Консервирани киселини: рецепти за готвене

През цялото лято любовниците използват киселец, за да направят вкусни първите ястия и дори пайове. Но топлото време свършва и възниква въпросът за подготовката на това растение за зимата. Консервираният киселец, чиято рецепта трябва да бъде всяка домакиня, ще бъде от голяма помощ през зимата и ще разнообрази менюто. В края на краищата, с него можете да приготвите отлична супа, а освен това и полезна. Има няколко варианта за приготвяне на киселец, които ние разглеждаме в тази статия.

Малко отстъпление

Общо в природата има около 150 вида киселец. Намира се в дивата природа и като култивирано растение в крайградските и градинските парцели. Можете да срещнете този представител на флората навсякъде, например в Азия, Австралия, Европа и Европа Северна Африка. В Русия има около 70 вида киселец и всички те са годни за консумация от човека. И ако смятате, че тя е отличен източник на витамини и полезни вещества за организма, тогава въпросът за подготовката му за зимата се повишава от само себе си. Как да затворите киселец, за да запазите максималните полезни свойства? Ще се занимаем с този въпрос.

жътва

В периода на бърз растеж на киселец не трябва да пропускате момента на прибиране на реколтата. Съберете листата, когато растението произвежда около 4-5 млади издънки. Те се отрязват с остър нож, опитвайки се да не повредят новопоявяващите се пъпчици. Прибирането на реколтата се прави най-добре сутрин, когато се спуска росата. Когато киселецът започне да образува стрели, листата му стават негодни за храна. Те натрупват много оксалова киселина което може да доведе до отравяне. Стрелките са най-добре нарязани, така че растението дава цялата си сила на образуването на нови издънки. Така че за сезона можете да съберете няколко реколти от киселец.

Приготвяне на киселец

Основен етап заготовки от киселец за зимата е правилното му събиране. Трябва да се нарязва млади листа на върха на пълната им зрялост. Това обикновено се случва, когато растението образува 4-5 издънки. Старите листа от киселец, който вече е пуснал стрели със семена, не трябва да се използват като храна. Така отрязваме младите издънки и внимателно ги сортираме, премахвайки листата и тревата. След това събраната реколта се измива, като се поставя за кратко в студена вода и се суши малко върху кърпа. След това можете да пристъпите към запазване на всяка рецепта.

Избор на ястия

Зеленият кисел най-добре се събира в малки стъклени буркани. Една порция киселец трябва да е достатъчна, за да приготви борш. Това е удобно и практично. Можете да затворите съдовете с капронови и метални капаци. Може да се използва с използвани винтови капачки. Основното нещо е да се обработи правилно чиниите, така че детайлът да може да устои за необходимото време. За начало, измийте бурканите с малко количество сода, изплакнете обилно и изсушете. След това ги стерилизирайте по всеки удобен начин. В такива ястия консервираният киселец, чиято рецепта е предложена по-нататък, ще се съхранява през цялата зима.

Кисел със сол

Ние избираме и измиваме киселец. След това изрежете листата, както на супа, ленти. Поръсете ги със сол и разбъркайте леко. Този метод е подобен на ецването на зеле. Зелените трябва да накуцват малко и да изсмукват. Сега сложете киселец в бреговете (натъпкваме здраво) и поръсваме отгоре малко количество сол. Затваряме кутиите с капаци и съхраняваме детайла в сутерена. Консервираният киселец, чиято рецепта е проста, ще се съхранява през цялата зима. Регулирайте количеството сол самостоятелно. Но ако сложите малко, срокът на годност ще бъде много малък. Много сол също не е необходимо, в противен случай супата ще стане солена. Солта, приготвена от такава заготовка, трябва да бъде в края. Не забравяйте, че консервираният киселец, чиято рецепта ще ви хареса, вече съдържа тази съставка в състава му.

