Ако е планирано голямо семейно тържество или се проведе среща стари приятели Защо да не поглезите гостите си с такова необичайно вкусно и много впечатляващо ястие, като свинско бояри? Тя се основава на сочни пържоли, напоени с аромати на подправки, допълнени от вкуса на печени зеленчуци и гъби, а истински чар идва от хрупкава кора на сирене.
Нека се опитаме да приготвим такова чудесно ястие като свинско бояри. Рецепта с снимка ще ви помогне да разберете всички тънкости.
За това ястие дори рамото е подходящо. Основното нещо е да се отреже месото на парчета, приблизително равни по обем. Но в идеалния случай трябва да използвате онези части от трупа, които са предназначени за направата на пържоли. Преди закупуването на месото трябва внимателно да се проучи. Цветът му трябва да е червено-розов и не трябва да има неприятни миризми. Колкото по-гладка е формата на парчето, колкото по-чисти са краищата, толкова по-лесно ще бъде да направите красиви пържоли за печене.
Между другото, частта от ребрата е подходяща и за това ястие. Тънки кости въобще не болят, а напротив, подчертават изтънчеността на храната.
Популярна и много любимо ястие - Болярско свинско, рецептата, за която почти всяка домакиня има в заветната готварска книга, има огромен брой вариации. Но той има една основа: нежни пържоли и зеленчуци се пекат във фурната под шапката на сирене. Няма строги пропорции на продуктите, защото някой обича пържен лук и някой не може да го издържи.
Така че, за приготвянето на порция свинско месо с половин килограм, се нуждаем от съставките:
Спецификата на ястието ви позволява не само да извадите собствените си рецепти от изобилието от рецепти, но и да вземете под внимание вкусовете на всички домакинства, защото за всяка пържола можете да поставите една или друга съставка.
Предварителното мариноване прави специална бележка. Болярското свинско е по-нежно и ароматно. Като основа можете да използвате домашно вино, плодов оцет, сок от лимон и лимон. Перфектно се справят със задачата на силно газирана минерална вода. Дори и в марината можете да добавите соев сос или сок от нар.
Ако в ястие се използва лук, препоръчително е също така да се маринира предварително заедно с месото. Излишната горчивина ще изчезне, а свинското ще се храни с аромата му.
Първо, нарязайте месото на дори порции. Желателно е те да бъдат приблизително еднакви по обем. Дебелината на пържолите трябва да бъде около един и половина сантиметра - тогава те напълно ще пекат и няма да загубят сочност. Преди полагане в марината, можете леко да ги отблъснете с кулинарен чук.
Докато месото е мариновано, можете да правите гъби. Те трябва да се нарязват на филийки и да се запържват в тенджера, докато половината готвят.
Печени свинска юфка в голям съд. Дъното на съда трябва да бъде предварително намазано с зеленчуци или масло. Използвайте домашно слънчогледово масло е нежелателно - богатият му аромат ще убие основните миризми. Трябва да опаковате месото по-плътно, без да оставяте празнини между парчетата.
Лукът се поставя върху свинското месо. Гъбите са удобни за излагане с голяма лъжица. Остава да добавите тънки къдрици на домати, щедро поръсете с настъргано сирене - и можете да изпратите ястието на фурната.
Времето за печене на такова ястие зависи преди всичко от размера на пържолите от месо. Струва си да се има предвид, че колкото по-дълго месото е мариновано, толкова по-бързо ще се готви. Ако големите парчета се приготвят без предварително накисване, не трябва веднага да добавяте сиренето, иначе ще се превърне в трудна кора. В този случай, по-добре е ястието да се напълни със сирене, след като месото се пече, докато се подготви.
Напълно приемливо е да се готви това ястие със зеленчукова гарнитура. Тя може да бъде аспержи, броколи, боб, патладжани. Най-простият вариант е болярското свинско с картофи. Нарязаният картоф обикновено се поставя на дъното на съда, върху него се оставят останалите слоеве в същия ред. В този случай, добавянето на сирене веднага е определено не си заслужава, в противен случай ще изсъхне по време на готвене зеленчуци.
Класически продукти, които често се използват в готвенето месни ястия може да озарява и разнообразява тази рецепта. Болярското свинско може да се приготви със съставки като сушени сини сливи, моркови, корен от джинджифил, маслини и дори консерви от ананас.
Единственото правило е, че броят на допълнителните съставки трябва да бъде умерен, така че те само да допълват и подчертават вкусовете и ароматите на основните продукти.
Може да се използва в тази рецепта и чесън. За него, може би, си струва да кажем няколко думи отделно. Ако добавите чесън в самото начало на готвенето, до края на печенето, той просто ще загуби вкуса си от продължително излагане на високи температури. Ето защо, най-добрият вариант е да пропуснете няколко zubkov чрез смачкване, смесва се със сос (заквасена сметана, бяла или обикновена нискомаслена майонеза) и се изсипва полу-варени пържоли преди добавяне на сиренето.
Боярско свинско - самото ястие е доста ефектно и изразително. Тя може да бъде представена на масата в същата форма, в която е изпечена. Това е напълно допустимо според етикета и може да се регулира само по формата на празника и предпочитанията на самата домакиня.