Кафяв ориз: Рецепти. Как да се готви кафяв ориз

В света има три „хляба“: пшеница, царевица и ориз. Стана така, че азиатската култура от зърнени култури дойде в Европа доста късно. Срещнахме ориз, когато вече беше „на прах“ за купувача, т.е. почистен и полиран. Малцина европейци знаят как изглежда обикновеното зърно от тази зърнена култура. И това е същото като пшеницата, е в амниотичната мембрана. Поради това, оризовото зърно има помия мръсно-кафяв цвят. Но в Азия отдавна са видели, че кафявият ориз е много по-полезен от белия ориз. Там от сурови зърна се приготвя храна за възрастни и деца. Вярно е, че такъв ориз се приготвя много по-дълго, отколкото полираният. А вкусът се дължи на специфичната обвивка. Ето защо, друг вид ориз е станал известен - параборд. Суровите зърна се задушават, всички хранителни вещества и вкусови качества на перикарпа се прехвърлят в ядрото. След това оризът се почиства от ненужната обвивка. Зърната стават леко жълти, но се приготвят много бързо - в рамките на 15 минути. В тази статия ще говорим за това как да приготвяме кафяв ориз. Той е много интересен и информативен!

Добре е опесъчаването

Райс, разбира се, е полезна зърнена храна. Но знаете ли, че лъвският дял от необходимите за тялото вещества се съдържа в амниотичната торба със зърно? Учени от Харвард провели изследвания, за да определят разликата между бял и кафяв ориз. Ползите и вредите от тези два вида зърнени култури са описани в The Independent. Оказва се, че бял ориз увеличава вероятността от диабет. А неговият кафяв брат, напротив, намалява този риск с 16%. А калоричното му съдържание е малко по-ниско - 111 срещу 130 (на 100 грама продукт). Но не и в хранителната стойност на ползите от кафявия ориз. Тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, йод, мед, фосфор, цинк, най-важните аминокиселини за здравето в изобилието се съдържат в перикарпа. Кафявият ориз само в един губи рафинирано зърно: срок на годност. Поради факта, че ядрените покриват мазната кора, те не могат да се държат дълго.

Как да се готви кафяв ориз

Както вече разбрахме, това е случаят, когато грубите и неполирани булгурки са по-полезни от красивите бели зърна. Въпреки това, тъй като на кора и вкус на готовия съд ще бъде много различен. И такова зърно се вари за около половин час - по-дълго от бялото му колело. Но рискът се намалява, че вместо пилау получавате овесена каша. Но без значение колко дълго сме приготвяли кафяво зърно, тя все още ще остане доста твърда. Между другото, много хора не харесват този сорт ориз заради специфичния си вкус. Но напразно, просто трябва да сте в състояние да го приготвите правилно. И съчетайте с правилните продукти. Тогава ще имате чудесно независимо ястие или впечатляващо ястие. И така, как да приготвяме кафяв ориз? Изброените по-долу рецепти могат да обогатят познанията ви за използването на този полезен продукт.

Общи правила за готвене на зърно

Кафявият ориз може да се използва във всички ястия, в които се използват бели сортове: пилаф, овесена каша, гювечи, зелечета. Оказва се, че само лек вкус на орехче показва, че е използвано неполирано зърно. За ориз се оказа по-мек, по-търг, той е напоен за два до три часа. Ако държите зърната във вода цяла нощ, тогава овесената каша ще бъде приготвена за петнадесет до двадесет минути. Пропорциите трябва да се променят малко. На чаша зърно трябва да вземете три пъти повече вода. Преди да приготвите кафяв ориз, той трябва да се измие. Продължаваме този процес, докато течащата вода стане напълно прозрачна. Ако искате да направите ронлива овесена каша, оризът първо се нуждае от малко пържене в зехтин. След това е необходимо да се напълни зърното със студена вода, да се смеси веднъж и да се остави на силен огън. Веднага след като кипи течността, трябва да намалите топлината до минимум, да солите ястието на вкус, да затворите капака и да оставите водата да се абсорбира напълно. Струва си да се даде време на ориз да почива на ръба на печката, след като газът се изключи за 20 минути.

