Бренди и коняк: каква е разликата, характеристиките на напитките

Каква е разликата между брендито и коняка, когато се гледа с две пълни чаши е трудно да се определи - изглежда незначително. Въпреки това, първата напитка може да струва само няколко долара, а втората понякога се оценява на десетки хиляди. Разликата между брендито и брендито е, че първата е много специфична премиална форма на последната, точно както американският бърбън е елитен вид уиски. Не всички ракии с изключително качество, но най-добрите от тях принадлежат към изключителните алкохолни напитки в света.

Каква е разликата между ракия и ракия: разликата (накратко)

Бренди е алкохолна напитка, произведена чрез дестилация. гроздови вина и други плодове и плодове. Коняк е ракия, която се дестилира в района на град Коняк във Франция. И двете напитки са подобни, защото са направени от грозде.

Има много разновидности на алкохолни напитки, а много често бъркат марки, които са сходни по цвят и вкус. Същото може да се каже и за брендито и брендито. Каква е разликата между тях е трудна за разбиране, тъй като техният външен вид и вкус са по много начини подобни. Всъщност това е така, тъй като брендито е брендито, което се произвежда във Франция. Любителите на тази напитка, които я използват, за да се насладят на вкуса и аромата, наистина могат да разберат каква е разликата между ракия и коняка, да определят продължителността на стареенето им, наличието на специални съставки и др.

произход

Брендито е съкратеното наименование за брандивин, алкохол, който се дестилира от вино, грозде и други плодови сокове. Той идва от нидерландската дума brandewijn, която буквално се превежда като "изгорено вино". Брендито е обичайно да се пие след вечеря и алкохолното му съдържание в обем варира от 35% до 60%. Произходът на напитката датира от времето, когато дестилацията започва в Древна Гърция и Рим. Въпреки това, модерната ракия може да бъде датирана до XII век. Напитката е направена от грозде или от плодове, които могат да дадат сладък сок. Според британската енциклопедия, името на напитката се използва и за алкохол, получен от ябълкова каша и други ферментирали плодове и плодове. В този случай, много страни изискват напитката да бъде етикетирана като плод или името на използваната суровина да е упоменато върху бутилката. Правилата за производство и етикетиране варират в зависимост от юрисдикцията.

приготвяне

Процесът на производство на ракия изисква ферментация на плодове или ягодоплодни вина за 4-5 дни, след което се дестилира в кубчета за дестилация или дестилационни колони и се поставя в бъчви за стареене. Няма ограничение във времето за стареене, тъй като някои плодови и ягодоплодни сокове не изискват това. Процесът на стареене определя цвета на брендито. Ако не е напълнена, напитката е безцветна или чиста, но колкото по-дълго се съхранява в бъчви, толкова по-тъмна става. В някои видове ракия за регулиране на цвета и вкуса на напитката може да се добави изгорена захар. Дестилацията варира в зависимост от вида на произведената ракия. Например вино с алкохолно съдържание от 8% до 12% и висока киселинност се дестилира в резервоар. Брендито от грозде също изисква дестилирането му два пъти или повече, за да се получи необходимия вкус и вкус.

маркиране

Брендито се маркира по специален начин, показващ качеството му. Използва се следната нотация:

• AC - за 2-годишна експозиция.
• VS (Very Special) е 3 годишно бренди.
• VSOP (Superior Old Pale) - най-малко 5 години съхранение в дъбови бъчви, възрастта на която дървото е много по-старо.
• XO (Extra Old) показва експозиция от поне 6 години и средно около 20 години.
• Vintage - на етикета показва датата на поставяне в цевта.
• Hors d'age е твърде стара бренди, за да може да определи възрастта си, обикновено по-възрастна от 10 години.

Другите наименования на напитката - ракия и арманяк - посочват мястото на производството му.

"Вода на живота"

Французите поетично наричат ​​тяхната ракия или „водата на живота”. Най-добрите му сортове са високо ценени. Във Франция и другаде брендито се прави чрез дестилиране на вино в концентриран алкохол и стареенето му в дъбови бъчви, където придобива богат и сложен вкус. някои видове напитки като коняк и арманяк, имат законно защитен правен статут на произход, който определя къде и как се произвеждат. Така че брендито е бренди, но не всички бренди са бренди.

Конякът се произвежда в района на департамента Шарант, около две трети от пътя от Париж до Бордо, близо до град Коняк. Регионът е юрган от около 15 хиляди лозя, някои от които са основани по време на Римската империя. Френският закон описва много подробно какъв вид грозде може да се използва при производството на бренди. Местните винопроизводители са открили през XII век, че дестилацията на виното я е направила по-ценен износен продукт. За щастие, дървените бъчви, използвани за съхранение на алкохол, значително подобряват характера му.

Има само няколко региона, на които е позволено да приготвят тази напитка, и те са били разделени на 6 зони или кръстосани: Petite Champagne, Grande Champagne, Borderies, Bon Bois, Fins Bois и накрая, Bois Ordinaire.

Бренди

Производството на ракия започва с вино и най-добре се получава от нещо, което не е подходящо за нормална употреба. Трябва да има висока киселинност и ниско съдържание на алкохол и остатъчна захар. Виното бавно се нагрява в резервоар, в който алкохолът се изпарява по-бързо от водата. Тези концентрирани пари се охлаждат и кондензират, а полученият алкохол узрява в дъбови бъчви. Колкото по-голяма е неговата възраст, толкова по-ароматен и по-сложен е вкусът му. Стареене обвързва столицата, така че добре изразен коняк, като правило, е скъпо.

