Зеленчуков хайвер. Хайвер и хайвер от патладжан

Хората често бъркат някои понятия или ги възприемат твърде буквално. Може би затова комбинацията от думите „растителен хайвер“ е озадачаваща за мнозина.

Основен срок

При готвенето се смята, че "хайвер" е името на студена закуска. Повечето хора буквално разбират това определение и го отнасят изключително за ястия с морски дарове. Всеки знае, че хайверът в природата се нарича маса на яйцата на женските представители на риба, бодлокожи, молюски и земноводни. Но руският е твърде богат, за да се ограничи до едно понятие. Дори Ожегов обясни в речника си, че „хайверът“ може да се нарече ястие от ситно нарязани гъби, зеленчуци и други растения. Растителният хайвер се получава чрез избиране от общия списък на конкретен продукт. Някои домакини смятат това ястие за специален вид салата. Това също е отчасти правилното твърдение. Но възниква въпросът: защо терминът „хайвер“ се отнася за зеленчуците? Някои експерти смятат, че това се дължи на начина, по който продуктът се обработва. В крайна сметка такъв термин е в съзвучие с действието „изрязан“, „изрязан“, „изрязан“. От това става ясно, че растителният хайвер е продукт, разтрошен по един или друг начин.

Разнообразие от форми

В природата всяко растение има своите плодове. Ако се абстрахирате от плодове, ядки, зърнени храни и гъби, остават само зеленчуци. Именно те продължават да приготвят необичайни закуски. Като правило се използва смес от няколко наименования на продукти. В зависимост от това кои клубени или плодове са част от рецептата, растителният хайвер може да бъде:

• от тиква,
• от цвекло,
• от целина,
• от патладжан,
• различни (смес от няколко продукта).

За да се подготви такава салата също може да бъде различна. Всичко зависи от избраната композиция и технология. Като правило, ястия от този вид се задушават. Първо, основните продукти са сварени. След това се добавят подправки и различни подправки, след което се привежда продукта в готовност. Има случаи, когато някои компоненти са предварително пържени. Това се прави, за да се подобри вкуса на готовото ястие. Такава закуска е не само сочна, ароматна, но и по-калорична.

Обичайни имена

Задушените зеленчукови салати в нашите готварски книги се появиха сравнително наскоро. Първите такива ястия започнаха да приготвят българите. Именно от тях научихме какво е растителният хайвер. Рецептата е проста и включва следните продукти: 3 сладки пиперки, 6 домата, 2 лука, моркови и патладжани, сол, 5 скилидки чесън, растително масло и смлян пипер.

Подготовката на салата е много проста:

1. Обелете морковите и отлепете лука.
2. Всички зеленчуци се нарязват на кубчета.
3. Първо, леко запържете лука и морковите в тигана. 5-6 минути е достатъчно.
4. Добавете доматите, сол, пипер малко и продължете да пържите още 5 минути.
5. Покрийте счуканите патладжани, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.
6. В заключение въведете домати и чесън. Пред зъбите трябва да се смачкат с преса.

След 40 минути получавате отличен зеленчуков хайвер. Рецептата е добра, защото ястието може да се яде под всякаква форма: гореща или студена.

Домашни препарати

Хората са склонни да правят запаси. Чудесен вариант - зеленчуков хайвер, добит за зимата. За неговата подготовка може да имате нужда: 2 килограма тиквички, 4 лука, 1/2 килограма морков и сладък пипер, чаша растително масло, 2 супени лъжици оцет, сол и доматено пюре, 25 грама захар и 5 грама смлян черен пипер.

Работата трябва да се извършва последователно:

1. Основното измиване и нарязване на зеленчуците: пипер, тиквички и моркови - с помощта на месомелачка, а останалите могат да се отрежат произволно.
2. Леко запържваме лука в котел или дълбока тенджера.
3. Добавете останалите зеленчуци там и изпържете всичко на силен огнен пламък.
4. Добавете масло, намалете топлината и продължете да готвите за един час.
5. Добавете останалите съставки (с изключение на оцет), разбъркайте и оставете на печката още 20 минути, за да не се изгаря хомогенната маса.
6. Изсипете оцета в тигана и веднага го извадете от топлината.
7. Разстелете масата по бреговете, навийте ги нагоре и обърнете с главата надолу, увийте плътно.

След охлаждане може безопасно да се носи в мазето. Оказва се, прекрасен зеленчуков хайвер. През зимата дори може да се остави в къщата, тъй като наличието на оцет дава пълна гаранция за безопасност.

Нестандартни опции

Рецептата за зеленчуков хайвер за зимата може да бъде най-необичайна. Всичко зависи от желанието и наличието на правилните продукти. Не е необходимо да събирате всички зеленчуци. Можете да изберете само любимите си. Има един много интересен вариант, за който се нуждаете: 3 килограма млади тиквички, 2 глави чесън, чаша майонеза и доматено пюре, 30 грама трапезен оцет, половин чаша растително масло, една супена лъжица сол и 100 грама захар.

Процесът на готвене се извършва в 3 етапа:

1. Скуошът е добре измит и усукан в месомелачка.
2. Налейте масата в тигана и варете в продължение на 3 часа.
3. Добавете всички останали съставки и оставете на огън още 30 минути.

Остава само да премести горещата маса в предварително стерилизирани буркани и да ги навие с метални капаци. Някои твърдят, че наличието на майонеза в рецептата няма да позволи на готовия продукт да се съхранява дълго време. Възможно е да се опровергае такова мнение само по личен пример.

