Задушеното кисело зеле - гаранция за добро здраве

Задушеното кисело зеле е изключително привлекателно ястие, особено през зимния сезон. Киселият вкус и хрущенето на зеленчуци може да подлуди всеки. Нашите баби се придържаха към правилото за ферментация на зелето растяща луна. Смята се също, че не трябва да се посвещава неделя на този процес. В този вариант на консервиране в зелето се запазва най-много полезни вещества. За сочност и хрускане можете да добавите ябълки, боровинки, брусници, дафинови листа, кимион, сладки пиперки и цвекло. Разбира се, не бива да се намесвате в всичко това в един барел, можете да използвате различни варианти.

Ползи от зеле

Задушеното кисело зеле, подобно на много други зеленчуци, има свой собствен "визуален" витамин. Ако става дума за това бяло зеле, Той е богат на метилметионин, така нареченият витамин U. Той е много полезен при лечението на стомашни язви, гастрит и много заболявания, свързани с червата. Киселото зеле е с различни позиции на лидер по отношение на съдържанието на витамин С. Струва си да се отбележи, че той може да се запази в максимална концентрация до шест месеца. Никой друг зеленчук няма този имот. Това се дължи на факта, че при бялото зеле е налице не само в чиста форма, но и в свързана форма - под формата на аскорбиген. При тази опция няма значение дали зелеът се обработва топлинно. Задушеното кисело зеле ще помогне за справяне със стреса и интоксикацията на тялото. Този зеленчук ви позволява да се борите с инфекции и да повишите имунитета. Но това не е всичко полезни свойства на зеле. Тези, които искат да отслабнат, ще се интересуват, че 100 грама от този продукт съдържат някакъв вид нещастни 25 килокалории. И поради голямото количество фибри от тялото, шлаките и токсините се отстраняват. Задушено кисело зеле - истинско хранилище на екстри.

Какво консервирано зеле

Като основен консервант при изпичането на зеле млечна киселина. Главите винаги съдържат естествено срещащи се бактерии, които могат да превръщат захарта в киселина. Алкохолна ферментация води до образуване на въглероден диоксид. Въпреки това, това не е всичко, което е необходимо, за да се отървете от гниене, затова готварската сол става допълнителен консервант.

съставки

От следните продукти се приготвя яхния от кисело зеле, чиято рецепта предлагаме. За килограм кисело зеле ще се нуждае половин килограм моркови, три средни лука, растително масло (можете да използвате свинско или пилешка мазнина), две супени лъжици кимион.

Метод на готвене

Процесът на готвене е невероятно прост. Ситно котлет лук и се запържва леко, добавяне на настъргани моркови. Две зеленчуци трябва да се потят заедно. След това киселото зеле се поставя в тиган, където се добавя вода. Тя не трябва да бъде много - не по-висока от нивото на зелето. Всички заедно задушени до готовност. След около половин час трябва да добавите кимиона и да варите още, докато зелеът се смекчи напълно. Особено вкусна опция е използването на свинска мазнина. По този начин се приготвя задушено кисело зеле на немски език.