Cherry Beer - един от белгийските визитки

Какво е забележителна Белгия? Няколко неща идват на ум веднага - шоколад, кухня, дантели и, разбира се, белгийска бира, позната по целия свят. Там се заварява дълго време. Но не фактът, че производството се възхвалява толкова много от Белгия, а разнообразието от видове и традиционните технологии, използвани в неговото производство. Специалността белгийска марка е крике - черешова бира, която вече трябваше да вкуси не само ценителите, но и тези, които пият тази пенлива напитка само от време на време.

Формула за готвене

Класическата рецепта за варене включва използването на вода, малц, мая и хмел. Понякога се прибавят подправки и различни билки, за да се превърне вкусът. Но в белгийските пивоварни отдавна са се отдалечили от обичайните съставки, в резултат на което вкусна бира с аромат на череша.

Оказва се, че криек е вид белгийска бира-ламбик. Единственото нещо, което в процеса на ферментация се прибавя към изсушените червени плодове на череша.

Методът на приготвяне се различава от производството на обикновена бира. При готвене компоненти се вземат едни и същи, но ферментацията се появява спонтанно. Варената пивна мъст се изсипва в отворени бъчви без добавяне на дрожди и те чакат микроорганизми („диви дрожди“), някои от които се съдържат във въздуха близо до река Сена, за да започнат там. Затова се смята, че е невъзможно да се приготви същата напитка в други части на света.

След като маята се появи, бирата се изсипва в бъчвите, добавяйки там череша. В това състояние черешовата бира трябва да стои 3-4 месеца, преди да стигне до масата.

Легенда крик

Историята на черешовата бира започна преди много време. Веднъж белгийски кръстоносец, връщайки се от поход до своето фламандско село Чербук, реши да приготви бира, която на вкус и цвят ще прилича на червено вино. За целта той добави сушени череши с плодове към питието, което се подготвяха от местните пивовари. Просто взех някакъв вид плодове, които в фламандския диалект звучи като крик. Оттук и белгийската черешова бира и това име. Готовият продукт има плодов аромат, сладък вкус и уникален послевкус, подобен на бадемите.

Количеството череши в бъчвите по време на ферментацията е 30%. През това време рецептата и технологията са се променили, за да подобрят качеството на напитката. Но същността остава същата. Благодарение на необичайния си състав, черешовата бира може да се съхранява дълго време. Въпреки, че експертите казват, че тя трябва да се използва не по-късно от две години след бутилиране.

Емисионна цена

Бирените бутилки приличат на тези, в които обикновено се излива шампанско, или малки контейнери от 330 мл. Вишневата бира не принадлежи към елитни напитки, поради което цената й е ниска. Цената на една малка бутилка е около 200 рубли. Следователно всеки може да си го позволи.

Интересни факти

Процесът на пиене на бира за белгийците е от голямо значение. Те приемат това много сериозно. Например, тяхната бира, включително череша, често е опакована в красива хартия. Наистина, сред истинските ценители на редки сортове се смята истински подарък.

Високото развитие на културата на бирата се потвърждава и от факта, че в баровете се поднася пенеста напитка с някои закуски, като всеки клас има собствено стъкло. Между другото, преди много години пиеха черешова бира по необичаен начин. Преди употреба, те хвърлиха парче захар в нея и го замесиха със смачкване. Сега такива методи не се практикуват, но чаши все още се правят с дебело дъно, за да не се счупят случайно.

Любителите на бирата, които са посетили Белгия, ще могат да се забавляват добре, защото там има дори транспорт на бира. Това е бар, който се движи из града с помощта на педалите на посетителите. Като награда всеки получава чаша череша или друга бира.

Как да излея вишна бира?

Всъщност, методът за пълнене на бира с наклонено стъкло не е правилен. Просто идеално излива бира топ пяна трябва да бъде гладка. И горният метод не постига това.

Първо трябва да напълните стъклото точно над средата и след това да повдигнете бутилката, така че напитката да тече в тънък поток. Веднага след като пяната излезе от ръба на стъклото, тя трябва да спре да я пълни, оставяйки малко количество бира в бутилката.

След това, с нож с прави острие, трябва да изрежете пяната, а именно изпъкналата му част, и да добавите остатъци от бутилката с тънък поток. Сега белгийската черешова бира се налива правилно и може да се сервира на масата.

"Чехов" - битова бира в белгийски стил

Без съмнение светът е научил за черешовата бира благодарение на белгийските майстори. Но това не е единственото място, където се произвежда. Сега се произвежда както в Германия, така и в Чешката република, въпреки че техните продукти се различават значително от оригиналните.

Между другото, той също се произвежда в Русия. Занимава се с това Василеостровска пивоварна, основана през 2002 г., която произвежда черешова бира "Чехов".

За приготвянето на тази напитка се използва топ ферментация и се използва натурален черешов сок. Определена технология му придава пълнотата на вкуса, характерна за белгийската бира. "Чехов" се излива в стъклени бутилки с коркови тапи, където се провежда последният етап на неговата ферментация.

И малко повече за плодовата бира

Черешовата пенлива напитка не е единствената, свързана с сортовете плодове. Има и други вкусове: малина, праскова, касис и грозде. Методът на приготвянето им се различава само от това, че се добавят други плодове. Но тези сортове се появи не толкова отдавна, и следователно не са имали време да станат толкова популярни като череша бира. Но ако е възможно, опитайте и тях. Кой знае, всеки има различни вкусове.