Тестени изделия от цели зърна: калории, ползи, ревюта

Веднага след като разговорите за ползите от макаронени изделия от твърда пшеница утихнаха, специалистите по хранене от цял ​​свят представиха нова сензация - оказва се, че реалните ползи идват от пълнозърнести тестени изделия, които не са фино нарязани. Дали разликата между този и друг вид тестени изделия е толкова важна, за да се преразгледат всички хранителни сценарии и да се направят такива смели заключения?

Първи клас, втори клас - какво да избера?

Да започнем с това, нека погледнем дали сортът пшеница, твърд или мек, влияе върху сорта на брашното. В края на краищата, каква е степента на брашното? Това е нивото на замърсяване от отпадъците и количеството прахови единици (зърна). Колкото по-висока е степента на пълнене на брашно със зърнени черупки и други примеси, понижавайки нейното качество, така и осезаемото ще бъде финоста на готовия продукт, по-ниската степен ще падне. Фината снежно-бяла ефирност на най-висококачественото брашно, от което традиционно се приготвят сладкиши и сладкиши, се различава значително от сивкавата субстанция от най-ниската категория.

Сортът от пшеница е отговорен за силата и плътността на термично обработения продукт. за тестени изделия твърди сортове са предпочитани. Това е в полза на вкуса на готовите макаронени изделия, тъй като те почти не се залепват след готвене и не се превръщат в овесена каша при повторно загряване.

Хранителна стойност на пълнозърнестите макаронени изделия

Брашно за производството на пълнозърнести тестени изделия се получава чрез смилане, а не смилане на зърното, без първо да се почисти семената от ценната обвивка. Това ви позволява да запазите в насипния продукт пет пъти повече витамини от група В, отколкото при фино смилане. Въпреки това, това сравнение печели само с брашно от най-висок клас и не се поддава на контрол, ако говорим за дневната човешка нужда от витамини в тази група.

Приблизително същото може да се каже за други ценни елементи, съдържащи се в пълнозърнести пшенични тестени изделия:

• Количеството на витамин Е - 0,3 мг (в пастата от брашното в / сек - 0,06 мг), с дневна доза от 10 мг;
• Желязо - 0,3 мг (в паста от брашно / и - 0,06 мг), което е 5% при дневната норма;
• Магнезий - 30 мг (в пастата, приготвена от брашно / и - 18 мг), с дневна ставка от 1%.

Лесно е да се изчисли, че въпреки че разликата в съдържанието на хранителни вещества между пълнозърнести тестени изделия и обичайните все още съществува, тя не е толкова голяма, че определено счита някои от тях вредни, а други полезни. Това ясно се вижда от хранителната стойност на двата продукта:

• Протеини: 5,8 за пълнозърнести тестени изделия и 5,3 за обща брашно;
• Диетични фибри: 2.8 срещу 1.8.
• На калорично съдържание пълнозърнестите макарони 125 kcal срещу 150 kcal от обикновените продукти.

Много от тях са уплашени от калорийното съдържание на продуктите, посочени на опаковката, най-често тази стойност варира от 230 до 300 ккал. Какво означава това и защо други показатели са представени по-горе? Факт е, че цялото зърно варени макарони, калории което обаче, както и най-обикновените, е посочено по отношение на сухия продукт, губят точно половината от калориите при готвене и в резултат получаваме точно ключовата стойност не по-висока от 150 kcal.

Възможно ли е да отслабнете на пълнозърнести тестени изделия?

Въпреки че растат като дрожди нови диетични системи, сред които има и такива, които обещават загуба на тегло при макароните, няма нито един потвърден научен факт, който би позволил да се свържат тестени изделия с диетичен продукт. За вкусове, прегледите от пълнозърнести тестени изделия се събират еднакво двусмислени - някой напълно отхвърля обичайните тубули в полза на „полезните“ такива, докато други, дори като част от необходимостта, не могат да се накарат да погълнат груб продукт.

