Пилета от тютюн: рецепта на съветските времена

Домакините, които бяха принудени да нахранят семейството през 60-те и 70-те години, биха се съгласили с мен, че тютюневият пиле, чиято рецепта се счита за почти празнична, е чисто съветско изобретение. Тя е изработена от много тънка, практически без месо от кокошки от син (тънък) цвят. Други в съветските магазини просто не съществуват. Не всички бяха на разположение и сухо вино необходима за марината. А от подправките за соса беше възможно да се купи само досадната смес от подправки хмел-сунели. следователно рецепта за тютюн за пилета имаше най-лесния, но това не го направи по-малко вкусно. Всеки, дори най-неопитен домакиня, можеше да го приготви, а ако ядеше, можеше да си купи дори синьо пиле. Днес тютюневите пилета са почти друго ястие.

Тютюн за пилета. Съветска рецепта

Първо, пилето трябва да бъде пребито правилно, така че костите да се счупят, но не много. След това се потопи в марината. Най-често в ролята си действа вода с оцет, сол и натрошен чесън. Той постави повече: съветските пилета не мирише и вкус. След час и половина битият и маринован пиле беше поставен в растително масло в горещ тиган. Над тях издигаха буркан с вода - за потисничество. готов тютюнево пиле рецептата, която нося тук, трябва да бъде силно (почти суха) печена и да има много плоска форма. Когато едната страна беше запечатана, трупът бе преобърнат. Готовото пиле се полива със смес от оцет и чесън. Понякога използваха доматено пюре (нямаше и кетчуп). Изненадващо, това примитивно ястие (тютюневи пилета, рецептата на която е останало от съветските времена), все още харесва моята, като цяло, разглезени деца. Понякога купувам малки пилета, за да приготвя реколта.

Как да се готви днес тютюневи пилета?

Първо трябва да помните, че това ястие няма нищо общо с тютюна. Първоначалното му име е "тапак". Това е, което на Кавказ се нарича тиган с капак, в който е пържено месо. Наистина обичам да готвя тютюневи пилета, без да се ограничавам в избора на продукти. Да започнем с това, аз отблъсквам трупа, но нежно: не бива да чупите костите. Поливам със сухо червено вино и оставям за 20-30 минути. След това изваждам трупа, втривам смес от пюре от кориандър, червен и черен пипер, червен пипер и сушен чесън. Оставям за един час вино. Запържвам на "коктейла" от зеленчуци и масло, смачквайки потисничеството. В процеса няколко пъти обръщам трупа: той трябва да бъде покрит с хрупкава кора, но не и изгорял. Всеки гост сервира цял труп, декориран със зеленина. В средата на масата сложих ястия с нарязани лава, магданоз, босилек, цицмой и други пикантни билки. И бъдете сигурни, че до три соса. В един - заквасена сметана с чесън на прах. В другата - босилек, чесън и червено вино. В третия - домашен аджика. Децата обаче винаги излагат повече кетчуп и соев сос. Но, по мое мнение, тя не е много подходяща за ароматни тютюневи пилета. Рецептата, между другото, може да бъде опростена.

След като просто не са имали време, и аз разбрах как да се ускори подготовката на вкусно ястие. Сега мога да ви кажа как да готвя пилешки тютюн във фурната. Той маринира по същия начин. След това се пече във фурната в продължение на 40 минути, като цяло, до пълното готвене. За да направите кора, трупът трябва да бъде сух и фурната гореща. Ако има скара, можете да оцветите готовото пиле върху него.