Кашака - какво е това? Бразилски алкохолни напитки

В света всяка нация има свои силни напитки и традиции за тяхното използване. Доскоро една напитка Cachaca беше напълно непозната за нашите потребители. Днес обаче тя може да бъде закупена в специализирани магазини. Възниква въпросът как е кашаса. За него ще бъдат обсъдени в статията.

Обща концепция

Кашака - какво това е това Въпросът интересува много потребители у нас. Това е алкохолна напитка с якост 37-53º. Той е прозрачен или светлокафяв.

Получава се алкохол от сока от захарна тръстика чрез дестилация, последвано от стареене в бъчви. Сходството на вкуса и технологията на производство също се нарича бразилски ром.

История на

Захарната тръстика е въведена в Бразилия от португалците през 16-ти век. По време на колонизацията на Централна и Южна Америка, имигрантите донасят там, в допълнение към разсад на това растение, и дестилатори за производство на силни напитки въз основа на него.

Робите, заведени в Бразилия, за да работят върху захарни плантации, забелязаха, че тръстиката, оставена в хранилките за добитък, след като лежеше там известно време, изпуска течност. Той подобрява настроението. Собствениците на плантации обръщат внимание на пристрастяването на робите към тази брага. Те започнаха да използват страничните продукти от производството на захар, правейки ги силни напитки.

От остатъците от захарната тръстика те изстискаха сока с преса за ръце, ферментираха го и в крайна сметка получиха отвратителна метла, която насърчаваше робите за добра работа. Скоро този шепот се предполагаше, че е подложен на дестилация, което я прави по-силна. От този момент нататък, в края на 16-ти и 17-ти век, Кашаса стана основното силно питие в Бразилия. Всички го пиеха.

Имаше време, когато португалският крал издаде указ, който забранява не само да произвежда и продава, но дори да използва кашаса. Но от средата на 17-ти век указът е отменен и производството на напитката е възобновено. Оттогава тя постоянно се развива и подобрява.

В продължение на много години, култивирани Cachaca. Какво е това питие за бразилците? Това е неразделна част от тяхната култура. Въпреки че богатите слоеве от населението го смятат за напитка на бедните. Това не пречи на бразилците да консумират около 355 милиона галона кашака годишно - повече от 7 литра на човек.

Производствени характеристики

Съгласно метода на производство, има 2 вида качака - фазарната (занаятчийска) и индустриалната. Фасадното разнообразие е напитка, произведена от малки ферми. Той се различава по отношение на ферментацията на сок от тръстика, по отношение на времето за излагане на готовата напитка в дървени бъчви. Също така напитката се различава в допълнителните съставки, които се използват в производството (пшенични трици, царевично брашно, соя, ориз) и, като резултат, до вкус и цвят. Дестилацията се извършва по стар традиционен начин - в медни кубчета.

За разлика от рома, кашаса претърпява една дестилация, през която в дестилатора се отделят няколко слоя. При производството на качаса по метода Фасенд се избира само средната част на раменния ремък. Този слой е включен в създаването на напитка за истински ценители.

Отделна история е занаятчийския начин на производство. Този вид качаса се приготвя стриктно от натурални продукти, по стария начин, без използването на каквито и да е методи за фабрично ускорение, устройства и инструменти. Може да се каже, че сортът е приготвен с голи ръце. Избраната захарна тръстика се събира без използване на средства за механизация, сокът се изстисква от него чрез ръчно пресоване. Сокът се филтрира и се оставя да се скита на чист въздух в дървени вани или бъчви за 1-2 дни. След силните напитки се дестилират по специален начин и се наливат или в дървени бъчви, или директно в стъклени бутилки.

В промишленото производство cachaca периодът на ферментация се намалява до 5-10 часа. Процесът на дестилация е непрекъснат в дестилационните колони. Долната и горната част на дестилата не се филтрират. Съхранено промишлено разнообразие в стоманени резервоари.

Въпреки факта, че фабричната качаса обикновено се изнася, фазендната, особено занаятчийска, е по-ценена.

