Пиле във фурната: рецепти. Пиле на фурна

Пилешкото месо е по-меко, по-сочно и по-хранително, отколкото при възрастното пиле. Въпреки това, пилето няма прекалено много пулп. При пържене става още по-малък. Този, който е опитал добър тютюн за пиле, е съгласен с това: току-що започна да яде вкусно и вече свърши. Има един чудесен изход от тази депресираща ситуация: пилето във фурната на практика не губи тегло. И в същото време запазва всички предписани вкусови тънкости.

Пиле за готвене на тютюн

Ако наистина харесваш това прекрасно Грузинско ястие използвайте нашата рецепта. Взима се малка птица (не повече от 1,2 кг, а още по-малко), измива се, изсушава се и се нарязва по гръдната кост. Той се изправя на дъската с пеперуда, отрязва се по гръбначния стълб и се разбива на ставите.

Лъжица растително масло, натрошен чесън (повече), пипер и сол се смесват в купа. Тялото се търка с този състав, върху него се поставя преса, структурата се отстранява за няколко часа в хладилника. След това се поставя обратно върху намазана с пещ и се поставя във фурната. Малко пиле от тютюн в пещта се пече за около една трета от час, след което се излива със сока и се връща преди известно време. В този момент е възможно да се наложи птица на филийки от картофи - тогава ще имате и гарнитурата. Сервира се поръсена с билки.

Пилешки тютюн в майонезен сос

Любимата рецепта модифицира и подобрява вкуса на всички готвачи. Не избяга от това и тютюнево пиле. Посочената по-горе рецепта във фурната беше допълнена с някои промени. Първоначалните етапи са същите като в класическата рецепта и в описаната вече: трупът е измит, изсушен, сгънат, извит. Но тогава вече има и други действия.

Първо пилето се натрива с пипер и сол, а след това със специален сос. За него свържете половин вана с майонеза и около осем ударени скилидки чесън. Сосът се намазва целият труп. Когато кожата се отдалечи от нея, майонезата се избутва под кожата. Оставянето на птицата за ецване не е необходимо - точно на листа. Времето, което пилето прекарва във фурната, е както е посочено по-горе. След извличането се поставя върху голяма чиния, в рамка с пресни зеленчуци и клончета от зелено - и можете да ядете.

Сочен пиле с тютюн в ръкава

По принцип всички подготвителни работи съответстват на вече описаните. Точно преди да поставите пилето във фурната, е необходимо да поставите вилица в „дебели“ места - на гърдите и бедрата.

Но когато използвате ръкавите, имате избор. Можете да маринирате птицата. Тогава, когато го сложите в ръкава, маринатата също се налива там. В този случай тютюневото пиле във фурната се оказва особено нежно, но за да получите "тен", ръкавът трябва да бъде отворен четиридесет минути преди края на определеното време. Можете просто да го разтриете с чесън с пипер и сол; в този случай времето за отваряне на ръкава се намалява до една трета от час - в него ще има малко течност.

За аромата могат да бъдат положени няколко клона на пикантни зеленчуци заедно с трупа. Общото време, че пилето трябва да остане във фурната, независимо от избора, е час и една трета. Само периодът на разтваряне на шева на ръкава варира.

Характеризира се с готвене във фолио

Вече проучихме няколко начина, по които тютюнът може да бъде приготвен. Рецептата във фурната (използвайки фолио) подсказва, след триене на сплескан и очукан труп с подправки, сол и чесън, да го задържи под натоварването за около половин час, за да “фиксира” плоската форма и да даде време да се попие в правилните миризми. След това птицата се напръсква с топено масло. И преди да го опаковате във фолио, можете да го наложите на пресен магданоз за още по-вкусен вкус. Печено пиле във фурната трябва да бъде около час. Както и в случая с ръкава, 20 минути преди издърпване фолиото трябва да се разгъне, за да се получи апетитен руж.

Испанско пиле

Не е необходимо да ограничавате само грузинската кухня. Други страни също имат какво да се хвалят. Например, испанската рецепта "Пиле във фурната" е доста достойна за внимание на ценителите.

За него четири скилидки чесън се удряха с две лъжици масло. Просто мелете, а не разтопете маслото! Получената маса се втрива в кожата на пилето по целия труп, добавя се, за предпочитане морска сол, и пипер щедро, и след това се изпраща на много гореща (220 градуса) фурна с гърдите надолу за половин час. През това време от четирите глави на чесъна се отстранява груба обвивка на горната част и в тях се правят разфасовки, след което мазнините от чесън се смазват с разтопено масло.

След това листът отива, пилето се обръща, половин чаша вино като червено Каберне тече под него, и чесън глави са разположени около него. Друг половин час във фурната - и птицата получава, изсипва с лимонов сок, украсени със зелени и в рамка с деликатен чесън.

Пиле от мента

Друга много интересна рецепта. Планираното за него пиле в пещта трябва да бъде подготвено предварително - отнема време да се маринира. Първо, трупът се втрива със смес от чушки и сол, след което се пълни с листа от прясна мента. Колкото повече можете да поставите под кожата си, толкова по-ароматен ще бъде резултатът. В корема могат да се поставят няколко клона.

Пълненото по този начин пиле се поставя в торба, завързва се плътно и се поставя в хладилника за 24 часа. Не по-малко! Още по-интересно е: птицата се приготвя не на тава, а на сух тиган. Отначало се поставя обратно и се поставя в пещ със силно нагряване за половин час. После се обръща и се връща още двайсет минути. Още ароматни и деликатни ястия все още не са измислени!

Опитайте една от предложените рецепти - ще ви хареса пилето във фурната. Снимки на тези съблазнителни птици със сигурност ще събудят апетита ви.