Меню на бюфет. Дневен бюфет

Думата "шведска маса" идва от френската "вилица" и означава "съвместно хранене". Приканваните гости трябва да се хранят докато стоят, да служат сами, свободно да избират напитки и храна и да използват вилиците като основна посуда. Не, и строго запазени за присъстващите на приемните места - това също е отличителен белег на такива събития, а бюфетната маса се характеризира с липсата на столове.

Когато се организира бюфет

• Много гости са и не е достатъчно място.
• Целта: активно общуване между хората, а не празник.
• Срок за среща.
• Рождени дни, годишнини.

Характерни разлики

• Голямо разнообразие от мини закуски.
• Краткотрайно (обикновено не повече от два часа).
• Няма обслужващи сервитьори (или един сервитьор за няколко десетки души).
• Повече участници, отколкото на банкет на масата.
• Таблици над обичайните, подредени така, че да могат да бъдат заобиколени и покрити със специални покривки.
• Около 500 грама закуски плюс напитки се изчисляват на гост.

Бюфет меню за рожден ден

Най-простият и най-често срещаният вариант: канапета или тарталетки с различни пълнежи, няколко леки закуски, плодове и напитки. Но изискано меню на шведска маса включва до 15 студени закуски! А също и гореща, десертна, кафе, чай.

Какво е канапе

Един от основните атрибути на менюто на шведска маса е канапе. Така наречените малки сандвичи от тост с различни съставки. Те изглеждат елегантно и са идеални за пълнене на бюфетната маса. Пригответе рибни канапета, както и с хайвер, със скариди, с шунка и сирене, със зеленчуци. Често се използват различни пайове, сосове, пасти. Тук най-важното - способността да се комбинират правилно продукти.

За удобство, канапетата се поставят върху малки шишове, с които продуктът може да бъде изпратен в устата като цяло. Понякога се използват малки дървени пръчки. Понякога сандвичите вземат ръце, но шишчетата са все още предпочитани. Така че ръцете не се замърсяват, а канапите заемат по-малко място. Да се ​​подготви такова ястие за бюфетната маса не създава особени затруднения. Това може да стане само за един час, при условие че всички съставки са на склад и подготвени предварително! И още повече, вие сами можете да измислите или развиете вече познати ви рецепти: канапе обича фантазията.

Също толкова важно е как да се сервират и украсят тези сандвичи, така че те да са и да изглеждат добре. Трябва да се направи колкото е възможно по-колоритен, използвайки зеленчуци, лимони, зеленчуци, изящно нарязани. Нищо чудно, че професионалните фотографи обичат да снимат канапе! Но нека да преминем, накрая, към рецептите за приготвяне.

Как да готвя canapes

Малките сандвичи, като правило, се състоят от основа, пълнеж и декорация, закрепена с шиш (например, платно от парче пресен краставица). За база вземе хляб, бисквити, парче печене, парче сирене. Формата на основата може да бъде квадратна, триъгълна, с форма на ромб, закръглена. Хлябът обикновено е сушен или леко запържен, така че да е твърд отвън и мек отвътре. Нарежете по дължината на хляба на малки парчета, дебелина - от 0,5 до един сантиметър, диаметър - до четири. Топ пълнеж и декорация.

Няколко рецепти за гарнитури

1. С сирене и сьомга . Сирене три и се смесва с билки, добавяне на малко лимонов сок, в пастообразно състояние. Леко осолена риба (филе) се нарязва на малки парчета. Краставица се нарязва на тънки кръгове. Използваме цели маслини без камъни. Разстилаваме основата на сух хляб със сирена, покриваме се с филийка сьомга отгоре. На шиш режеш маслини и „плаваме” краставица. Слагаме шишчето в канапето. Съставки: 300 грама осолена сьомга, 200 грама сирене, зеленчуци, няколко пресни средни краставици.
2. С пастет на черния дроб . Мариновани краставици три настъргани и се смесват с пастет. Сварете яйцата твърдо сварени, нарязани на кръгчета. Пресни домати, нарязани на кръгчета. Нарежете наполовина маслините без костилка. Като основа ние вземаме крекери. Намазваме се с пастетна смес. Горе поставете парче яйце, покрийте с домати и маслини. Фиксираме с дървен или пластмасов шиш. Съставки: 300 грама чернодробен пастет, чифт кисели краставици, чифт пресни домати, маслини, три яйца.
3. С червен хайвер . Като основа използвайте сух черен хляб, нарязан на филийки за канапе. Намажете хляба с масло, покрийте с пръстен от червен кримски лук отгоре, поставете на върха шепа червен хайвер. Придържаме шиш.
4. С бекон и краставица. За любителите на украинската кухня. Като основа - черен хляб. Покрийте го с тънък парче бекон, нарязан на размера на основата. Поставете кръг отгоре кисела краставица и залепете шиш.

Варянов все още е много. Тук покажете въображението си. Основният принцип - съвместимостта на продуктите!

Менюто на бюфет обаче не се състои само от канапета. Често се използват тарталетки. Какво е това и какво ядат? Е, след като сте решили направете бюфет маса за рожден ден, нека разберем!

tartlets

Грубо казано, това са кошници, изпечени от тесто. Те са пълни с определен вид пломби. И кошници могат да се пекат както с пълнеж, така и отделно от него. Говори се, че това е френско изобретение.

Бюфет меню: тарталетки рецепти

Това ястие има много варианти на гарнитурата. Помислете само за някои от тях. При приготвянето на тарталетки основният принцип, както при канапетата, е съвместимостта на продуктите, използвани за гарнитурата. Основата за ястието, като правило, остава постоянно непроменена. Тестото се приготвя прясно (брашно, вода, масло, сол). Запечени във фурната (със или без пълнеж) в специални кутии.

1. Най-простият . Готовите кошници се пълнят с предварително приготвена салата: "Оливие", рак, морков, сирене. Много удобни и бързо хранене Можете да украсите със зелени, маслини, лимонови клинове.
2. С пастет на черния дроб . Смесете пастета от черния дроб с настъргана осолена краставица. Добавете няколко нарязани зеленчуци. Напълнете кошницата със смес. Горната част може да бъде украсена с кръг от маслини.
3. Сирене . Три сирена и смачкване на чесън. Смесете тези съставки с малко количество майонеза. Напълнете кошниците с тежести, украсете с магданоз.

Можете също да използвате плодови тарталети като десерт. Изборът остава за домакинята на празничната маса, която подготвя менюто на бюфет и показва своето въображение.