Мога ли да изпържвам в зехтин: практически съвети за всички

Малко за предмета на спора и причините за грешките, свързани с маслиновото масло

Един от най-красивите и легендарни продукти в света е безспорно най-полезният зехтин. Има и мит, свързан с него - не някакъв стар, а модерен: той е подходящ само за салатен дресинг и нещо друго подобно, но не и за пържене. Тази заблуда вероятно се връща към характеристиките. орехови масла от лешник, кокос и други подобни. Причината е, че тяхната температура на горене е изключително ниска (под 200 ° С), а когато се нагрява, те се разлагат на много вредни вещества, които могат да доведат до сериозно заболяване. Но въпросът е различен: наистина ли е възможно да се изпържи в зехтин?

Ами легендарния зехтин?

Температурата на изгарянето му надхвърля 200 градуса, а това означава, че тя не се разлага на най-вредните компоненти за човешкото тяло - канцерогени. Ето защо, във всеки случай, можете да изпържи в зехтин. В допълнение, най-полезен от всички продукти - това е първият и особено студено пресовани, които изгарят на двеста и десет градуса. Богат е на витамини и различни микроелементи, може да се използва за печене, както и за обработка на сосове и салати. Вярно е, че в обичайната, не нагрята форма, тя запазва по-голямата част от вкуса си, така че е много по-разумно да я използваме със зеленчуци. За задушаване или печене, маслото от втора категория е оптимално, което може да се направи от маслини, повредени по някаква причина.

Мога ли да изпържи в зехтин?

Изисканият вид на този продукт и този, който съдържа олеинова киселина в някакво количество, също не притежават отличен вкус. Ето защо въпросът дали е възможно да се изпържи в зехтин в този случай напълно изчезва. Освен това те изгарят при температура от 240 градуса, така че са чудесни за този кулинарен процес. Но не довеждайте никой от видовете до момента, в който маслото започва да излъчва дим: тогава полезните свойства започват да изчезват много бързо, което прави продукта нездравословен.

Как да се изпържи в зехтин? Още няколко важни съвета

Мога ли да се запържвам в зехтин, като го смесвам със слънчоглед? Не, не може в никакъв случай! Последният се окислява много, много бързо, тъй като може да остане в стабилно състояние при високи температури. Трябва ли да се използват мокри продукти? Не си струва, по-добре суха, в противен случай от тиган, който не е необходимо да затворите капака, ще пръска масло. И, между другото, постепенно поставяйте зеленчуци, месо и плодове; използвайте съдове с прави високи стени, но не много голям диаметър. Възможно ли е да се изпържи в зехтин, който също е рафиниран? За да получите свеж, трябва да използвате последното, но ако ви е грижа за вашето здраве и изтънченост на вкуса, вземете продукта от първото и особено студено въртене. Той е по-полезен и по-добър по много други начини. И това несъмнено прави маслиновото масло най-доброто за печене.