Нахут - това е ... Нахут: полезни свойства, рецепти

Нахут е разнообразие от бобови растения, наричани също нахут или nahat. Тези семена са в основата на всички видове ястия в страните от Централна и Западна Азия, в северната част на африканския континент, както и в Америка. Много често се срещат нахут в Средиземно море. В Индия се произвежда брашно, а в Италия - печени хлябове. Най-известното ястие е пастата хумус, втората е фалафел.

Състав и свойства

Целият склад от витамини и микроелементи съдържа нахут. Свойствата на този продукт са много разнообразни. Съдържа цинк и фолиева киселина, лизин, както и витамини и минерали В. Семената са пълен източник на протеини, тъй като почти една трета са от протеини, половината са въглехидрати, а по-малко от 10% са мазнини, повечето от които са полиненаситени киселини. Благодарение на такъв набор от полезни вещества, нахут се използват широко във вегетарианството. Полезни свойства се състоят и от високото съдържание на целулоза и желязо. Затова често се включва в менюто на диетата. Нахут също помага за намаляване на нивото на вредния холестерол, както и стабилизира концентрацията на глюкоза. Това е продукт с висока енергийна стойност. Сто грама грах съдържа около 360 калории.

Нахут са бобови култури, които могат да бъдат закупени пресни през лятото и сушени през цялата година. Във всеки случай, той не губи полезните си свойства. Най-често срещаният и достъпен сорт е нахут. Това са грах от светложълт цвят в суха форма и бяло-зелен - свеж. Когато купувате зърно трябва да обръщате специално внимание на тяхната цялост, те трябва да бъдат плътни и пълни. Основното нещо - в никакъв случай не пропускайте никаква плесен от грах, който е склонен към нахут. Полезни свойства в този случай отсъстват, по-скоро продуктът ще бъде вреден. Всички грахови зърна трябва да бъдат гладки и добре изсушени. Продуктът трябва да се съхранява на тъмно място, в противен случай може да стане гранясване и за предпочитане във вакуумна опаковка, след което е в състояние да запази полезните си свойства през цялата година.

Използвайте грах

По много различни начини можете готвене на нахут. рецепти с него удивлява с тяхното разнообразие. Тя може да бъде покълната, което е един от най-вкусните методи за готвене. Нахутите са варени, задушени, използвани като основно ястие или гарнитура в допълнение към месните продукти, добавени към салати, ориз и други кулинарни изкушения. Различните страни и дори региони имат свои предпочитания. На рафтовете на магазините често се срещат опаковки с мистериозно име. Във вътрешността му се поставя грах, приготвен по специален начин.

Готвене на хумус

И така, как да си направим световноизвестен хумус от нахут. За да направите това, вземете 250 грама сушени нахут, 2 супени лъжици зехтин, няколко скилидки чесън, зеленчуци - кантарион, един лимон, всички видове подправки. Можете да използвате морска кал, различни видове пипер, които ще придадат на пастата специален вкус.

Как да покълнем?

Първо, нахутът трябва да покълне. За да направите това, изплакнете и напълнете граха с вода, така че да покрива горния слой. След известно време се появяват кълнове. След това се счита за най-ценния нахут. Ползите са по-високи концентрации на различни вещества.

Следващият етап от приготвянето на хумус от нахут

Покълналият грах се потапя в стъклен смесител, налива се 250 милилитра зеленчуков бульон, добавя се нарязан чесън, лимонов сок и масло. Цялото съдържание се стрива добре. След това добавете подправки по желание. Зелената кантарион може да се нанася както в самата паста, така и само за декорация. Ако хумусът излезе прекалено сух, можете да добавите малко допълнително зехтин. Паста се приготвя и с добавка на сусам, тиквички и други съставки. С всичко може да комбинирате нахут. Ползите от него само ще се увеличат.

