Торта "Croquembush": рецепта със снимки

29.06.2019

Много хора свързват тази торта с Нова година или сватбено тържество и просто изумяват с величието и изтънчеността си. Особено изненадващо е, че е изобретен случайно, като метод за изхвърляне на безформено изпичане. Предлагаме да приготвите вкусна, хрупкава и изискана торта "Croquembush". В нашата статия е представена рецептата с снимка или по-скоро до три варианта за готвене. Но първо трябва да разгледаме по-отблизо историята на това традиционно френско тесто.

Торта с история

Името на френския готвач на сладкиши, който е изобретил тази известна торта, не е оцелял и до днес. Известно е само, че той е назначен като отговорен за подготовката на сватбената торта за английския крал Карл II и португалската принцеса Катрин Браганска през 1662 година. Когато французинът пристигнал в Лондон, той бил поразен от небрежността, която местните сладкарци събирали празнична торта. Безформените пайове с пълнеж бяха поставени небрежно и разваляха външния вид на десерта като цяло. рецепта croquembush със снимки стъпка по стъпка

Френският сладкиш приготвяше предварително приготвената торта и излагаше малки патечки във формата на дълъг конус и ги запечатваше заедно с карамел. Сладкарът нарича работата си "Croquembush". Рецептата беше толкова успешна, че статутът на сватбена торта бързо бе установен.

По-късно се подобриха: вместо пайове се използваха профитроли за създаване на конус, кремът придоби по-ефирна текстура, добавяха се ядки, добавяха настърган шоколад и добавяха захаросани плодове.

В нашата статия предлагаме три варианта за правене на известна френска торта.

Croquembush: рецепта със снимка стъпка по стъпка от Лиза Глинская

Croquembush е изискан френски сладкиш, който преди това се печеше изключително за крале. Но днес, всяка домакиня може да го готви в кухнята си, придържайки се към прости рецепти за готвене. рецепта за торта на croquembush

Поетапната рецепта „Krokembusha“ включва последователно следните стъпки:

  1. Печене на дребни профитроли от сладкиши.
  2. Готвене на ванилов крем.
  3. Приготвя се карамел и се събира торта във формата на конус.

Нека се спрем на всеки елемент от нашата рецепта.

Стъпка 1. Готвене на профитроли

Тестото Profiterole се състои от следните съставки:

  • 125 ml мляко и вода;
  • 25 грама захар;
  • 2 g сол;
  • 100 g масло;
  • 150 g брашно;
  • 4-5 яйца рецепта croquembush със снимка

Последователност на приготвяне на тестото:

  1. Мляко с вода се изсипва в тенджера, добавят се захар, сол и масло, нарязани на малки парченца. Съдържанието на тенджерата се загрява на средна топлина.
  2. След кипене на млечна маса, пресятото брашно се изсипва в нея. След това спринцовката бързо се отстранява от топлината, а масата при постоянно разбъркване се превръща в меко тесто. След това спринцовката трябва да се върне в печката и в рамките на 30 секунди да се изпари излишната влага от тестото, така че при печенето профиторолите да са кухи вътре.
  3. Най- сладкиши един по един се добавят яйца. Те могат да се нуждаят от 4 или 5 парчета, в зависимост от това колко е еластична и мека. Ако добавите всички яйца наведнъж, тестото може да е твърде тънко.
  4. Profitroles се отлагат върху пекарна с помощта на сладкарски сак или супена лъжица. От посочения брой съставки се получават 25-30 продукта.
  5. Profitroles се пекат в продължение на 20 минути при температура 190 градуса и още 10 минути при 160 градуса.

Стъпка 2. Прах

Готвенето на яйчен тесто за тортата се извършва в следната последователност:

  1. Яйчните жълтъци (4 броя) се смилат със захар (100 g) до бяло.
  2. Мляко (500 ml) се излива в тенджера и се затопля добре. Важно е да се гарантира, че той не кипи.
  3. Към жълтъците се добавят 30 г царевично нишесте и същото количество брашно.
  4. В ястията с жълтъка маса изсипва една трета от отопленото мляко. Сместа се смесва добре до пълно разтваряне на бучките.
  5. Жълтъчната смес се изсипва в тенджера с останалото мляко. Тенджерата се изпраща до печката. При постоянно разбъркване, кремът се довежда до гъста консистенция.
  6. Към горещия крем се добавят 20 г масло.
  7. Готовият крем се покрива с фолио и се изпраща в хладилника за 1 час.

