Пиле Лазаня: икономична версия на италиански шедьовър

Корените на рецептата

Лазаня ал форно в превод "лазаня, приготвена във фурната" е една от националните рецепти на италианската кухня, която е готвене с подхранващо пикантно пълнене, основано на използването на тестови плочи. Те се наричат ​​"лазаня" и са един вид традиционна паста. Класическият вариант на това ястие не е лазаня с пиле: той се приготвя с пармезано сирене и мляно месо под прост бешамелов сос и гордо се нарича „лазаня alla bolognese“, тъй като готвачът от Болоня го приготвя първоначално. Има и лигурийска вариация - използвайки местно песто от пармезан, кедрови ядки, босилек и чесън в зехтина. Но в момента в Италия, и особено извън него, по-опростените варианти са доста често срещани: катерене с пиле, с твърдо сирене, спанак и домати, с гъби и. t артишок. Можете също да използвате месо като пълнеж: изключително нежна лазана се получава с телешко и моцарела със сос бешамел. Но все още е по-икономичен вариант с лазаня мляно пиле и доматено пюре. Но вегетарианци или dieters, подходящи зеленчуци аналог на това ястие. За пресищане, гъби и патладжани със сигурност се добавят към него, както и за повишаване на полезността - карфиол, домати и спанак.

тесто

За съжаление, асортиментът от такива изискани продукти в постсъветските страни едва ли се сравнява с италианските хранителни магазини и традиционните магазини. Ето защо най-достъпният вариант на лазаня, макар и малко по-малък от класическото ястие, е лазаня с пиле. Но, добавяйки гъби и домашно приготвени картофи, зеле и зеленчуци, домакинята не само ще обогати вкуса на ястията, но и ще напълни ястието с необходимите витамини и микроелементи. Тестовите плаки могат да бъдат закупени в магазина или да се приготвят сами. Ето тази рецепта: 600 грама брашно се изсипват на масата с пързалка, а в центъра правим ниша, в която трябва да се счупят три яйца и да се изсипят в 1 ч.л. сол. Затова ние смесваме еластичното тесто, което, ако е необходимо, се разрежда с вода и се търкаля в брашно до хомогенност. След това го оставете за половин час, нарязани на три части и се разточва до плочите от 1-1.5 мм. Преди употреба, те трябва да бъдат изсушени. По този начин може да се каже, че половината ястие "Лазаня с пиле" е готово.

пълнеж

На листа за печене трябва да се редуват слоевете тесто с пълнежа, така че трябва да е доста сочно. Нарязваме няколко големи лука, 600-700 г пилешко филе и 300 г гъби. Изпържи всичко в тиган. Междувременно, в блендер, нарежете доматите, смесете ги с нарязани зеленчуци и пригответе соса от бешамел, поради което нашата лазаня с пиле и шампиньони ще бъде мека и сочна. Ние леко запържваме брашното в масло и постепенно се наливаме в млякото и разбъркваме, довеждаме сместа до консистенцията на заквасена сметана. Сега сложете лазанята в тавата за печене: слой от тесто, слой от пилешко плънка. Напълнете с половината сос. След това повтаряме процедурата и отново поставяме тестовите плаки отгоре и покриваме всичко с домати. Ястието ще се пече около 40-45 минути. при температура от 180-200 градуса. За 15-20 минути докато е готов, поръсете с настъргано сирене и се върнете в пещта, докато се появи кафява кора.