Торти: рецепти и функции за готвене

Двуетажни торти - невероятно красив деликатес, който ще украси всяка празнична маса. Всяка такава торта е шедьовър на кулинарното съвършенство, което обикновено се приготвя по специални поводи: за сватба, годишнина или детски празник. В нашата статия искаме да говорим за това как да правим двуетажна торта у дома.

Торта за рожден ден

Двойни торти за рожден ден - чудесно решение за специален повод. Кажете какво искате и това излъчване изглежда много по-грандиозно от обикновена еднослойна торта. Но красив десерт не трябва да се поръчва в магазин за бонбони. Сега има много рецепти, които ви позволяват самостоятелно да приготвите двуслойна торта със собствените си ръце у дома.

Предлагаме рецепта за десерт с плодове. За неговата подготовка се нуждаем от следните съставки:

За леки бисквити:

1. Пет яйца.
2. Брашно - 260 г
3. Захар - 260 г
4. Растително масло

За шоколадов торта:

1. Три яйца.
2. Брашно - 160 г
3. Захар - 160 г
4. Две супени лъжици какао.

За крем:

1. Пудра захар - 5 супени лъжици. л.
2. Крем за сметана - 0.5 л.
3. Крема сирене - 0,5 кг.

За импрегниране:

1. Ликьор (можете да използвате байка или някаква друга) - 70-110 мл.
2. Разтворимо кафе - 0,5 литра.

За декор:

1. Пресни плодове.
2. Шоколад - 0.6 кг.

За да приготвите торта с две нива със собствените си ръце, това ще отнеме много усилия. Ето защо, стъпка по стъпка разгледайте всички етапи на подготовка.

Двуслойна торта за рождения ден: рецепта

Първо, нека направим бял бисквит. За да направите това, отделете белите и жълтъците. Пресейте брашното в отделен съд. И ние ще катерици в буйна пяна с помощта на миксер. След това добавете захарта към масата и продължете да я биете, докато се увеличи в обем и стане бяла. След това постепенно въведете жълтъците и в същото време не спирайте да биете сместа, тя постепенно ще стане хомогенна и ефирна. Получената маса се изсипва внимателно в брашното и се смесва със силиконова шпатула до гладка.

След това подгответе формата за печене, смажете го с растително масло. Преместваме тестото в нея и го поставяме в гореща фурна. Торта печете около 35 минути при 200 градуса. Готовността за печене може да се провери с клечка за зъби. Готовата бисквита трябва да се охлади малко под формата, след което тя се отстранява и след това се охлажда върху телените стелажи.

Подготвяйки домашно приготвени торти, можете да приготвяте торти с различни цветове. В нашия случай долният ред ще бъде бял, а вторият - шоколад.

Обръщаме се към приготвянето на тъмни бисквити. Пресейте брашното с какао, отделете бялото от жълтъците. Както в първия случай, бийте протеините, добавяйте захар и продължете процеса. Постепенно въвеждайте жълтъците и довеждайте масата до хомогенност. Прехвърляме масата в брашното и се смесваме със силиконова шпатула. След това подгответе формата и печете тъмно бисквити в нея.

Когато и двете торти са готови и се охлаждат, те трябва да бъдат нарязани на две части. Всеки слой трябва да бъде напоен със сироп (можете да добавите ликьор до 0.5 литра кафе и да накиснете бисквитите с тази смес).

Крем торта

Подготовка на двуетажни торти, не може да се направи без добър крем. От неговото качество зависи не само вкусът, но и външният вид на готовия продукт. За нашата торта, ние ще направим крем, използвайки крема сирене и прах. Съставките трябва да се разбиват с миксер до гладкост. След това трябва да разбиете охладения крем до стабилни пикове и да добавите в тях много крема сирене. Компонентите се смесват до гладкост. Тук е нашият крем и готов.