Техника за подпомагане на собственика

Напоследък жените в кухнята имат много механизми, които правят работата по-лесна. Рецептата за зеленчуков хайвер за зимата може да бъде опростена, като се използва например бавна печка. За тази опция ще се нуждаете от следното съотношение на продуктите: 2 ½ килограма домати, 300 грама чесън, сол, растително масло, половин килограм сладък пипер, моркови, ябълки и лук, шушулка от лют пипер, китка магданоз и целина, и съвсем малко пипер. ,

За да приготвите ястието, трябва да изпълните само няколко прости стъпки:

1. Обелете лука и морковите и премахнете чушките и семената от чушки и ябълки.
2. В мултикукер задайте температурата до 120 градуса. Поставете всички зеленчуци в него, добавете масло и поръсете със сол и черен пипер. Затворете капака и оставете сместа да кипи 3 часа.
3. Смелете зелените с чесън и ги добавете към кипящата маса. Кипене продължава още 15-20 минути.
4. Поставете готовия продукт в приготвения контейнер и корка.

Бурканчета с ароматна смес трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Успешна комбинация

Много вкусен зелен хайвер от тиквички и патладжан. Рецептата е малко като предишните опции. За да работите, ще ви трябва следният набор от продукти: 2 български чушки, 170 грама растително масло, 0,5 kg тиквички, патладжани и домати, смлян пипер, куп зеленчуци (копър и магданоз), сол и скилидка чесън.

Особеността на готвенето е, че всички продукти трябва да се добавят последователно:

1. Патладжан с тиквички нарязани на малки парченца, поставете в тигана и се запържва в продължение на 10 минути в масло.
2. Нарежете чесъна с нож и настържете моркова с груби ренде. Към кипящата маса се добавят продукти и се варят заедно 5 минути.
3. Сладък пипер (без семена) и нарязани на домати, след което се добавят към тенджерата с останалите продукти. Пипер, сол и покрийте с капак. Масата се запалва в това състояние в продължение на 15 минути.
4. Въведете смачкани зеленчуци и извадете още 5-6 минути.

Този необичайно вкусен зелен хайвер от тиквички и патладжан ще бъде чудесно допълнение към месото на скара.

Алтернативна опция

Растителният хайвер от тиквички може да бъде приготвен по малко по-различен начин. Продуктите се нуждаят от по-малко. Да, и процесът ще върви по различен начин. Списъкът на съставките ще бъде както следва: 3 килограма пресни тиквички, килограм моркови и лук, 90 грама доматено пюре, 25 грама захар, смлян черен пипер, 6 скилидки чесън, куп зеленчуци, половин супени лъжици сол и 30 грама оцет.

Готвенето не е съвсем нормално:

1. Обелете и внимателно изрежете всички зеленчуци: тиквички - нарязани на кубчета, лук - половин пръстени и настържете морковите.
2. В горещо масло, запържете тиквичките в тиган. След това внимателно ги отстранете със скиммер и поставете в дълбока тенджера.
3. В същото масло се редуват лук и моркови, след което се добавят към тиквичките.
4. Оставете продуктите да се охладят и след това ги превърнете в хомогенна маса с помощта на смесител (или миксер).
5. Смесете сместа в тенджера и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.
6. Добавете останалите компоненти и продължете да намалявате теглото още 10-15 минути.

Крайният продукт може безопасно да се разточва в банките. Ако планирате да използвате сместа веднага, не е необходимо да добавяте оцет.

Хайвер без готвене

Зеленчуците не са по-малко вкусни хайвер от патладжан сурови. Ястието не е съвсем обичайно, но много интересно. Тя ще бъде необходима за неговото приготвяне: 2 килограма пресни патладжани, 1 лук, 100 грама растително масло, 2 сладки пиперки и домати с големи размери, както и 30 грама морска сол.

Технологията за готвене е сравнително проста:

1. Поставете патладжаните на скара на печката точно над плочата и включете огъня. Дайте на кожата леко да изгори, а след това сложете храната на тава за печене и го изпратете във фурната.
2. Готови патладжани, за да се получи и кори, премахване като семена.
3. Всички зеленчуци се нарязват на малки парченца. Нарежете един домат, настърган без кора.
4. Комбинирайте продуктите заедно в дълбока купа, докато патладжаните са студени.
5. Разбъркайте ястието по-добре с вилица, постепенно добавяйки сол и масло. Теглото не трябва да бъде хомогенно. Целият ефект е в малки сочни кубчета.

За такава смес е подходящ чесън или билки. Но това вече е аматьор.

Смесване на продукти

Растителният хайвер в бавен котлон се приготвя лесно и бързо. Няма нужда да стоите върху тиган с лъжица в ръка и се уверете, че продуктите не се изгарят. В допълнение, съставките могат да избират най-различни и да не се страхуват за крайния резултат. Всеки вече е свикнал с тиквички и патладжани, но можете да опитате съвсем различен състав: вземете 200 грама зеле и тиквички, 100 грама домати, лук и моркови, 50 грама растително масло, 8 грама сол и два пъти повече захар.

Готвенето е по-лесно, отколкото изглежда:

1. Първо, продуктите трябва да бъдат измити и почистени.
2. Тогава те трябва да мелят. Зелето е по-добре да котлет, лук нарязани на половин пръстени, и всичко останало - в обикновени кубчета.
3. Готовите зеленчуци, заедно с останалите съставки, трябва да се сгънат в купата за млечни продукти, да се затворят и режимът на закаляване да се постави на панела.
4. След един час релето ще работи, след което капакът може да се отвори.

Деликатна ароматна маса може веднага да се сервира на масата. Ако искате да го запазите, тогава посоченият брой продукти ще се нуждае от една супена лъжица оцет.