Много проста рецепта

Как да се опрости процеса на готвене? Прибирането на киселец не отнема много време, ако използвате тази рецепта. Готовите листа се нарязват на ивици (като борш) и се поставят в буркани. Преди консервиране на киселец е необходимо да се приготвят ястията. Банките са внимателно измити и стерилизирани. Напълнете съда с киселец с кипяща вода и незабавно затворете капака (за предпочитане метал). Преместете детайла на хладно място, след като се охлади. Ако не знаете как да затворите киселец, така че да запази свежия вкус и аромат, това е най-добрият начин.

Не по-малко точно

Почти всички консервни рецепти са много прости. С минимум усилия и прекарване не прекалено много време, можете да се насладите на вкуса на страхотен първи курс през зимата. Приготвени киселец, измити и нарязани, потопени в тенджера с вряща вода. Две минути по-късно ще го вземем от там и ще го сложим в буркани, които трябва да бъдат подготвени предварително. Тъпчете киселината, за да оставите възможно най-малко въздух. След това върху тях се изсипва вряща вода, в която листата са бланширани и ги затварят с капаци. Сега бреговете с детайла трябва да се стерилизират за един час и след това да се навият капаците. Основното в тази рецепта не е да се усвоява киселецът.

Празен в дървена бъчва

Ето как да се запази киселецът у дома в големи количества. За целта използвайте дървен варел или буре. Контейнерът трябва да бъде чист и изсушен, без миризми. Киселецът е предварително сортиран, измит и изсушен. След това се полага в слоеве във вана, поръсена със сол. За един килограм листа трябва да вземете 30 грама сол. След това поставете дървен кръг отгоре и потисничество. В пота можете да добавите киселец, докато се урежда. Съхранявайте продукта на хладно място. Зелените се промиват с вода преди употреба. Събирането на киселец по този начин не изисква големи количества стъклария и много място за съхранение.

Подготовка под формата на картофено пюре

Киселото пюре е също отлична база за приготвяне на първите ястия, пайове и пайове. За всеки 900 грама киселец ще ви трябва 100 грама сол. За да започнете, пригответе листата, измийте се и сортирайте. След това сложете съда с вода на огъня, добавете сол към него. Когато течността кипи, сложете киселец в него. Пригответе го за 3-5 минути. След това излейте водата и избършете киселото чрез сито. Оказва се, картофено пюре, което трябва да се разложи в подготвени банки. След това стерилизирайте детайла за един час и затворете капака. Ястията трябва да се измиват и заливат с пара преди консервиране на киселец. В бурканите не се добавят повече съставки.

Киселец, консервиран със зеленчуци

Този препарат е достатъчен, за да добавите към гърнето с кипящ бульон и нарязани на кубчета картофи - получавате голямо първо ястие. Има всички необходими компоненти: киселец и различни зеленчуци. Но имайте предвид: по време на полагане на кисели картофи трябва да бъдат готови. В противен случай киселината няма да позволи да заври и тя ще остане твърда. Така че, вземете 750 г листа от киселец, 300 мл вода, 10 г копър, магданоз и сол, и 150 г зелен лук. Измиваме всички зеленчуци, оправяме ги и ги нарязваме достатъчно фино. След това го преместваме на тиган, добавяме сол и се налива вряща вода. Сместа се приготвя за около 10 минути, след което се поставя в буркани, които трябва да се приготвят предварително. Покриваме капаците на детайла, но не се търкаляме. Соррелът се стерилизира за 20 минути. Само след това покритие може да се преобърне. След като киселецът със зеленината се охлади, го преместете на по-хладно място.

послеслов

Възможностите за възлагане на поръчки са много. Как да се запази киселец - само вие избирате. Всички предложени рецепти са добри, не изискват много време и усилия. Резултатът няма да е дълъг, когато през зимата приготвяте ястие от киселец и ги изненадвате с любимите си хора. Друг начин за прибиране на реколтата от това растение е замразяването. Забележете също. Необходимо е да сортирате, измивате и старателно изсъхвате листата на киселец. След това се поставят в плътно прилепващи чанти или контейнери. Заготовката се поставя във фризера до употреба. Размразяването на киселец преди готвене не е необходимо. Можете просто да отрежете необходимото количество.