Ние събираме продукта

Как да си направим торта? След като всички съставки са готови, можете да пристъпите към сглобяването на десерта. Поставете първата лека торта на плоска чиния, намажете с крем и го покрийте с втория. Слагаме с крем не само всеки слой, но и странични части. След това, в средата на горната кора, нанесете масата и покрийте с кафява заготовка. Така постепенно събираме всички слоеве и ги поставяме със сметана. Тук нашият продукт е почти готов. С този образец можете да направите десерт на всяка тема.

Домашно приготвени торти са добри, защото можете да измислите свои собствени възможности за декориране. Ние предлагаме да направим шоколад и да добавим плодове. За да направите това, разтопете шоколада на водна баня. След това подгответе лентите от пергамент, тяхната ширина и височина зависи от параметрите на тортата и вашите предпочитания. В нашия случай броните ще бъдат по-високи от самите торти, така че има място за пресни плодове.

Поставете шоколада върху пергаментните ленти и ги поставете върху страните на продукта, сложете тортата в тази форма в хладилника в продължение на петнадесет минути, за да позволи на шоколада да се втвърди. Само след това пергаментът може да бъде внимателно отстранен. Тъй като направихме броните по-високи от тортите, имахме ниши, в които да сложим пресни плодове. В допълнение, можете да ги попълните със сметана, ако плодът версия не ви харесва. Това е готово двуетажно торта у дома.

Сватбена торта: Съставки

Сватбените торти са много популярни сега. Те се приписват на определена символика: колкото по-вкусни са десертите, толкова по-сладък ще бъде животът. Продуктът под формата на сърце е любов, с лебеди - за щастие.

Предлагаме ви рецепта за сватбената торта "лебедната вярност". За неговата подготовка ние приемаме следните продукти:

За бисквити:

1. Осем яйца.
2. Брашно - 285 g
3. Растително масло
4. Гореща вода - 4 супени лъжици. л.
5. Ванилин - 2 години
6. Захар - 285 g

За регистрация ще ви трябват: мастика, глазура и сладкарски изделия.

за протеин масло крем :

1. Яйчни белтъци - 5 бр.
2. Ванилин - 1 година
3. Захар - 260 г
4. Масло - 0,4 кг.

За желе от череши:

1. Череша - 120 г
2. Вода - 55 g.
3. Агар-агар - 1/3 чаени лъжички.
4. Захар - 55 г.

Суфле за горния слой:

1. Череша - 155 г.
2. Крем - 165 г
3. Желатин 10 g
4. Вода - 3 супени лъжици. л.
5. Захар - 155 г.

Крем за долния слой:

1. Заквасена сметана (25%) - 260 г
2. Ванилин - 1 година
3. Опаковъчен сгъстител за сметана.
4. Крем (35%) - 260гр.
5. Нарязани ядки - 160 г
6. Захар - 160 г

Карамел за долния слой:

1. Мляко - 120 г
2. Захар - 240 г
3. Масло - 60 гр
4. Щипка сол.
5. Ванилин - 1 година

Рецепта за сватбена торта

Сватбени торти (двустепенни) са доста трудни за приготвяне. И ще отнеме много време и усилия от домакинята. Не всеки може да се справи с такава тежка работа.

За да направите торта по нашата рецепта, трябва да направите тесто от горните компоненти и да изпечете две бисквити с различни диаметри. Те трябва да се охладят, след което всеки от тях се нарязва на два късчета. Сега можете да започнете да готвите карамел.

Изсипва се захар в тенджера и се загрява на средна топлина. Постепенно захарта ще започне да се топи, трябва да се смеси така, че да не гори. Съдовете за готвене трябва да се нагряват, докато се разтопи цялата маса. Отстранете тенджерата от огъня и добавете млякото, разбъркайте карамела и го върнете отново в огъня. Загрейте масата, докато се разтопи напълно. В края на готвенето, добавете маслото, разбъркайте и извадете съдовете от топлината. Карамелът е готов. След това смелете печени фъстъци.

