Болярското свинско е разкошно ястие за празнична вечеря

06.04.2019

Ако е планирано голямо семейно тържество или се проведе среща стари приятели Защо да не поглезите гостите си с такова необичайно вкусно и много впечатляващо ястие, като свинско бояри? Тя се основава на сочни пържоли, напоени с аромати на подправки, допълнени от вкуса на печени зеленчуци и гъби, а истински чар идва от хрупкава кора на сирене.

Болярско свинско

Нека се опитаме да приготвим такова чудесно ястие като свинско бояри. Рецепта с снимка ще ви помогне да разберете всички тънкости.

Избор на месо и други продукти

За това ястие дори рамото е подходящо. Основното нещо е да се отреже месото на парчета, приблизително равни по обем. Но в идеалния случай трябва да използвате онези части от трупа, които са предназначени за направата на пържоли. Преди закупуването на месото трябва внимателно да се проучи. Цветът му трябва да е червено-розов и не трябва да има неприятни миризми. Колкото по-гладка е формата на парчето, колкото по-чисти са краищата, толкова по-лесно ще бъде да направите красиви пържоли за печене.

Болярско свинско

Между другото, частта от ребрата е подходяща и за това ястие. Тънки кости въобще не болят, а напротив, подчертават изтънчеността на храната.

Основна рецепта

Популярна и много любимо ястие - Болярско свинско, рецептата, за която почти всяка домакиня има в заветната готварска книга, има огромен брой вариации. Но той има една основа: нежни пържоли и зеленчуци се пекат във фурната под шапката на сирене. Няма строги пропорции на продуктите, защото някой обича пържен лук и някой не може да го издържи.

Така че, за приготвянето на порция свинско месо с половин килограм, се нуждаем от съставките:

  • сирене - 400 г;
  • домати - 3 броя;
  • шампиньони или стриди - 500 г;
  • лук - 1 бр.

Спецификата на ястието ви позволява не само да извадите собствените си рецепти от изобилието от рецепти, но и да вземете под внимание вкусовете на всички домакинства, защото за всяка пържола можете да поставите една или друга съставка.

мариноване

Предварителното мариноване прави специална бележка. Болярското свинско е по-нежно и ароматно. Като основа можете да използвате домашно вино, плодов оцет, сок от лимон и лимон. Перфектно се справят със задачата на силно газирана минерална вода. Дори и в марината можете да добавите соев сос или сок от нар.

Болярска свинска рецепта

Ако в ястие се използва лук, препоръчително е също така да се маринира предварително заедно с месото. Излишната горчивина ще изчезне, а свинското ще се храни с аромата му.

подготовка

Първо, нарязайте месото на дори порции. Желателно е те да бъдат приблизително еднакви по обем. Дебелината на пържолите трябва да бъде около един и половина сантиметра - тогава те напълно ще пекат и няма да загубят сочност. Преди полагане в марината, можете леко да ги отблъснете с кулинарен чук.

Докато месото е мариновано, можете да правите гъби. Те трябва да се нарязват на филийки и да се запържват в тенджера, докато половината готвят.

Печени свинска юфка в голям съд. Дъното на съда трябва да бъде предварително намазано с зеленчуци или масло. Използвайте домашно слънчогледово масло е нежелателно - богатият му аромат ще убие основните миризми. Трябва да опаковате месото по-плътно, без да оставяте празнини между парчетата.

Лукът се поставя върху свинското месо. Гъбите са удобни за излагане с голяма лъжица. Остава да добавите тънки къдрици на домати, щедро поръсете с настъргано сирене - и можете да изпратите ястието на фурната.

Бохарска свинска рецепта със снимки

Времето за печене на такова ястие зависи преди всичко от размера на пържолите от месо. Струва си да се има предвид, че колкото по-дълго месото е мариновано, толкова по-бързо ще се готви. Ако големите парчета се приготвят без предварително накисване, не трябва веднага да добавяте сиренето, иначе ще се превърне в трудна кора. В този случай, по-добре е ястието да се напълни със сирене, след като месото се пече, докато се подготви.

Болярското свинско, изпечено с гарнитура

Напълно приемливо е да се готви това ястие със зеленчукова гарнитура. Тя може да бъде аспержи, броколи, боб, патладжани. Най-простият вариант е болярското свинско с картофи. Нарязаният картоф обикновено се поставя на дъното на съда, върху него се оставят останалите слоеве в същия ред. В този случай, добавянето на сирене веднага е определено не си заслужава, в противен случай ще изсъхне по време на готвене зеленчуци.

Допълнения към рецептата. Необичайни съставки. Нови вкусове

Класически продукти, които често се използват в готвенето месни ястия може да озарява и разнообразява тази рецепта. Болярското свинско може да се приготви със съставки като сушени сини сливи, моркови, корен от джинджифил, маслини и дори консерви от ананас.

Боярско свинско с картофи

Единственото правило е, че броят на допълнителните съставки трябва да бъде умерен, така че те само да допълват и подчертават вкусовете и ароматите на основните продукти.

Може да се използва в тази рецепта и чесън. За него, може би, си струва да кажем няколко думи отделно. Ако добавите чесън в самото начало на готвенето, до края на печенето, той просто ще загуби вкуса си от продължително излагане на високи температури. Ето защо, най-добрият вариант е да пропуснете няколко zubkov чрез смачкване, смесва се със сос (заквасена сметана, бяла или обикновена нискомаслена майонеза) и се изсипва полу-варени пържоли преди добавяне на сиренето.

Служи на масата

Боярско свинско - самото ястие е доста ефектно и изразително. Тя може да бъде представена на масата в същата форма, в която е изпечена. Това е напълно допустимо според етикета и може да се регулира само по формата на празника и предпочитанията на самата домакиня.