Фасул - рецепти за готвене, функции и препоръки

Както е известно, думата "боб" обикновено означава всеки плод от семейството на бобовите растения. Някои от тях са с голяма хранителна стойност за цялото човечество и от древни времена са използвани за готвене. Така че се очаква да сервира боб за обяд. Рецептите за готвене са различни. Какво да приемат? И какво ще бъде най-полезно за здравето? Нека го разберем.

Малко за боб

Лекарите и специалистите по хранене отдавна спорят за ползите, които този продукт носи на тялото. Грах с леща, боб и соя, нахут с фъстъци (да, това изобщо не е ядка!) И някои други бобови растения са известни със съдържанието на влакна. В допълнение, това е най-добрият източник на вегетариански протеин, който е наличен само: евтино и (което е важно, например, за идеологически вегетарианци) не е необходимо да убива никое от животните, за да получи протеинова храна.

Хранителните вещества, които се срещат в бобовите растения, намаляват холестерола, нормализират кръвното налягане, предотвратяват риска от развитие на сърдечно заболяване и такова коварно заболяване като диабет. Благодарение на влакната на продукта, след хранене, човек се чувства пълен. Всичко останало е най-добрият вариант за отслабване. В тази статия ще разгледаме само някои рецепти за приготвяне на боб, въпреки че в действителност има много такива. В допълнение, тази съставка ви позволява да покажете кулинарни въображение, експеримент - като цяло, намери за начинаещи "домашни готвачи".

Важни съвети

На практика всички бобови растения (с изключение на нахут, пресни версии на продукта) изискват предварително накисване. Това се прави най-добре през нощта (ако, например, ще приготвите ястие сутрин), за 8-12 часа. Някои бобови растения, като нахут, изискват накисване в продължение на 4-6 часа. И ако продуктът е "правилен", то през това време той активира вътрешни процеси, които насърчават покълването. Но няма значение дали малки кълнове поникват около вас: поникналият нахут или обикновеният грах в тази форма са още по-полезни и можете спокойно да ги използвате в рецепти за готвене на зърна. Самата процедура изглежда доста проста: изсипете зърната в подходящ съд и напълнете със студена вода, така че да ги покрие с горната част. След определеното време водата се източва и грахът се измива.

Телешко задушено с фасул

Такова ястие може да се характеризира с две думи: „нищо сложно“, тъй като сред рецептите за стъпка по стъпка за готвене на зърна един от най-лесните е този. Тук се нуждаем от фава (те са също кон, градина или руски - толкова широк и плосък на външен вид) - чаша. Но ако не ги имате под ръка, тогава можете да го замените и кръгли, и боб, и дори леща. Трябва обаче да се помни, че различните бобови растения имат различно време за готвене, вземете това предвид. Използваме също: телешко месо - 1 килограм, няколко лука, глава от чесън, подправки и смес от чушки, сол, малко маслиново или слънчогледово масло. И за вкус - половин чаша сухо шери (или просто бяло вино).

Готвенето е лесно!

1. Взимаме голям чугунен котел (или тиган с високи ръбове) и нагряваме няколко големи лъжици растително масло. Разпръскваме там нарязано телешко месо, запържваме го от различни страни до кафеникав оттенък. Преместваме месото в отделен контейнер.
2. Изсипете останалото масло в същия съд, изсипете лука, нарязан на половин пръстени, и се запържва, като се разбърква, до полу-меко състояние. След това изсипваме пърженото месо на лука и го смесваме добре.
3. Ние поставяме там също lavrushka (2-3 листа), натрошен чесън, се налива в подправки и се изсипва шери (или сухо бяло). Сол и пипер. На голям огън донесе цялата маса на тиган до възпаление, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън в продължение на половин час.
4. След това подготвихме накиснатите зърна в контейнера за месо. Задушете още половин час (докато зърната са готови).
5. Фино нарязани пресни зеленчуци. Преди сервиране (на порции), поръсете телешко месо с боб с нарязани зеленчуци: кантарион, магданоз, копър, лук.

Бобена паста

Друга "мито" рецепта за боб. Ние ще се нуждаем от: малка опаковка тестени изделия (за предпочитане от твърда пшеница), една и половина чаши боб, пресни билки, малко зехтин, чаша настъргано твърдо сирене (за предпочитане пармезан), малко лимонова кора, подправки и пипер със сол на вкус.

Инструкции за готвене

1. Сварете пастата в подсолена вода в тенджера до готвене (времето за готвене обикновено е посочено на опаковката).
2. Бобът, предварително накиснат, се вари, докато се свари. Между другото, за това ястие, можете да вземете боб и консервирани в собствен сок (само тогава трябва да го изплакнете в течаща вода, и не е нужно да се готви).
3. В последните няколко минути от приготвена паста добавете боб към тенджерата. Смесваме сместа в гевгир, като изливаме излишната вода.
4. Ние се преместваме от рапира обратно към тигана, където всичко беше приготвено.
5. Добавете нарязан магданоз, зелен лук с масло, настърган пармезан и жар лимон, сол с пипер. Всичко това се смесва добре и се оставя малко под капака.
6. Сервирайте горещо, на порции - с топлината на топлината.

Черен боб

Целият свят отдавна е оценил черния боб. Рецептите за този продукт са изброени на изток. Между другото, протеинът от това растение е много близо до животинския вид. Има много витамини (А, Е). Черният боб е особено популярен сред японците. Тук един от тях приготвя много различни продукти, които имат лек вкус. печени фъстъци, мелете в брашно, направете национално ястие - тофу. Внимание: сушените семена изискват продължително накисване преди готвене (до един ден).

Най-лесната рецепта за приготвяне на черен боб - с ориз. Това е често срещано, но много вкусно японско ястие. За да го готвя, трябва да се вземе варен черен боб с ориз в равни пропорции (например, чаша ориз - неполиран версия ще работи много добре - и чаша бобови растения), след това сол, черен пипер, добавете масло, подправки - това е всичко! Сваряваме боб за около час, а ориз - за половин час (подготвяме съставките в отделни контейнери, след което ги смесваме).

Пресен боб. Рецепти за готвене

Те също са доста в кулинарните книги на различни нации и страни. Най-простата рецепта за приготвяне на зелен фасул сега се предлага на вашето внимание.

1. Измиваме внимателно младите бобови зърна, изрязваме шушулките от двете страни и поставяме в тенджера с вряща вода (предварително се сол малко).
2. Гответе на слаб огън под капак за около четвърт час (докато продуктът е мек).
3. Източете водата, разтопете парче масло и разбъркайте с шушулките.
4. Поръсете с прясно смлян черен пипер и поръсете с лимонов сок. Можете да служите на масата!

Зимни рецепти за готвене на боб

По същия начин (вж. Първата подготовка в предишната рецепта) можете да приготвите този зеленчуков протеин за зимата. С правилното си запазване той отдавна запазва най-полезните си свойства. Тук шушулките от фасула трябва да се варят до полуготови и да се варят в буркани (възможно е и в доматен сос) - традиционно стерилизиране на контейнерите и пастьоризиране на продукта. Можете да използвате и боб, тъй като тя е най-популярна в консервирана форма в нашите географски ширини.