Заготовки за зимата. Как да съхранявате карфиол?

Понякога можете да чуете за карфиол от опитни градинари, че това не е зеленчук, а капризна кралица. От една страна, ястията с неговата добавка са достойни дори за кралската маса, те са толкова деликатни и елегантни на вкус. От друга страна, отглеждането му ще изисква много повече усилия от градинаря, отколкото други зеленчуци. Да, и периодът на неговото съзряване е много кратък, а главите на кабините се влошават точно пред очите ни. Но как да се съхранява карфиол в този случай? Толкова е жалко да загубим реколтата, която се отглежда със собствени ръце.

жътва

За дългосрочното съхранение е много важно да изберете правилния карфиол. И трябва да започнете с избора на сортове за засаждане в земята. Най-добре е да засадят няколко различни - от ранно до късно. Така от средата на юни до късната есен ще бъде възможно да се насладите на свеж карфиол. Но също така има значение как да се режат зелето и как да се съхранява карфиолът по време на прибиране на реколтата. Също толкова важно е те да са узрели, но не и презряли.

Готови за събиране карфиол имат плътна структура и еднороден бял цвят. Теглото на една такава глава средно варира от 500 до 1500 грама. Пожълтели, разхлабени, да не говорим за зачервени плодове вече не са подходящи за съхранение. По-добре е да се отървете от тях веднага. Освен това е много важно цветното зеле да не е на слънце дълго време. На леглата можете да покриете зелето със счупените листа на самата зеле, а прибраната реколта трябва незабавно да бъде отнесена в сянката. В същото време трябва да се отреже, да се направи малко стъпало и да се оставят няколко листа върху него. Въпреки това, след събирането на нов въпрос възниква. Как да запазим карфиола по-дълго у дома?

Хладилно съхранение

По време на сезона, когато много карфиол, обикновено никой не мисли за дългосрочно съхранение. Въпреки това би било желателно вече събраното зеле да остане по-дълго свежо. Обикновено съхранението на карфиола в този случай се вярва на хладилника. Но тук има тайни. Чистите и сухи зеленчуци трябва да се увият с филм, за да не остане нито един въздушен мехур. В тази форма, поставете в хладилника, за предпочитане в специален раздел за съхранение на зеленчуци (поддържа температура от около 0 градуса).

Но дори и в този случай, карфиолът ще може да се запази свеж за не повече от 10-15 дни. Все още можете да удължите този период малко повече, ако сменяте хранителния филм на всеки 3-4 дни (като под него се образува конденз). Веднага след като на повърхността се появиха жълти, пурпурни или черни петна, трябва незабавно да се отървете от такава главата на карфиола.

Съхранение в сутерена

Но собствениците на мазето в къщата имат възможност да запазят карфиола свеж за по-дълъг период. Но е важно помещението да поддържа желаната температура и подходящото ниво на влажност. В идеалния случай, температурата трябва да бъде около 0 градуса, а влажността - 95%. Въпреки това, има някои тънкости тук, как да се съхранява карфиол. Има два сигурни начина да направите това.

Първият все още се използва за съхранение бяло зеле. Главите от зеле трябва да се поставят в отделни мрежи и да се поставят на известно разстояние един от друг, да се окачат помещенията под тавана. Или можете да ги поставите в дървени или полимерни кутии за зеленчуци. В същото време, карфиолът трябва да се почисти от листа и корени. Във всеки случай срокът на годност няма да бъде повече от 50-60 дни. Също така е препоръчително периодично да проверявате културата за безопасност и да изхвърляте развалени плодове.

Отглеждане в оранжерия

Но може би най-оригиналния начин да съхранявате карфиола през зимата е да го отглеждате в оранжерия. Последният, между другото, може да замени обичайното мазе у дома, ако създадете всички необходими условия в него. Стаята трябва да има много ниска температура - около 2-3 градуса по Целзий, висока влажност - 95%, добра вентилация и пълна липса на светлина (за това можете да покриете леглата с карфиол с дебел картон).

Важно е също така правилно да копаете зелето от земята. За да направите това, 2-3 дни преди планираната трансплантация, те са обилно напоени. Тогава те копаят заедно с голяма буца пръст, напълно запазвайки цялата коренова система. Дай карфиол да се корени на ново място, хранене тор и поливане. Трябва да се отбележи, че само растения с глави не повече от 3-5 см в диаметър са подходящи за трансплантация. Също така трябва да ги засадите почти една в друга. В резултат на това за един месец ще бъде възможно да се получи първата реколта. Може да се каже, че за зимата се съхранява свеж карфиол.

замръзване

Но тези, които нямат собствено мазе, а още повече, парцелът с оранжерията, не трябва да бъде много разстроен. В края на краищата, има и подходящ начин за тях, как да се запази цветното зеле за зимата. Това е замразяване. Плътните и бели зеле трябва да бъдат добре измити и разглобени в съцветия. За да запазят цвета си, те трябва да бъдат потопени в кипяща вода за 5 минути. В него предварително се разтваря една чаена лъжичка лимонена киселина. След това сгънете съцветията в гевгир, източете и охладете.

След това разнесете карфиола върху силиконова подложка или филм. Така се замразяват отделните съцветия. След това ги съберете в контейнер или опаковка. В тази форма, зеленчука може да се съхранява до 8 месеца, точно преди следващата реколта. Замразеният карфиол може да се използва за приготвяне на гювечи, омлети и растително яхния, и дори не размразяване.

В заключение

Въпреки факта, че има много начини за съхранение на карфиол за дълго време, не забравяйте, че това е нетраен зеленчук. И така, трябва внимателно да го следвате. Само по този начин можете да защитите себе си и семейството си от неприятности. В противен случай можете да се насладите на този зеленчук почти през цялата година.