Подготовка на киселец за зимата: няколко рецепти

Киселецът е широко разпространена култура в нашите дворове. Също така, това растение се намира в дивата природа - в крайградските зелени площи, на ливадите, в гората. Още в началото на пролетта, ярко зелени листа могат да бъдат използвани за приготвяне на различни ястия. След дълга зима, това е много важно, тъй като киселецът съдържа огромно количество хранителни вещества и витамини. Много домакини се тревожат за това как киселецът се събира за зимата. В крайна сметка, след като направихте запаси през лятото, е възможно през студения сезон да поглезите дома си с ароматен зелен борш и други витаминни храни. Има няколко традиционни варианта как да приготвите киселец за зимата. Опитайте се да не излагате нежните листа на топлинна обработка, в резултат на това можете просто да получите мека сварена маса. Помислете за най-основните начини, по които се прилага "студена" заготовка.

Подготвителен етап

Без значение как сте прибрали киселец за зимата, много е важно да се подготвите правилно. На първо място внимателно сортирайте зелената маса. Прехвърляне на всички листа на киселец, премахване на чужди растения. След това ги напълнете със студена вода. Това се прави, за да се отстранят всички замърсявания от пръст, пясък и насекоми, случайно попаднали на листата. След половин час, изцедете водата и старателно изплакнете зелените няколко пъти под поток. След това, нарязани с помощта на ножици или остър нож по-ниските твърди вени на листата, оставяйки само основната част на офертата (виж снимката). Сега киселецът е готов за по-нататъшна обработка.

Подготовка на киселец за зимата : замразяване

По този начин запазвате оригиналния вид на витаминната трева и всички хранителни вещества, които тя съдържа. Ето защо, ако имате свободно място във вашия фризер, си струва да направите подготовката точно по този начин. Единственият недостатък е, че киселият вкус на киселец е малко загубен. Така че, нарежете приготвените листа, както обикновено правите, и ги сложете в найлонова торбичка. Ако е необходимо, през зимата, след като се раздели необходимото количество от общата маса, незабавно поставете киселец в кипящ борш или сос. Когато замръзвате цели листа, ще трябва да ги нарежете на ивици.

Подготовка на киселец за зимата : осоляване

В този вариант киселецът променя цвета си на по-лек. Поставете цели листа или нарязани на чисти буркани, поръсете със сол и леко трамбоване (в размер на 1 маса. Лъжица за обем от 0,5 литра). След това контейнерите се затварят с капаци и се поставят на хладно място. Можете веднага да смила целия киселец с сол и след това да се сложи в буркани. Но не забравяйте за вкуса на зелени консерви. Има опасност от осоляване на борща, затова до известна степен сменете основната рецепта на ястието.

Подготовка на киселец за зимата : студено пълнене

Тъй като киселецът съдържа много киселини, той може да бъде съхранен без допълнителни компоненти (сол, оцет, лимонена киселина). Сгънатите части плътно опаковайте в стерилни буркани и просто напълнете със студ преварена вода. Разточвайте контейнерите с капаци. Соръл е готов! В ястията, използвайте съдържанието на кутиите напълно - листата заедно със сока. Насладете се на зеления летен борш през зимата!