Готварска супа от пилешки бульон

На изток тези зърна често са основа за супа. За любителите на първите курсове ще бъде интересно да разберете как точно се използват нахут. Как да готвя този продукт? Нахут се излива с вода и се оставя да престои една нощ. Пропорциите използват 1: 2. Много по-вкусни са първите ястия, ако са приготвени на базата на бульони. Супата от нахут може да бъде приготвена по проста рецепта и налични съставки. Например, трябва да готвите пилешки бульон.

Междувременно, нахут трябва да ври. Ако това се прави на предварително приготвен бульон, тогава неговият вкус ще бъде много богат и плътен. Отнема малко повече време от приготвянето му във вода. Когато грахът е наполовина мек, добавете лука, ситно нарязаните моркови и картофите, нарязани на кубчета, пържени до златисто кафяво. Всички сол на вкус, пипер и хвърлят дафинов лист. След това завъртете топлината до минимум и покрийте супата с капак. Преди да изключите, добавете Зелените. Добре подхождащ магданоз, кантарион или целина.

Още един първи курс

Супата от нахут може да бъде приготвена и по интересна рецепта, която за населението на западните страни ще изглежда като нещо между първия и страничния ястие. Трябва да вземете чаша сушен нахут, няколко пресни домати, 100 грама дългозърнест ориз, доматено пюре, половин килограм агнешко или свинско. Вие също ще се нуждаете от два големи лука и подправки. Цветът на ястието ще даде шафран, куркума, берберис, кимион. Сред традиционните подправки ще са нужни смлени черни и червени чушки, както и сол. Лукът трябва да се пече добре, след което се добавя нарязания на кубчета със среден размер месо в тавата. Така ще запази сока. Запържете парчетата от всички страни.

След това обелени домати. За да направите това, залейте с тях вряща вода, след което тънката кожа може лесно да се отстрани. След това, нарязани домати на кубчета и добавете към тенджерата. Солирайте всичко добре. Включете силен огън и оставете течността да изцери малко. По това време трябва да излеете преварена вода с предварително измит ориз. Преди варене на нахут трябва да се накисва във вода. След това добавете доматено пюре, грах и ориз в тавата. Ако течността не покрива цялата маса, тя трябва да се напълни с вода. След това добавете подправките. Общото време за готвене е от четиридесет до четиридесет и пет минути.

Готвене на нахут правилно

Като се имат предвид ястия и рецепти с нахут, много хора си мислят как да приготвят правилно нахут. Всъщност всичко зависи от качеството на изсушения продукт, както и от това дали е предварително накиснат или не. Ако нахут веднага, тогава трябва да го напълните с вода в съотношение 1: 2. Време за готвене - от двадесет минути до половин час. Ако турския грах се налива с бульон, особено месо, тогава той ще бъде готов за около четиридесет и пет минути. Можете да варите пресния нахут, въпреки че тогава ще загубите повечето си полезни свойства.

Нахут и пилешко филе

Нахут може да бъде приготвен много вкусно с пилешко филе. За това месо и нахут се вземат в същото количество. Филетата трябва да се нарязват на кубчета и да се запържват от всички страни с лук. Тайната на сочното месо е специална марината, която се приготвя на базата на бяло вино, риган и растително масло. Трябва да държите филето в нея за около две минути. След това сложете добре нагрята тава и изпарете виното. Придава на месото необичаен и нежен аромат.

След това настържете морковите и ги добавете към тенджерата, след това задушете за известно време. Освен това, масата може да бъде осолена, пипер и поръсени с подправки. Не забравяйте да сложите дафинов лист което ще му придаде специален вкус. Нахут е продукт, който върви добре с почти всяко месо. Той е предварително сварен и добавен към месо, лук и моркови. Дайте малко гасене и се накиснете в общия вкус. Ястието може да се сервира в тази форма, но има по-изтънчена опция, която е още по-задоволителна. Вече приготвената маса за задушаване се прехвърля от контейнера закалено стъкло или керамика и се поръсва със слой настъргано сирене. За тези цели холандското разнообразие ще подхожда, маасдам - ​​за любителите на вкусния вкус - и Русия като по-лека. След това ястието се изпраща в добре загрята фурна за 10-15 минути. Вземи някакъв вид готвене. Изпечената кора от сирене ще направи ястието изключително вкусно.

