Зеле Шницел: рецепта за готвене

Преведено от немския "шницел" означава "отсече парче" или "тънък парче". Ето защо, ако говорим за зеле шницел, тогава той се вписва най-добре с това определение.

Вегетарианско меню

Мнозина вярват, че шницелът е направен изцяло от месо. Така беше и през 19-ти век, когато датчаните го приготвиха от парче прясно телешко месо. Мина много време, преди хората да се научат да възприемат това ястие в по-широк смисъл. Ето как се появява зеле шницел. За неговата подготовка се нуждаете от минимално количество храна: за 1 малка глава от зеле 25 грама заквасена сметана, 1 прясно яйце, 50 грама галета, малко черен пипер и сол.

Подготовка на зеле шницел е лесно и бързо:

1. Нарежете главата на кръст и премахнете средата.
2. Получените 4 части се потапят в тенджера с вряща вода и се задържат за 6-7 минути.
3. След това поставете зелето в гевгир, за да го оставите да се охлади и да източи водата.
4. Разбийте яйце в отделна чиния и поръсете бисквитите в друго ястие. Поставете тенджерата на печката и затоплете растителното масло в него.
5. Зелето се разделя на листа. Всяка една от тях последователно се потапя в яйцето и след това се навива в галета.
6. Потопете заготовката в кипящо масло, задръжте го в продължение на 3 минути и сложете върху салфетка.

След няколко минути маслото се абсорбира и на масата може да се сервира шницел от зеле.

Пухкав деликатес

За тези, които вече харесват шницела от рецепта от зеле може да предложи и по-трудно. Тук има и допълнителни продукти, които ще направят ястието още по-нежно. Работата ще изисква следното: главата на зеле с тегло 2 килограма, 2 яйца, 40 милилитра мляко, 100 грама заквасена сметана, брашно и растително масло, 120 грама хлябни трохи и зеленчуци (магданоз, копър).

Метод на приготвяне:

1. Отстранете главата от разхлабени листа, отстранете средната (кочан) от нея и след това гответе, докато е готов в подсолена вода, поставяйки го в дълбока тенджера.
2. След изтичане на времето извадете продукта и го сгънете в гевгир.
3. Охладената глава се раздели на листа, изряза от тях удебелени вени и след това постави 2 заедно, симулирайки формата на обикновен шницел.
4. Пригответе 3 чисти съда. Изсипете брашното в едно, в другото - бито яйце с мляко и сол, а в третото - бисквити.
5. Алтернативно потапяйте заготовките във всеки от трите контейнера и поставете в тенджера с кипящо масло. Фрай до златисто кафяво.

Оказва се, един вид наслоен кафяв шницел. Рецептата осигурява специална услуга. Преди да поставите ястието на масата, продуктите трябва да се поръсят с нарязани зеленчуци и отделно да се постави купа със заквасена сметана. Към чинията могат да се добавят и други зеленчуци.

Професионална документация

Днес предприятията храна играят важна роля в живота на всеки човек. В съвременните условия е невъзможно да се изолирате от тази система и да се ограничите само до домашно приготвена храна. Няма такъв човек, който никога не е бил в нито едно кафене, бар или ресторант в живота си. Привикват към условията на обществено хранене от най-ранна възраст. Вече в детската градина ядат децата приготвени ястия професионални готвачи. Заслужава да се отбележи, че работата в тази индустрия се провежда в съответствие с определени правила, разпоредби и ГОСТ. За всяко ястие, по-специално, разработи своя собствена технологична карта. Шницел от зеле, например, се приготвя по стриктно одобрена рецепта. Документът съдържа пълна информация за продукта:

• списък на съставките с посочване на тяхното потребление,
• хранителна стойност и калорично съдържание на крайния продукт, t
• метод за неговото приготвяне с посочване на температурни и времеви режими,
• максималния срок на годност и продажбите на продукта.

Тази карта съдържа всички правила за приемане, етикетиране, опаковане, съхранение, транспорт, методи за контрол и задължителни правила за безопасност. Такъв документ трябва да бъде достъпен във всяко предприятие, свързано с производството или продажбата на храни, независимо от формата на собственост и отдела.

Магически плик

Смяна на набор от начални компоненти, можете да получите нови ястия. Лесно е да се опита на конкретен пример и да се готви зеле шницел със сирене. Освен това технологията на процеса е почти запазена. Новият списък на съставките ще бъде както следва: за 2 килограма зеле 120 грама сирене, толкова много бисквити, 2 яйца, 30 грама брашно, 20 грама мляко. Вие ще трябва да се изпържи в зеленчуци или топено масло (по избор).

Начин на готвене:

1. Обичайният начин за приготвяне на зелето: изрежете ядрото, сварете я, а след това извадете от тенджерата и охладете, докато водата изтече.
2. По това време по метода на побой на мляко и яйца за готвене тесто.
3. Насочете се към листата. Дебелите стъбла могат да се забиват за месо.
4. Нарежете сиренето на тънки филийки и сложете между две зелеви листа. Използването на нож, отрежете ненужно. Тя трябва да се окаже овална.
5. След това приготвените полуготови продукти трябва да се навиват в брашно, да се потапят в тесто и да се поръсят с галета. В тази форма поставете заготовката в тиган и запържете до характерната кора.

Този оригинален шницел е идеален за вечеря с гарнитура от картофено пюре или ориз.

Храна с полза

Всеки обича да яде вкусно. Но, мислейки за храна, не забравяйте за здравето си. За такъв случай, можете да разберете как да се готви зеле шницел с доста интересна рецепта. Необходими са следните компоненти: за 250 грама прясно зеле 1 сурово яйце, 20 грама трици и същото количество масло.

Процес на готвене:

1. Насочете се към листата, нарязвайки стъблото.
2. Сварете листата в подсолена вода, след това ги охладете и леко стиснете.
3. Всеки лист се нарязва надлъжно на 2 части и придава на всеки от тях форма на шницел.
4. След това, листа, един по един, натопи в чиния с бито яйце, а след това в купа с трици.
5. Запържете зелето, така обработено, в масло с характерен цвят.

Такова ястие, дори когато е пържено, няма да навреди на човешкото тяло. Това със сигурност ще се погрижи за невзрачните трици. На първо място, такова ястие ще се хареса на тези, които имат проблеми с червата и са катастрофално уморени от допълнително тегло.

Съвети за любителите на пикантната храна

Обикновено се прави шницел от бяло зеле. Най-подходящ е за такова ястие. Ако желаете, може да се даде някаква острота и подправка. За да направите това, трябва леко да допълвате списъка с продукти и леко да промените технологията. Набор от компоненти ще бъде както следва: на главата със среден размер 3 яйца, 15 грама сухари, скилидка чесън, сол и растително масло.

Метод на приготвяне:

1. Сварете цялото зеле в подсолена вода, предварително нарязани на дръжката.
2. Разглобете вилиците на листата и отблъсквайте всеки от тях до омекване.
3. Сгънете всеки лист в плик.
4. Загрейте маслото в тигана и запържете нарязания чесън в него, след това извадете остатъците и ги изхвърлете.
5. Всеки плик първо се потапя в едно яйце, след което се навива в галета, след което се пържи в ароматно масло.

Готовите хрупкави шницели са добри дори и без гарнитура. Те просто поръсват с билки - и можете спокойно да се насладите на уникалния вкус на чубрица зеленчукови ястия.