видове

Според технологията на производство на Cachaca в Бразилия е разделена на няколко вида. Тази напитка може да бъде в следните категории:

• Прясно (бяло, сребристо). Тя не стои в бъчви. Напитката се излива в контейнера непосредствено след процеса на дестилация.
• Отлежало (злато). Такъв статут може да получи напитка, при условие че е отлежала поне една година в дървена бъчва с не повече от 700 литра. Cachasa, отлежала на дърво в продължение на 3-7 години, се счита за премия и до 14 години - ултрапремия.
• Тонирани. Готовата напитка се оцветява със специални аромати (например карамел).

Представените сортове се различават по вкус, цена и други характеристики. Всеки производител произвежда няколко вида представени напитки.

търговски марки

Предпочитание трябва да се дава на продукти на доказани производители. Най-известните световни марки на тази напитка са:

• Caninha 51;
• Стари 88;
• Питу;
• Германа;
• Tatuzinho;
• Paduana.

В нашата страна, Pitu chasa е особено разпространен. Това е бистра, безцветна течност с 40% якост с характерен кисел вкус на захарна тръстика. Използва се както в чист вид, така и за приготвяне на коктейли.

Други производители Cachaca

Тази напитка Бразилия произвежда от няколко века. Въпреки това, по ирония на съдбата, тя не може да постигне признаване от световната търговска общност на правата си върху производството на авторски права. Поради това Cachaca се произвежда и в страните от Латинска Америка, където има подходящи климатични условия за производството на големи количества захарна тръстика.

Масовото производство се дължи на лекотата на получаване на сок от това растение, лекотата на технологичния процес, скоростта на производство и ниската цена на напитката. Напитката се произвежда в Колумбия, Панама, Коста Рика, Мексико и Еквадор. Въпреки това, напитката, произведена в Бразилия, се оценява най-много.

Начини на използване

Има въпрос за това как да се пие cachaca. Бразилците традиционно го използват в чиста форма, като я изсипват в специални малки чаши. В нашите условия, годни обичайните 50-грама чаши. Пийте с малки глътки, като леко задържате напитката в устата си и я плъзнете по езика. След това се появява приятен послевкус и усещане за вътрешна топлина. Снек с питие тръстикова захар или лимонови клинове.

Коктейлите са много популярни. Най-известният от тях е "Кайпириня". Този коктейл е изобретен на плажовете на Капакабана, но рецептата му е много проста, което го прави лесно да го готвите сами.

В ниско стъкло сложете нарязани парчета вар. Ако желаете, е напълно възможно да го замените с лимон. Също така ще трябва да добавите 2 чаени лъжички захар към стъклото. Допълва състава на леда. Изпълнен с Кашака. Пийте този коктейл чрез сламата. Експертите казват, че за тази "Caipirinha" трябва да използвате само занаятчийско kashasu.

Полза и вреда

Когато се използва правилно, Cachaca може да има тонизиращо действие върху тялото и успокоява нервната система. Orange тинктура на базата на този алкохол се използва като тоник, както и за увеличаване на физическата издръжливост. Въз основа на това, можете да направите тинктура от орехи, която е показана за гастрит, ентерит, улцерозни лезии на стомаха и червата, за различни заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, за възпаление на далака.

Кашаса има добри дезинфекционни и лечебни свойства.
Вредни свойства се дължат на това, че е силна алкохолна напитка, която при злоупотреба може да доведе до пристрастяване и да доведе до алкохолизъм. Употребата му е противопоказана за хора, страдащи от хронични заболявания, както и за бременни жени и непълнолетни.

За бразилците Kashas е същият символ на страната като водка за руснаците или шампанско за французите. Това е част от културата, нейната национална напитка. Почти цялото произведено в страната качаса се консумира от жителите му.

След като разгледа основните качества на качаса, каква напитка е, можете да го изберете правилно и да направите коктейли от него у дома. Това е интересна екзотика. вид алкохол които бяха оценени от европейците и жителите на нашата страна.