Гръцки готвене с фета и тиквички

Кафявият ориз (100 g) се приготвя, докато е готов, както е описано по-горе. Охладете я, добавете едно яйце и 100 г сортове настъргано сирене. Разбъркайте. Смажете формата с масло и изложи, плътно набиване, на базата на готвене. Поставяме в предварително загрята до 220 ° С пещ за пет минути. Втрийте малка тиквичка или млада тиква, изстискайте сока. Двеста-триста грама фета месят с вилица. Добавете тиквички. Карам още две яйца. Замесете със ситно нарязани жълти чушки и билки (копър, мента, зелен лук, магданоз). Разделяме пълнеж със 70 грама крем с 10% масленост. Ние сол, пипер. Поставете пълнежа върху оризовата основа. Отгоре, леко натискане, поставяме цели чери домати. Температурата на пещта се настройва на 200 ° С. Готвене на готвене за половин час.

рисото

Ситно нарязан лук и стебла от целина. Запържете в растително масло, като изстискате две скилидки чесън в дълбок тиган. Когато лукът стане прозрачен, прикрепете ситно нарязаните моркови. След няколко минути, добавете кафяв ориз (стъкло), разбъркайте и оставете за 2 минути под капака, така че малко пара. Изсипете 0,6 литра горещ пилешки бульон. След четвърт час готвене под капака се добавят подправки: босилек, сладък червен пипер, чили пипер Разбъркайте. Две минути по-късно сложете три супени лъжици кетчуп. Гответе още десет минути. Това ястие може да бъде независимо и може да бъде гарнирано с пържено или печено пиле.

Ирански пилау с кафяв ориз

Първо прехвърлете лъжица зехтин, ситно нарязан лук и морков. Изсипете 180 грама кафяв ориз. Разбъркайте, запържете за минута. Добавете 50 грама натрошени дати, лъжица настъргана жар, 400 мл бульон и половин чаша вода. Пипер и сол ястие, да доведе до възпаление, намаляване на топлината до минимум. Покрийте и гответе кафяв ориз за 45 минути. Когато цялото количество течност остане, добавете лъжица лимонов сок. Оставяме под прикритие, за да достигнем. Поръсете приготвения пилаф със зелен лук и сервирайте.

Топла салата от карфиол

Горещите основни ястия не са единственото нещо, с което може да се приготви кафяв ориз. Рецепти ни дават разнообразие от салати. Тук е един от тях, Средиземно море. Измийте и сварете неочистения ориз, за ​​да направите 200 грама ронлива каша. Нарежете лука добре и нарязайте червения пипер на малки парченца. Сварете два малки карфиола в подсолена вода, разделете на съцветия. Парен шепа сушени боровинки, измити, обтегнати, леко сушени на салфетка. Запържете същото количество кедрови ядки. Смесете всички съставки в купа за салата. Желателно е оризът да е още топъл. Сол и пипер. В буркан с капак се зарежда. Три супени лъжици зехтин и лимонов сок старателно се разклащат. Облечете тази салата със сос.

Маневри за зърнени храни

Не се страхувайте да експериментирате с кафяв ориз. Може да се използва вместо бяло зърно и да се приготвят ястия с малко по-различен вкус. В продажба има много зърнени смеси, които включват кафяв ориз. Отзивите са силно препоръчително да се опитате "коктейл" с участието на parboard. Задушеното зърно се сварява по-бързо, така че всяка каша ще бъде сготвена равномерно. Особено ценена е сместа от пардедил и див ориз. Между другото, последните видове дойдоха при нас не от Азия, а от Северна Америка. Индианците ги изядоха дълго време и започнаха да го култивират едва през 50-те години. В tsitsanii вода (така научно наречен див ориз) Интензивен черен цвят и богат сладникав вкус. Ястията от тази смес от зърнени култури са най-добри за приготвяне на екзотика: къри, с кокосов сос, орехи, естрагон.