Вкусен пилаф

Пилаф с нахут е много колоритен и удовлетворяващ. За неговата подготовка ще са необходими около половин килограм месо (по-добре е да се вземе говеждо) и същото количество ориз. Също полезни са пет лука, три скилидки чесън, две големи моркови и, разбира се, нахут. Той ще се нуждае от една чаша. Подправките ще подчертаят вкуса на традиционния за пилаф зира, както и берберис. Цветът ще даде куркума и червен пипер, можете да използвате шафран. И разбира се, сол, дафинов лист и черен пипер.

Нахут за това ястие се накисва за една нощ. Оризът се налива вряща вода преди готвене. Месото трябва да се нарязва на кубчета, а лукът - на половин пръстени. Морковите трябва да се настъргват. Поставете котела на огъня и го загрейте добре, след това добавете масло и изчакайте още малко време. След това поставете слой от лук, последван от - моркови, а след това - слой от месо. От нахут е необходимо да се отцеди останалата вода и да се добави към котела, подправяйки го с подправки. Дайте малко да се изпържи лука, но не се смесва.

След това налейте две чаши вода. Затворете капака и оставете да къкри до половин час. Необходимо е течността да се отцеди от ориза и да се излее в котела на върха на нахут. След това сложете чесън в него, като го разпределите равномерно върху слоя. От горе се изсипва вряща вода върху ориза, така че течността да я покрие. Без да затваряте котела, гответе пилафа трябва да бъде, докато водата се изпари. След това оризът трябва да бъде събран под формата на плъзгач по-близо до центъра, покрит и оставен на малък огън още двайсет минути. След изваждане от чинията, пилафът трябва да се влива в продължение на четвърт час. След това се смесва. За сервиране на пилаф с нахут е по-добре да се премине към дълбоко керамично или керамично блюдо.

Готвене на съда в бавен котлон

Има още много ястия с този невероятен продукт. Тя може да бъде приготвена не само по традиционния начин - на печката или в пещта, но и с помощта на съвременни домакински уреди, а именно в бавното готвене. Това чудо на технологиите спестява време, а резултатът надхвърля всички очаквания.

Колко вкусно е да се готви нахут в бавен котлон? За да направите това, първо на вечер трябва да се измие и накисва пилешки грах. Той ще се нуждае от 1 чаша. Като цяло трябва да се фокусираме върху обема на мултикукъра и да вземем под внимание наличието на други съставки. Например, 600 грама месо, 3 лука, 2 моркови, 2 скилидки чесън. Първо изсипете растително масло в контейнер за мултикуриер и инсталирайте програма за печене или печене. Когато се загрее, месото се нарязва на парчета и се оцветява. След това може да бъде сол и черен пипер, а също и да добавите нарязан чесън. Лукът и морковите на половин пръстени отиват до месото и се задушават за около 20 минути. В този момент програмата изключва мултикукъра.

Сега трябва да напълните нахут, да го излее с вода, за да покрие горния слой. На дисплея трябва да настроите програмата "Пилаф", да затворите и да откриете около 45 минути. Нахут в бавен котлон се приготвя не повече от 25 минути. Въпреки това, месото все още не може да бъде приготвено. Multicooker ще трябва да бъде изключен след това време принудително. Тъй като самата програма работи много по-дълго. В процеса на готвене се образува бульон. Можеш да му сервираш ястието и да го излееш. Това е въпрос на вкус. Съвместимостта е нещо между първия и втория курс.

Малък извод

Нахут е много полезен, достъпен и лесен за приготвяне продукт. На негова основа можете да приготвите както вечеря, така и ястия, предназначени за вечеря.