Брага: рецепта за древна напитка

Фактът, че Брага е продукт на изначално славянски, известен още от древността, казва самото му име, произтичащо от глагола "да се скитат". Преди въвеждането на дестилация в ежедневието, т.е. дестилацията на каша във водка, различни видове каша са единствените домашни алкохолни напитки. Районът на винопроизводството се намира на юг от източния славянски селищен район, в райони с постоянни положителни температури и широко разпространение на грозде и други плодове и плодове с високо съдържание на захар. Източни славяни имаше само каша. Рецептата за нейното производство, някога открита от нашите предци експериментално, остава популярна и популярна сред хората от няколко хиляди години.

Рецепта за готвене на хоросан

Рецепти за готвене Брага има много. Помислете за най-лесния вариант. Така че, Брага: рецепта клас "икономика". Както се казва, евтини и весели. Процесът включва само три съставки: вода, захар и дрожди. Взимаме три литра вода, леко ги загряваме (до около тридесет и пет градуса) и разтваряме в нея един килограм захар. В получения захарен сироп с ниска концентрация изпускаме сто грама дрожди и се смесваме добре. След това поставете "коктейла" на топло място. Въвежда се етанол, образуван по време на ферментационния процес химическа реакция с кислород и образува някои неприятни, а понякога и вредни вещества за човека (алдехиди). Следователно трябва да се предотврати пряк контакт с въздуха. За да направите това, в най-простия случай, трябва да носите гумена ръкавица на гърлото на резервоара с мивката. Надувайки се, тя ще сигнализира, че процесът на ферментация продължава. Когато "пада", ферментацията свършва. Друг начин - използването на така наречената "порта на водата". За тази цел на гърлото на контейнера се поставя капачка с прикрепена тръба, чийто свободен край се спуска в контейнера с вода.

Нюанси на брагода

Дрожди лошо понася етилов алкохол, което е загуба на живот. Когато концентрацията на алкохол в брага умира около 15%, а ферментационният процес спира. Следователно не нарушавайте пропорцията в посока на увеличаване на съдържанието на захар. Това само ще доведе до преразход и увеличаване на цената на крайния продукт. В продължение на много векове производството на бира, рецептата за създаването на която е претърпяла значителни промени, е била използвана за производството на водка. С течение на времето те се научили как да правят каша не само от продукти, съдържащи захар, но и от тези, които имат по-висока концентрация на нишесте - зърно или картофи. За тази цел към приставката се добавя малц.

Чаша с конфитюр

Рецептата за приготвяне на джем-джем е различна. Ясно е, че изразходването на вкусен продукт на банално браго е върхът на непрактичността. За да направите това, трябва да използвате само сладко, където процесът на ферментация вече е започнал - поради пропуск или поради нарушаване на неговата технология за готвене. Няма съществена разлика, само пропорциите са малко по-различни. Три литра топла вода се взимат един литър сладко и няколко супени лъжици мая. Скоростта на готвене зависи от температурата на околната среда и от някои допълнителни фактори. Например, понякога разбърквайки брага, процесът на ферментация може да се ускори. В допълнение, съществуват естествени "биокатализатори" процес. Това е отвара от хмел, грах или доматено пюре. И така се оказва, че нормалната руска висококачествена каша. Рецептата е проста и лесна за всеки.