Ядките могат да се смесват с карамелна маса и да се разбъркват всички слоеве бисквити. Докато тортата се напоява, пристъпваме към приготвянето на сметаната. Смесете захарта, ванилия, заквасена сметана и сметана, добавете сгъстител и разбъркайте до върхове. Получената маса се покрива всяка торта върху карамел.

Готвене на черешово суфле

След това се пристъпи към приготвянето на черешово пюре, което може да се направи от размразени череши с помощта на блендер. Добавете вода, агар, захар към масата и го оставете да заври (не забравяйте да се разбърква). След няколко минути излейте желето в някаква форма и го поставете на хладно място.

За да направите суфле, смесете сметана със захар и пюре от череша, добавете разтопения желатин. Там също се добавят парчета нарязан желе. Разбъркайте цялата смес до гладка.

Бисквите за горния слой могат да бъдат наситени с карамел или ракия. И двата варианта са добри. На следващо място, във формата, използвана за печене на топ торта, ние събираме по-малкия слой. Изсипете суфлето на дънната торта на бисквитата и го покрийте с втората торта отгоре. Премахваме празнината в хладилника, докато черешовото суфле е напълно замразено. Отстранете готовия слой от формуляра.

Поставяне на сватбената торта

Сега, когато всички нива на сватбената торта са готови, можете да продължите да я сглобявате и украсявате. Поставете долния слой на основата и го покрийте отново с крем от всички страни. След това трябва да укрепим структурата, така че долният слой да не изчезне под тежестта на горната.

За да направите това, изрязваме коктейлните тубули и ги избутваме в дънната торта. Тяхната дължина трябва да бъде малко по-голяма от дебелината на долния слой. Тръбите се поставят на мястото, където планирате да поставите горния слой.

Нарежете субстрата за по-малка торта и сложете детайла върху него. Монтирайте горната част на системата от тръби. Отвън целият продукт се намазва със сметана и се пече с кулинарен гребен, за да се получат красиви вълни. В допълнение, бордюрите се формират от крема с накрайника "звездичка". Крайният продукт е декориран с листа от черешката, мъниста, кремави рози.

Бебешки торти

Оригиналният красив десерт е задължителен атрибут на детските празници. Вкъщи можете да си приготвите две нива торта за една година на вашето бебе. В основата на такъв продукт може да бъде всяка бисквита (рецепта, дадена от нас по-рано в статията). Но извън него е необходимо да украсите десерта, използвайки детски теми. Доста популярна и неусложнена работа се счита за двустепенна. торта от мастика. Трябва да се отбележи, че мастика се използва активно за украса не само на десерти за деца, но и за възрастни. Пластмасовият материал дава възможност да се направят най-странните и красиви детайли на декора, което прави продуктите уникални.

За изработване на мастика се нуждаем от маршмелоу. Загрейте бонбоните в микровълновата печка и добавете малко багрило (цветът на багрилото може да бъде всеки, в зависимост от вашето въображение). След това изсипете пудрата захар и месят един вид тесто.

Декор от мастика

Като правило, за украса на детска торта, имате нужда от много цветни части, така че мастика на един цвят просто не може да направи. Ще трябва да месят много различни нюанси. Ако искате да украсите цялата торта с мастика, тогава тя трябва да се разточва на тънък слой и да се изрязват детайлите, за да се украсят всеки слой. Всеки от тях е прикрепен към продукта за известно време с клечки за зъби (след няколко минути тези скрепителни елементи са отстранени). Фугите, като правило, са украсени с панделки, изработени от същата мастика. Горният етаж може да бъде украсен с всякакви фигури от пластмаса, мъниста, надписи. За декориране можете да използвате сладкарски прах.

Вместо послеслов

Двуетажни торти - невероятно красиви десерти за специални поводи. Готвенето у дома на такива продукти ще изисква много време, усилия и умения от домакините. И също така ще позволи да се покаже цялото въображение в процеса на декориране на торта.