Стъпка 3. Сглобяване на торта

Монтажът на пълнещите конусовидни профитроли започва с приготвянето на карамел. За да направите това, 200 г захар се изсипва в тенджера с 50 мл вода. Сварете съдържанието на тигана на висока температура, след това намалете температурата и продължете да готвите сиропа, докато се приготви. След това трябва да създадете "Croquembush". рецепта

Рецептата за сглобяване на тортата се състои в потапяне на напълнените профитроли в карамела и поставянето им в кръг във формата на конус. В края на готвенето тортата е украсена с карамелови нишки.

Нова година "Croquembush": рецепта със снимки

Croquembush за новогодишна маса се приготвя на базата на сладкиши от маслено тесто и сладкиши:

  1. Първо, тестото от маслено тесто се приготвя в зелено. 150 грама пресято брашно и същото количество захар се изсипват в купа. След това се добавя меко масло (120 г) и 5 ​​капки зелен хелий. Тестото от маслено тесто се меси, което се увива във филм и се изпраща във фризера за охлаждане.
  2. За приготвяне на яйчен крем, в чашата се изсипват 3 чаши мляко и чаша захар. Три яйца се разбиват с вилица до гладка и се комбинират с брашно (7 супени лъжици. Лъжици). След това непрекъснато разбърквайте яйчното тесто за разбиване на яйцата в топлото мляко на печката. Варени сметана 7 минути до гъста консистенция. В самия край добавете една супена лъжица масло.
  3. Пласт от ролки от зелено тесто с дебелина до 2 мм. На него с помощта на стъклени кръгове се изцежда. След това тавата с тестото се изпраща в хладилника за няколко минути.
  4. Пригответе баницата по рецептата по-горе. Тестото се прехвърля в торбичка за тестени изделия и се нанасят малки петролеи с диаметър 3 см върху лист за печене, а отгоре се поставят зелени кръгове на тестото върху отложените профитроли. Профитролите ще бъдат изпечени на 200 градуса 20 минути.
  5. Охладените профитроли се пълнят с яйчен крем.
  6. Пригответе карамела от 50 мл вода и чаша захар. Готовата смес ще бъде подобна по консистенция на течен мед. рецепта за торта на croquembush с снимка
  7. Съберете конус от профитроли, като ги оставяте последователно в карамел и разнасяте продуктите със зелената страна извън кръга. Вземи истинската торта "Croquembush". Неговата рецепта не прилича на традиционна. Но такава торта със сигурност ще бъде в състояние да изненада всички гости на новогодишния празник.

"Крекембуш" в шоколадова глазура

Красива рецепта с богат шоколадов вкус може да бъде приготвена по следната рецепта:

  1. Печете профитроли на базата на баница.
  2. Приготвяйте яйчен крем и ги пълнете с приготвени сладкиши.
  3. Пригответе шоколадова глазура чрез комбиниране на 150 мл тежък крем, 200 г шоколад и 50 г масло.
  4. Потопяването на рентабилни шоколадови глазури, събиране на торта. Карамелната рецепта за нейната украса е направена подобно на предишното описание. За нашия случай ще е достатъчно да вземем половината от всички съставки за карамел.
  5. Преди сервиране, охладете тортата да замръзне добре. постепенна рецепта croquembush

Общи съвети за готвене

При приготвянето на тестото, сметаната и тортата трябва да се придържат към следните тайни:

  1. В тестото, с изключение на водата, трябва да добавите и мляко. Благодарение на тази съставка се образува червено-кафява кора по време на печене.
  2. За да стане тестото блестящо и хомогенно, яйцата трябва да се инжектират един по един.
  3. Поставете разпечатките за печене на лист за печене на разстояние най-малко 3 cm, така че да не се залепват по време на печене.
  4. Готовият филм за покриване на яйчен крем се побира плътно на повърхността. В противен случай, на повърхността се образува кора, което ще направи кремът неравномерен, което ще се отрази неблагоприятно на вкуса на десерта Croquembush.
  5. Рецептата за торта задължително включва готвене на карамел. Когато захарта се излива във водата, важно е да се гарантира, че тя не попада върху стените на тенджерата. В противен случай се образуват твърди кристали.

Торта Croquembush винаги е празник! Изненадайте приятелите и роднините си с вкусен десерт, приготвен по ваш вкус!

Прочетете предишното

Обем на ваната в литри