Карфиол: калории, свойства и състав

Въведение и описание

карфиол е едногодишно растение от кръстоцветното семейство. Коренната система е разположена близо до повърхността на почвата. Растението има цилиндрично стъбло, листа (от светло зелено до тъмнозелено) с дръжки, кръгли или плоски глави.
Дебелина на четката - от най-късата (3 см) до дългата (около 15 см). Цветното зеле, чието калорично съдържание и свойства ще бъдат разгледани в тази статия, получиха уникалното си име заради главата, която се състои от удебелени месести дръжки, които много приличат на разширено съцветие.

Малко история

цвят зеле, калории който се счита за незначителен, произхожда от земите на Средиземно море, където сирийските фелахи са го развъждали, така че дълго време се нарича сирийско зеле. Научното описание на карфиола принадлежи на арабски ботаник на име Ib el Beytar (1197 - 1248), който въвежда научното описание на карфиола. През 12 век арабите внасят този зеленчук в Испания. Въпреки това, в продължение на няколко века Кипър е бил единственият доставчик на семена от зеле към Европа. И само от 14-ти век, карфиолът, съдържанието на калориите, което научихте от продължението на статията, станаха широко използвани във Франция, Холандия, Италия и Англия. В Русия този екзотичен зеленчук започва да расте едва в края на 17-ти век, когато Катрин II го въвежда в ежедневната диета. Първоначално един необичаен продукт се поднасяше само на масите на членовете на кралското семейство и известни величия: семена бяха изхвърлени от остров Малта, което струваше значителна сума. "Curly" зеле за дълго време не оцелява на руски градини, не зрели, и изисква специални условия. Но днес в Русия, около 50 разновидности на карфиола вече владеят в малки количества. И все още карфиолът е важен гост на масата на всеки европейски, американски и японски.

Приложение за карфиол

Карфиолът, който е наистина с ниско съдържание на калории, е признат в готвенето като диетичен продукт. Много гурмета отбелязват неговото свойство, за да запазят уникален вкус дори след топлинна обработка. Варени съцветия се използват като храна, която може да бъде задушена или пържена със зеленчуци, месо и картофи, може да се използва като добавка към зеленчуците и месни салати, Като самостоятелно ястие те се използват за ецване и ецване отделно или в комбинация с други зеленчукови култури. Нежните млади съцветия и цъфтящи гъсти издънки от карфиол се използват при приготвянето на първите ястия, които не са по-ниски по хранителната си стойност от пилешки бульон. Карфиолът също е включен в бързо замразени зеленчукови смеси.

Карфиол: свойства

Карфиол - истински склад на хранителни вещества, минерали и витамини. Той съдържа голямо количество протеини, аскорбинова киселина, високо съдържание на витамини от група Б. Той е съществен продукт за намаляване на теглото, тъй като съдържащата се в него тартронова киселина може да унищожи мастните натрупвания. Използва се като ефективен инструмент за превенция на рака при жените.

Колко калории в цветното зеле?

Хранителната стойност на зеленчуковата реколта е само около 30 ккал на 100 грама от продукта и именно ниското му калорично съдържание е направило цветното зеле толкова популярно в съвременната диетология.