Ceviche: рибна рецепта със снимка

Какво е цевиче? Това са морски дарове, приготвени по стария метод чрез мариноване в сок от лайм вместо с топлинна обработка. Подготовката и консумацията на ceviches е практически религия в някои части на Мексико, Централна и Южна Америка и изглежда, че има толкова много разновидности на ceviche, колкото и хора, които го подготвят. Тя може да се използва като първо или дори основно ястие, в зависимост от това как обслужвате.

Малко за ястието

Рецептата за цевиче е много проста. Тя е направена от комбинация от сурова риба, която е напоена с лимонов или лимонов сок и зеленчуци. След стареене на сместа от 10 до 30 минути (в зависимост от ястието) се добавят чесън, лук, перуански жълт чили и кориандър. В някои страни към ястието се добавя домат, царевица или дори авокадо. Поради факта, че суровата риба може да предизвика хранително отравяне, тя обикновено се приготвя на място и веднага се сервира на масата.

Химичният процес, който възниква, когато цитрусовата киселина влезе в контакт с рибата, е подобна на това, което се случва, когато рибата се сварява и филетата стават непрозрачни и твърди.

Вариации на рецепти ceviche по страни

Родното място на рецептата ceviche се оспорва между Перу и Еквадор, и тъй като в двете страни има невероятно разнообразие от риба и миди, лесно можете да си представите как това ястие е приготвено от древните инки. Всяка страна от Латинска Америка дава индивидуални характеристики на цевичес, като добавя оригинални национални ястия.

Перу - Рецепта "Оригинал". В Перу има национален празник на 28 юни - El-National del Cebic, или национален ден на Ceviche. Варена или варена царевица често се добавя към основната съставка на рецептата за севиче и сладък картоф Бас, скариди, акули са много популярни тук, в зависимост от това в коя част на страната ще опитате рибното блюдо.

Еквадор - еквадорският цевиче се основава на домати, а повечето рецепти в тази страна съдържат домати. Скариди - най-популярният вид морски дарове за цевиче.

Мексико. За разлика от други места, севиче се сервира с чипс или вътре. Скариди и тилапия са популярен избор от морски дарове.

Панама - цевичът, приготвен тук, включва лют пипер лук, целина, кантарион и лимонов сок. Скаридите и калмарите също са популярни тук.

Коста Рика - тук в рецептата за риба ceviche са нарязани чушки, лук, магданоз и оцет с лимонов сок. Лаврак е класическа риба, използвана в Коста Рика.

Морски дарове, използвани в ceviche

Видът на риба и черупчести мекотели за употреба в цевиче варира и обикновено се основава на най-популярните морски дарове, уловени в района, или най-често срещаните. Тилапия, лаврак, скариди, акула, сьомга, риба тон са всички популярни продукти, които могат да се използват в цевиче.

Ceviche обикновено се прави от прясна риба, а в Перу най-често срещаните видове риба са лаврак.

Как да служите?

Ceviche е лесен за приготвяне. Може да бъде основно ястие или магическа закуска за празнична вечеря. Ceviche изглежда много хубаво на поднос. Можете да поставите продуктите на голяма стъклена чиния или отделна чаша с няколко листа от маруля, след това украсете с една или повече цветни съставки, като тънки червени пръстени лук, четвърти авокадо, чушки с различни цветове, фино нарязани на кубчета. Тук всичко, на което е способно въображението, е подходящо.

Ceviche може да се сервира със салата и сладки картофи от двете страни на плочата, както традиционно се сервира в Перу. Понякога се сервира и със сушени царевични зърна (които се пържат) или в северните крайбрежни зони с бананови стружки.

Основна рецепта за готвене

За да направите цевиче от сьомга според рецептата на инките, ще ви е необходимо:

• 1 кг филе от сьомга.

• 1 шалот.

• 1 авокадо.

• Сок от 1 вар.

• Сол и пипер на вкус.

• Нарязан магданоз (по избор).

