Говеждо месо с сушени сини сливи - рецепта за месо от Одеса

В действителност, думата "Cyme" означава десертно еврейско ястие. Това име обаче се е превърнало в израз не само на кулинарната категория, но и на всичко вкусно, здраво, красиво и приятно, разпространяващо се в област, която излиза извън рамките на рецептите за готвене. Що се отнася до храната, това е не само десерт, но и месо. По същество това е говеждо месо със сушени сини сливи, чиято рецепта е значително по-различна от обичайното печено или гулаш. От еврейската кухня, това безопасно мигрира към общото приготвяне на одеса, заедно с пълнените рибни риби „gefilte”, руската супа от зеле и украински борш, обогатявайки тази безценна колекция от рецепти от много страни и народи. Телешко с сини сливи, Рецептата на която е дадена по-долу има уникален аромат букет, и тези, които никога не са опитвали такова ястие трябва да го направи.

Продукти и съставки

За приготвянето на месото цамес първо се нуждае от говеждо месо с сини сливи. Рецептата за две порции включва използването на 250 г филе и 5–8 сушени плода. Следващите по значение са картофите (3-4 бр.), Морковите (1 бр.), Буквално върху щипка стафиди, пшенично брашно, захар, канела, сол и малко рафинирано слънчогледово масло. Като кухненска посуда, която ще се задуши, най-добре е да се използва чугунен котел, но керамичната тенджера ще свърши работа. Кашрут е незадължителен момент, ако, разбира се, ястието не е приготвено от ортодоксални евреи, но като цяло в Одеса е обичано от представители на всички националности, които обичат говеждо месо със сливи. Рецептата е проста и не изисква специална готварска подготовка.

Подготовка на продукта

Печено говеждо месо с сини сливи, ще се окаже много по-вкусно, ако обърнете повече внимание на картофите. Тя трябва да бъде почистена, нарязана на кубчета с размери два сантиметра, и леко запържена в дълбока мазнина, за да се образува кора на повърхността му. Можете да извършите тази операция в тигана. До пълната готовност за привеждане на картофите не се нуждаят, той все още трябва да се задушава. Тогава камъните могат да бъдат извадени от сушени сини сливи, въпреки че те разбират много за цимите. гастрономи от това не препоръчвам - изгубен важен нюанс на вкуса. Морковите трябва да се нарязват на филийки с дебелина 3-4 милиметра, а стафидите да се измиват и да се накисват. Останалите компоненти не се нуждаят от обучение.

Готварски Cymes

Можем да предположим, че месото, нарязано на големи парчета, вече е задушено в котел на малък огън. След като говеждото месо е малко почерняло, добавете към него печени картофи и излейте с вода, така че да покрие съдържанието на около една трета от дълбочината. Това е необходимо, за да стане ястието сочно. След около 20-25 минути, когато сосът, в който говеждото месо е задушено с сини сливи и картофи, леко потъмнява, време е да добавите основните ароматизиращи съставки, т.е. моркови, стафиди и сливи. Загрейте една супена лъжица брашно в тиган и добавете лъжица вода към нея. Тя ще даде дебел и "пържен" аромат. След още една четвърт час е ред на най-хубавата подправка, канела, която не обича да кипва дълго време, а с нея масло, сол и половин чаена лъжичка захар попадат в котела. Всичко се смесва, след това се покрива с капак, отстранява се от топлината и се покрива с кърпа за една четвърт час. Можете да ядете! Est gezundhay, което на идиш означава "Добър апетит!"