Шоколадови бонбони "Моцарт": снимки и ревюта

Едно от любимите лакомства на европейците са австрийските сладкиши. Ако не знаете какво е най-добре да донесете от Австрия като сувенир, най-добре е да избирате сладкиши на Моцарт. С техния вкус те ще могат приятно да изненадат обикновените любители на сладкиши и гастрономи с изискан вкус.

Как и къде направи бонбонът "Моцарт"

Днес тези сладкиши са визитка град Виена. Те се появяват в края на XIX век. Сладките на Моцарт с марципан са направени от известния тогавашен сладкар от Залцбург. Тяхната продукция е присвоена на стогодишнината от смъртта на легендарния композитор, в чиято чест получиха името си.

Пауло Фрусте (това е името на световноизвестния сладкар) дойде в Залцбург няколко години преди своя триумф и отвори малката си сладкарница. Първоначално името на този десерт се превежда като "сладост на Моцарт", но не се залепва, а в превода бонбони започват да се наричат ​​"топки на Моцарт". Днес в Русия те просто се наричат ​​сладкиши „Моцарт“.

Те не станаха незабавно популярни. Наистина стана известен няколко години по-късно, в началото на ХХ век. И това се случи поради факта, че сладкарката представи работата си на изложба в Париж, за която получи най-високата награда.

В снимката бонбони "Моцарт" - оригинал.

Интересното е, че десертът толкова впечатлен от вкуса на други сладкари, че започнаха да произвеждат още един десерт от него.

Технология за производство на бонбони

Характерна особеност в процеса на производство на шоколади "Моцарт" е, че те се правят на ръка. Смята се, че по време на процеса готвачът поставя цялата душа, което прави техния вкус уникален.

Ядрото на бонбоните е топче от марципан. Отгоре е покрит с лешникова нуга.

На дървена пръчка се поставя кръгла заготовка с марципановите орехи и се потопява в течен шоколад. Шоколадова глазура трябва да е тъмно. На следващия етап шоколадната топка върху пръчка трябва да се фиксира във вертикално положение и да се остави да изсъхне напълно. След това бонбоните трябва да бъдат отстранени от пръчката. Дупката, образувана на мястото, където е била пръчката, е пълна с обледеняване. Топката трябва да се остави отново на хладно място, докато изсъхне напълно.

На последния етап бонбонът е обвит в синьо-бяло фолио.

Австрийски производители на десерти

Тъй като Пол Фърст не е патентовал десерта си, няколко компании имат право да го произвеждат. Но бонбоните, които се произвеждат от австрийската сладкарница Ferstvo, се считат за най-вкусни и оригинални.

Има и други производители. Днес има толкова много от тях, че е възможно да си купите фалшив продукт на цената на оригинала.

За да избегнете това, опитайте се да купувате скъпи бонбони само в специализирани магазини или сладкарници.

Баварската фирма "Вебер" произвежда сладки "Моцарт" по оригинална рецепта, но под напълно различно име, което често обърква купувачите.

Австрийските производители Mirabelle на пазара на сладкарски изделия в Европа заемат едно от първите места. Те правят десерт под друго име.

Компанията "Hefyar" произвежда известния десерт, наречен "Mozartkugel".

Възможно ли е да приготвите европейски деликатес у дома?

Разбира се, можете да се опитате да направите сладкиши "Моцарт" у дома, ако намерите всички необходими съставки.

За да правя марципан, Ще ви трябват 125 грама шам-фъстъци, същото количество пудра захар, яйчен белтък.

За орехов слой е необходимо да се смила половин чаша орехи със същото количество захар. Глазурата се приготвя по класическата рецепта тъмен шоколад. За приготвянето му, един шоколад ще бъде достатъчен за количеството на нашите съставки.

Първоначално подготвяме подготовката на марципан. Шам фъстъците трябва да се смилат в блендер с пудра захар. След като масата се смачка до консистенцията на брашното, в нея се въвеждат протеини и те продължават да се смилат. Трябва да получите гъста хомогенна маса без бучки.

За да приготвите нуга, лешниците трябва да бъдат обелени и изпечени във фурната. Препоръчително е фурната да се загрее до 180 ° C и да се изпекат най-малко 15 минути.

Сега трябва да вземете чиниите с дебело дъно и да налеете захар. Загрява се на слаб огън, докато се получи карамел. Ако вместо карамел, имате гъст сироп, тогава не се притеснявайте. Може да се използва и при приготвянето на десерт.

Сега трябва да изсипете печените ядки в карамела. Съставки смила смесителя. Поставете масата на хладно място, за да го охладите малко.

Освен това процесът на формиране на сладкиши у дома не се различава много от това, което правят на работното място. Образуват смес от марципан. Неговият диаметър не трябва да надвишава 3 сантиметра, но е възможно да е по-малък. Потопете топката в фъстъчената нуга и я разпределете равномерно.

Заготовките могат да бъдат засадени на клечки за зъби. Разтопете шоколада на водна баня или по друг удобен за вас начин. Потопете го в горещи шоколадови заготовки и завъртете във вертикално положение, докато се охлади.

Опаковка оригинални сладкиши

Световноизвестният десерт от 2016 г. е опакован в Чешката република. Първоначално това решение беше отрицателно от австрийските сладкари, тъй като бяха загубени определени работни места. Имаше и предположения, че бонбоните могат да загубят първоначалния си вид, но след промяна на условията на договора, според които трябва да се извърши опаковането, сладкарите от Австрия се съгласиха с решението да си сътрудничат с чешки опаковчици.

Към днешна дата бонбоните се изнасят в повече от 50 страни по света.

Пакетирането на бонбони може да бъде напълно различно. Единственото нещо, което остава същото, е формата на бонбоните и неговото пълнене. Опаковките за бонбони могат да бъдат както калай, така и картон. Формата им може да бъде кръгла, квадратна. Има пакети, които са изработени под формата на цигулка. В най-малкия пакет изложени 80 г бонбони. В големи - до 600

Съвети за покупка

Бонбони "Моцарт" в Москва, както и в други градове, е по-добре да се купуват в специализирани магазини, които представят сладкарски изделия от европейски страни. Ако нямате такава възможност, опитайте се да ги намерите в най-близкия пазар или се опитайте да получите чрез интернет от оторизирани дилъри. Но бъдете подготвени, че и в двата случая рискувате да закупите фалшификат. За да избегнете това, внимателно прочетете информацията върху опаковката. Оригиналът е направен в Австрия и опакован в Чешката република.

Мнения гастроном

Отговорите на местните купувачи за европейския деликатес са очаквано положителни. Мнозина казват, че изящно украсената кутия може да бъде чудесен подарък за гурме и естетика. Вкусът на сладостта е експресивен и съблазнителен, като музиката на един велик композитор, който даде името на тези бонбони. Абсолютното мнозинство на нашите сънародници единодушно считат, че единственият недостатък на бонбоните е относително високата им цена, която не позволява да им се наслаждавате по-често.