Изгарянето на мазнините просто не допринася, но при разумно използване на продукта можете да постигнете известен успех в намаляването на теглото. Това обаче може да се случи само при няколко задължителни условия - с малка част от изядената паста и достатъчна активност следобед. Целулозата, съдържаща се в големи количества от пълнозърнести тестени изделия, потиска глада за дълго време, като създава впечатление за пресищане и в същото време почти не се усвоява от тялото. В процеса на храносмилането, влакното играе ролята на абсорбент, като отстранява забавените шлаки и токсини, което също отговаря добре на основните хранителни принципи.

Как да не се нараниш, като ядеш тестени изделия

Има няколко прости правила, след които може да се извлече максималната полза дори от такива двусмислени продукти като пълнозърнести тестени изделия. Ползата от продукта се поставя при следните условия:

• Намалете времето за готвене с 2-4 минути спрямо времето, посочено на опаковката.
• Хранене с паста само за закуска или обяд.
• Неизползване на мазни сос и сосове.

Възможно е да увредите тялото си, като използвате пълнозърнести макаронени изделия само по два начина - като ги включите в диетата и използвате мазни сосове и подправки, наситени с аромати, като добавка към храната.

Дебелите стени на макароните имат по-висок гликемичен индекс, така че ако трябва да регулирате захарта, изберете тънки спагети.

Погрешни схващания за макаронени изделия

Нека да разгледаме няколко погрешни мнения за пълнозърнести тестени изделия:

• Инсулиновият комплекс, противно на общоприетото схващане, че всички тестени изделия са почти еднакви и равни на 40, за диабетните пациенти видът на продуктите няма решаваща хранителна стойност.
• Разликата в калоричното съдържание на сравняваните продукти също е незначителна - само около 25 калории, които са лесни за изключване, ако не слагате масло в обикновената паста.
• Намаляване на риска от рак при консумация пълнозърнести продукти Това е спорен феномен. Тъй като няма официално потвърждение на този факт.

Има ли ползи от пълнозърнести тестени изделия?

Използването на пълнозърнести тестени изделия, разбира се, е значимо, но само ако не очаквате от този общ хранителен продукт лек за всички болести. Най-малкото е важно съставът на продуктите да няма почти никакви противопоказания и следователно определено не уврежда нито алергии, астматици или диабетици.

Разумното присъствие на пълнозърнести тестени изделия в храната е наистина способно да:

• Поддържайте оптимални нива на кръвната захар.
• Помогнете за намаляване на затлъстяването.
• Регулиране на кръвното налягане.
• Предотвратете натрупването на холестеролни плаки.

Въпреки това, във всички тези оптимистични заключения има едно значително "но" - за видими резултати и адекватна оценка на въздействието върху тялото на пълнозърнести тестени изделия, трябва напълно да се елиминират от диетата всички видове продукти от висококачествено брашно.

Паста от инсулт?

И тук е още един интересен факт за макароните, който, разбира се, все още ще бъде оспорван от проучването, но заслужава внимание. Според резултатите от тестването в една от институциите на Америка се оказа, че част от правилно приготвени макаронени изделия, в комбинация с нискомаслен доматен сос и маруля, спомага за намаляване на риска от сърдечни и съдови заболявания.

Получените данни напълно потвърждават предишните резултати от изследванията, които вече са стигнали до извода, че само 7 грама консумирани влакна на ден подобряват състоянието на съдовете с 7%. Въпреки това, както винаги, предимството на такава интересна диета се оказва незначително на фона на неправилния начин на живот, който отделно се подчертава от учените. Само отхвърлянето на лошите навици, контролът на теглото и активният начин на живот са достойна основа за такива експерименти с храни.

Какво представляват макароните с цели зърна?

Макароните от цели зърна не се различават от обичайните по отношение на диапазона. В допълнение към разнообразно решение за фигурки, можете да намерите макаронени изделия с добавки от зеленчукови сокове, спанак, аспержи, водорасли и дори мастило от сепия в отделни обекти - обикновено специализирани в здравословна храна.

Писахме много за продуктите от пшенично брашно, тъй като те са по-популярни и достъпни, но ако сериозно решите да опитате върху себе си цялото разнообразие от макаронени изделия от пълнозърнести храни, определено трябва да намерите продукти от лимец, царевица, елда, оризово брашно. Повечето от имената на тези продукти могат да бъдат поръчани само онлайн, но богатството и разнообразието от вкусове, които откривате, ще си струват усилията.