Технология на производството

Гроздето е направено от ракия и ракия. Каква е разликата? Отговорът на този въпрос е също какъв винен материал се използва. Коняк се приготвя изключително от бяло грозде, а за производство се допускат само избрани сортове. Според Националното междупрофесионално бюро по коняк, ако наименованието на крека е посочено на етикета, то поне 90% от използваното грозде трябва да бъде от Uni-blanc, Folle-blanche и Colombard, а 10% - от Fogliano, Juranson-blanc, Mellier Saint-François, Изберете, Montil или Semillon. Коняците, които нямат такъв надпис, трябва да използват най-малко 90% от сортовете Colombard, Voll-Blanche, Juranson-Blanc, Mellier Saint-Francois, Montil, Semillon или Uni-Blanc и до 10% от Foglian или Select.

След като гроздето се изстиска, към него се добавя дрожди и се оставя да ферментира в продължение на няколко седмици. След това виното се дестилира в традиционната форма на медната дестилерия Charentais, докато стане безцветна, със съдържание на алкохол от около 70%. След това дестилираният алкохол се отлежава най-малко две години във френски дъбови бъчви от Limousin или Tronce. В тях алкохолът и водата се изпаряват със скорост около 3% годишно. Алкохолът достига 40% за 20 години. Въпреки това, алкохолът може да се използва по-рано и се разрежда с вода. След няколко години или десетилетия брендито се излива в големи стъклени съдове, известни като бобон, за по-нататъшно смесване.

Дестилация на ракия и коняк: каква е разликата?

Съвременното индустриално бренди се произвежда в високоефективни дестилационни колони, а виното се превръща в концентриран алкохол в един етап. За получаване на коняк се използват старомодни медни кубчета за дестилация, които не го правят непрекъснато, а в отделни партиди. Виното се дестилира два пъти, като първо се довежда концентрацията на алкохол до около 30%, а след това до 70%. Алкохолът развива характерните си ароматни и вкусови нотки едва след 10-15 години отлежаване в бъчви от местен дъб. Коняк къщите смесват стари и млади ракии в строго контролирани пропорции, така че всяка година продуктът им е последователен и разпознаваем.

Право на дял

Така че как да се разграничат в много отношения подобни ракия и ракия? Каква е разликата? Производството на бренди не е ограничено до гроздето - то също се прави от различни плодове и плодове. Коняк се произвежда само от грозде, а не само от всякакви, а само от определени сортове. Процесът на създаване на тази алкохолна напитка се основава на по-строг набор от правила, които трябва да се спазват, за да имате право да наричате Вашия продукт бренди. Вкусът му трябва да бъде непроменен в зависимост от качеството и сместа. Поради тази причина във всяка къща с коняк имаше майстор, който отговаряше за смесването на бренди.

арманяк

Чаша френско бренди е прост и стилен начин да се поглезите. Коняк е един от най-известните му сортове. Но това не е единственият известен френски бренди. Друг вид е Арманяк.

Също така се прави от бяло вино. Ако коняк се произвежда в Cognac, то Armagnac е в Armagnac, разположен в Gascony. Въпреки че тези напитки са подобни, те имат някои разлики. И двете са изработени от невероятно неизползваемо вино. Въпреки това, ако коняк е направен на базата на Uni-Blanc, тогава 3 допълнителни разновидности участват в създаването на Armagnac: Folle Blanche, Colombar и Bako Blanc. И в двата случая виното се дестилира. Коняк претърпява двойна дестилация в кубчета за дестилация, а арманяк - само веднъж в дестилационната колона. Тази разлика значително засяга крайния продукт.

дестилация

Процесът на дестилация ще помогне да се разбере какво са ракия и ракия и каква е разликата между тях. Колкото по-висока е концентрацията на алкохол, толкова повече губи примеси. Той помага за намаляване на махмурлука и значително подобрява вкуса. Водката е много по-мека от уиски, защото обикновено преминава през много по-пълна дестилация и пречистване. Някои твърдят, че по същата причина арманяк има по-пълен и сложен вкус от брендито. Нещо повече, крепостта му често е по-малка. За да се постигне VS стандарт, достатъчно е той да бъде отлежал поне 1 година, докато за това конякът изисква поне две. И ако е технически възможно да има некомпресиран арманяк, тогава за коняк няма такова нещо. Ако последният остарее в бъчви с лимузина или трон, то първият може да се съхранява в контейнер за дъбов газ. И двете марки се продават като реколти и смеси, често смесени.

опитване

Въпреки, че тези алкохолни напитки са направени от грозде, не трябва да ги поглъщате в един глътка. Когато опитвате арманяк, натопете пръст в чаша, а след това поставете течността върху задната страна на четката. Веднага щом алкохолът се изпари, можете да го помиришете. В същото време ароматът на сушени плодове като кайсии и смокини, или може би карака и женско биле, трябва да се усети. Експертите препоръчват чаша бренди след хранене, може би в загрята чаша или като част от яйцето. Конякът е добре познат продукт, докато арманяк е по-скоро местна забележителност. Въпреки това и двете напитки се продават по целия свят, така че няма нищо, което да им попречи да се наслаждават на двата вида ракия.

Какво да избера?

В крайна сметка всяка дискусия за това какво е ракия и ракия и каква е разликата между тях идва от науката и историята до онова, което си струва да се влее в чашата ти. Ако кой ти е любимият коктейл, не е нужно да построиш къща, за да купиш най-добрата марка. Всеки достоен бренди или евтин масово произведен коняк ще направи това. Най-добре е да се използват премиум марки в чист вид. Не трябва да използвате традиционните големи чаши за коняк, които по правило разпръскват аромата на напитката. Малките контейнери с форма на лалета или дори чаши за шампанско ще концентрират двойките по такъв начин, че да осигурят максимално удоволствие за пиещите.