Тесто за сладкиши. Зацапано тесто от дрожди върху вряща вода за пайове: рецепта

Изненадващо, доста домакини знаят как да приготвят тесто за сладкиши. Повечето от тях смятат, че може да се свари само крем, както и основа за приготвяне на такъв десерт като еклери. Но това е погрешно схващане. В крайна сметка, пайовете за сладкиши често се правят от опитни готвачи. Обикновено по време на приготвянето на тази основа пшенично брашно буквално се вари във всяка гореща течност. В резултат на задушаване на влакната тестото е гладко, вискозно и еластично.

Приготвяне на тесто за пасти

Такава база е добре спасена, ако сте били неочаквано посетени от гостите. Тестото за дрожди се омесва бързо и в същото време няма нужда да чакате дълго време, докато се издигне. В резултат на това получавате много вкусни торти, които ще бъдат различен златист цвят, както и крехка и хрупкава структура.

Така че имаме нужда от:

• филтрирана питейна вода - около 500 ml;
• пресято пшенично брашно - около 4 пълни чаши;
• захар - около 50 g;
• суха мая - непълна десертна лъжица;
• фина сол - малка щипка;
• слънчогледово масло - около 110 мл.

Отглеждане на мая

Тесто за пайове за пайове трябва да се извършва на етапи. Първо трябва да претопляте 250 мл питейна вода и след това да я използвате за разреждане на суха мая. Така, в топла течност, трябва да добавите слънчогледово масло, сол, гранулирана захар и непълна супена лъжица мая. Всички компоненти трябва да се размесят добре и да се оставят на топло място в продължение на часове. В този случай разтворът трябва да се покрие с множество мехурчета. Това е ясен знак, че дрождите са започнали своята дейност.

Основите на месене

След разтварянето на дрождите трябва да започнете да смесвате основата. Тестото за тестени изделия трябва да бъде направено с брашно от най-висок клас. Необходимо е предварително да се пресее, след което да се излее в дрождевия разтвор. До получената маса се изисква да се излее 250 мл вряща вода. Първо, тестото трябва да се замеси с лъжица и след като е частично охладено, вземете този въпрос, така да се каже, в собствените си ръце.

Последен етап

След приготвянето на тестото за тестени изделия, то трябва да се навие в купа и да се остави половин час на топло място, покрито с кърпа. Това време е напълно достатъчно, за да стане меката и еластична. Освен това, той може да бъде разделен на порции, валцувани на торти и използвани по предназначение, като се използва всякаква пълнеж за това.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто за крем за пайове

Ако не искате да печете домашно пайове във фурната и ги запържваме в растително масло, след което за тяхното приготвяне препоръчваме използването на следната рецепта. За да я приложим, ще ни трябва:

• филтрирана питейна вода - около 125 ml;
• пресято пшенично брашно - около 750 g;
• големи пресни яйца - 4 броя;
• прясно мляко - около 200 мл;
• суха мая - непълна десертна лъжица;
• фина сол - малка щипка;
• ненасохлото масло - голяма лъжица.

Направете варя

Choux тесто за пайове (пържени) направи толкова лесно и просто, както в горната рецепта. Първо трябва да загреете малко питейната вода и след това да се разтвори в нея суха мая и се добавя чаша пресято брашно. В този състав масата трябва да се покрие с парцал и да се остави да се затопли за 35 минути. В този случай опара трябва значително да се увеличи в обем.

Замесете тестото

След като имате буйна база, тя трябва да бъде добра сол и веднага се излива над кипящото село мляко. Освен това, всички съставки, необходими за да се смесят добре с голяма лъжица. След това, те трябва да ароматизират с не-гранясало масло, а също и алтернативно да счупят яйцата на пилетата. В заключение, останалата част от пшеничното брашно трябва да се излее в същата чиния.

Замесете тесто за сладкиши (пържени) Отнема много дълго време, докато имате хомогенна и еластична маса. В тази форма тя трябва да се покрие с кърпа или капак, след което да се остави близо до радиатора за отопление за 40-70 минути. В този случай основата трябва да бъде колкото е възможно по-пухкава и порьозна. За да работи добре тестото, препоръчва се периодично да го премествате с ръцете си (приблизително на всеки 20 минути).

Как и от какво да се правят пайове?

Тестото от Choux тесто е много ковък, добре работи с него. След прилягането, основата трябва да се разтегне отново с ръце и да се раздели на парчета. Освен това, всички продукти трябва да се разточват на не много дебели плоски кексове, в средата на които можете да поставите абсолютно всяко пълнене. За такъв тест са подходящи: говеждо месо с ориз, зелен лук с яйце, смачкани картофи, пърженото зеле други съставки.

Оформяйки пайовете от тестото от мая, те трябва да се държат на дъска за рязане, поръсена с брашно, около час. След това, подутите продукти трябва да се поставят в кипящо масло и да се запържват от двете страни, докато се оцветят.

Правилно представете на семейната маса

След всички описани действия трябва да получите много вкусни пайове. След печене в масло, те трябва да бъдат възможно най-буйни и златни. Те трябва да се поставят внимателно върху плоча. Препоръчва се тази домашна храна да се сервира на семейната маса заедно със сладък чай или топъл компот от сушени плодове.

Изработване на пай от прави тесто

Choux направо тесто за пайове се прави почти по същия начин, както е описано в първата рецепта. Разликата в методите за готвене обаче все още е налице. Тя е в реда на добавяне на продукти. И двата вида основи са удобни за оформяне и бързи за приготвяне, но различни по своята текстура. За да разберете кои продукти харесвате повече, препоръчваме да ги направите сами.

Така че имаме нужда от:

• филтрирана питейна вода - около 500 ml;
• пресято пшенично брашно - около 4 пълни чаши;
• голяма захар - около 10 g;
• суха мая - непълна десертна лъжица;
• фина сол - малка щипка;
• слънчогледово масло - около 3 големи лъжици.

Замесете основата

За да направите прясно тесто за тесто, пресейте около 50 г бяло брашно, след което го смесете с фина сол, голяма захар и слънчогледово масло. След това всички тези съставки са необходими, за да се излее чаша вряща вода и се разбърква, докато се получи гладка лъжица.

След като сте направили основата за сладкиши, трябва да изчакате, докато се охлади малко. До сместа трябва да добавите суха мая, друга чаша топла вода и останалата част от пшеничното брашно. В този състав съставките трябва да се смесват, докато тестото не се изплъзне от ръцете ви. Ако това не се случи, можете да добавите още малко брашно към него.

Изработване на пайове

Замесете тестото, замесете, няма нужда да чакате, докато се издигне. Може да се използва за приготвяне на банички веднага след готвенето. За да направите това, основата трябва да бъде разделена на няколко части, след което да се разточва в топки и да се постави на дъска за рязане. За да направите пайовете колкото е възможно по-вкусни и по-буйни, препоръчва се парчетата тесто да се покрият с мокра кърпа и да се оставят сами с часове. По това време можете да направите подготовката на пълнежа. Тъй като се препоръчва да се използват плодове и плодове, месо, гъби, яйца или зеленчуци.

След определеното време от топки не трябва да се правят много дебели плоски кексове, след което в центъра трябва да се постави някакъв пълнеж. След това се изисква ръбовете на основата да бъдат силно закрепени и да продължат до печене в масло. Ако искате да получите по-диетично ястие, тогава такива пайове трябва да се приготвят не в тенджерата, а във фурната. Продуктите за печене се препоръчват при температура от 195 градуса за половин час или малко повече.