето. Ако детето случайно изяде много кристали от лимонена киселина, тогава е необходимо незабавно да промиете стомаха и да извикате линейка.

При възрастните хора, напитка с лимонена киселина помага за подобряване на зрението, дава сила, облекчава дискомфорта в ставите, предотвратява процеса на тромбоза, е добра профилактика на разширени вени. При захарен диабет топла напитка, приготвена от вода с "лимон", значително намалява нивото на глюкозата в кръвта.

Противопоказания и вреди "лимон", когато се използва неправилно

Експертите препоръчват преди да започнете редовна употреба на хранителна лимонена киселина, обсъдете ползите и вредите от тази практика с Вашия лекар, както и да се подложите на преглед, за да се уверите, че няма проблеми с стомашно-чревния тракт. Безвредният прах при хора със стомашни заболявания може да причини влошаване. Неправилно приготвените разтвори с висока концентрация на лимонена киселина могат да причинят стомашни болки, повръщане и кашлица при хора.

Известно е, че кристалния прах "лимон" в контакт с лигавиците на очите и другите органи причинява значителни вреди, причинявайки щети. От съображения за безопасност е необходимо стриктно да се спазва слабата доза на веществото, посочена в рецептите. Независимо да се увеличи концентрацията на лимонена киселина е невъзможно, тъй като може да доведе до дразнене на стомашната лигавица и нарушаване на нейната цялост, поява на спазми, коремна болка, гадене и повръщане, диария, прекомерно изпотяване и треска, уриниране за уриниране, главоболие болка, повишено кръвно налягане, слабост, нервност и оток.

Продължителната употреба на лимонена киселина влияе неблагоприятно на структурата на зъбния емайл, което води до неговото постепенно разрушаване. Редовното и неконтролирано дразнене на стомашната лигавица със силен разтвор на "лимон" също може да доведе до появата на гастрити и язви. Необходимо е стриктно да следите благосъстоянието си по време на употребата на лимонена киселина, за да се придържате към дневната доза, при най-малкия дискомфорт, приемането на напитка с този продукт да спре.