Снимка на рецептата за цевиче от сьомга те кара да се чудиш защо да не го готвиш днес.

За това:

1. В голяма купа смесете предварително нарязаната сьомга, чието филе трябва да е прясно, шалот, авокадо. Добавете сол и пипер. Необходимо е да се уверите, че месото от сьомга и авокадо е добре покрито с лимонов сок, в този случай сьомгата ще се окаже „приготвена“ от сока от сока, а авокадото ще има естествен ярко зелен цвят.

2. След като всички съставки се смесят, ястието трябва да се постави в хладилника за 3-4 часа.

3. Сервирайте с хрупкав хляб.

Вариации на цевиче

Има много рецепти и вариации на това ястие. Можете да третирате вашето домакинство с много просто ястие, колоритен и уникален вкус.

В допълнение към сьомгата филе, добавете един лук от лилав цвят и манго към състава. Останалите зеленчуци и билки също се смесват в една и съща чиния. Предварително сьомгата се налива отделно от лимонов сок. След 10 минути можете да добавите останалите компоненти и да ги изпратите. В тази рецепта не можете да нарязвате на кубчета и сламки. Тогава ще бъде по-добре да видите различни цветове на зеленчуците. И ceviche се цветни.

За да може ястието да има някакъв уникален вкус и аромат, можете да променяте състава, да премахвате или добавяте определени продукти. Например, някой обича cilantro. И с него цевиче ще има напълно различен вкус, отколкото например с магданоз.

Тези, които са фенове на целина са щастливи, че този зеленчук може да бъде безопасно смесен на една и съща чиния със сьомга, скариди и зеленчуци.

Горещите чушки също могат да придадат специален, запомнящ се вкус. В края на краищата, след като можете да добавите чили пипер, а в другия - jalapeno.

Рецепта на Дорадо

Ceviche у дома може да се направи не само с сьомга или червена риба. Добре подхожда и такава риба като свирката. Помислете за рецептата за риба ceviche. Снимката показва как изглежда апетитната готвена храна.

За да направите това, нарязайте филетата на малки парченца, така че да се изцеждат по-бързо. Риба се налива лимонов сок или вар. Докато рибата е маринована отделно от другите съставки, можете да нарязвате лук, билки на вкус, краставици, домати, чушки. След това смесете всичко и оставете в хладилника да се накисва в сок. Оптималното време е около 3 часа.

Тя може да се сервира като салата в отделно голямо ястие и може да се порционира в малки салатни чаши, красиво декорирани на ръба с резенчета лимон или чери домати.

Няколко тайни за вкусна цевиче

Ако такова ястие като карпачо или цевиче, готви у дома, трябва да знаете няколко полезни тайни, които ще ви помогнат да го направите вкусно и здраво.

Рецептите за готвене със сурово месо или рибни ястия изискват определени мерки за сигурност.

За да направите това, трябва да имаме предвид, че рибата трябва да е прясна, защото не се подлага на топлинна обработка.

За мариноване използвайте само лимонов или лимонов сок, но не и жар. Тя ще даде горчив вкус.

За тези, които обичат доматите, е по-добре да добавите Чери домати Те са по-сладки и изглеждат по-привлекателни в ястие, отколкото голям домат, нарязан.

Ако искате да направите цевиче, не го оставяйте на масата преди пристигането на гостите, само в хладилника. В топлина рибата може да стане мека и ястието ще загуби своята форма. Освен това може да бъде опасно да се яде.

Ако искате ястието да има по-европейски вид, сервирайте ястието в стъклени салатни купи. Ако предпочитате да служите в националните традиции, можете да подадете цевиче под формата на мексикански таксо, т.е. поставете сместа в тортилата.

Рецептата може да бъде приготвена по ваш вкус и предпочитания. Основното е, че рибата или морски дарове трябва да са пресни и зеленчуците с различни цветове. В този случай цевиче ще бъде вкусно, здраво и красиво.