Телешко хашлама. Рецепта стъпка по стъпка

Говеждото хашлама е доста добре познато и популярно ястие, всяка домакиня го е приготвила в кухнята си поне веднъж в живота си, може би без дори да знае истинското му име. В крайна сметка, това не е нищо като говеждо със зеленчуци в богат бульон.

произход

Досега не са успели да разберат в коя страна е родното място на това невероятно вкусно ястие. Жителите на Кавказ го смятат за национално ястие, но някои смятат, че то произхожда от Грузия. Името „говеждо хашлама“ идва от арменски, където „хашел“ означава голямо парче месо, приготвено изцяло.

Как да приготвим ястия в различни страни

Всяка страна има своя собствена тайна да прави Hashlama и всеки смята, че техният собствен начин е най-правилен. Например, в Арменска кухня Hashlama означава гъста зеленчукова супа с много месо. Грузинците добавят много лук, кантарион и бели корени. Някой смята, че ястие като говеждото хашлама трябва да съдържа огромно количество различни зеленчуци - картофи, моркови, домати, патладжан, а също и гъби. Има такива, които предпочитат това месо само с добавянето на различни подправки и бира.

Какъвто и начин да избереш да приготвиш вкусно месо, наречено "хашлама", рецептата на всяка опция съдържа голямо количество основна съставка на това ястие - месо, не забравяй за него. Тя трябва да бъде три пъти повече от останалите продукти.

Готвене тънкости

Търсенето на най-сигурната рецепта е загуба на време, възможностите за готвене са колкото рецепти на украински борш или Узбекски плов. Различни методи се различават не само по отношение на състава на продуктите, но и в самия процес на приготвяне. Само едно нещо остава често срещано в тези ястия - името: “говеждо хашлама”.

Но все още има няколко точки, които съчетават всички тези рецепти:

• Сервиране на ястия. Тъй като Кашлама е самодостатъчно, много калорично и питателно ястие, менюто не предлага никакви други ястия.
• Парчета месо трябва да бъдат големи, само ако няма да се готви ястие в бавен печка, тогава ще трябва да намали говеждо месо по-малки.
• За да отслабвате говеждото месо трябва да бъде много дълго, от 2 до 6 часа, така че месото става много нежно, меко и сочно.
• Останалите съставки също трябва да бъдат нарязани много големи.
• Разбъркайте съда в турки, саксии или глинени купи.
• Сервирайте го горещо с много зеленина.

Khashlama - класическа рецепта

продукти:

• Три килограма говеждо месо.
• Два килограма лук.
• С килограм патладжани и чушки.
• Два килограма домати и моркови.
• Зелени, дафинови листа, подправки и сол.

Получаване:

Според тази рецепта се приготвя Хашлама в котел. За разлика от обикновения тиган, ястието тук става по-наситено и ароматно.

1. Измийте всички зеленчуци, обелете ги и ги нарежете на големи кубчета, лук и пипер - пръстени.

2. Месото също се измива и нарязва на парчета с диаметър около 5 cm.

3. Разделете всички съставки на три части, тъй като съда е сложен.

4. Вземете голям котел и първо поставете зеленчуците на дъното му - лук, чушки, моркови, патладжани, домати, след това месо, поръсете със сол и подправки, хвърлете няколко лаврови листа. След това се редуват слоевете зеленчуци и месо. Последният слой трябва да бъде зеленчуци.

5. Поставете контейнера със съставките на слаб огън, оставете да къкри 3.5 часа. Подгответе khashlama ще бъде на сок, които произвеждат зеленчуци.

Преди сервиране, ястието се поръсва с много нарязани зеленчуци. Khashlama на огъня по тази рецепта е не по-малко вкусно и сочно. Обърнете внимание на това и изненадайте любимите си хора с обилна вечеря на пикник.

Кашлама с картофи

съставки:

• Четири килограма говеждо месо.
• Три килограма домати и картофи.
• Един лют пипер.
• Сол, червена чушка, босилек, магданоз, естрагон.

Получаване:

1. Изплакнете месото и го изрежете на средни парчета, сгънете го в тенджера с дебело дъно, покрийте с вода, така че само леко да покрие говеждото месо, и гответе, докато е готово. Съдът се поставя в самия край.

2. Обелете картофите, нарязани на големи барове.

3. Отстранете приготвеното месо от бульона, сгънете приготвените картофи в течността, гответе, докато половината готвите.

4. Изплакнете доматите и изрежете на не твърде тънки пръстени.

4. В отделен контейнер (по-добре е да се използва котел или тиган), положете 1/2 от картофите, след това половината от месото, върху 1,5 кг нарязани домати, поръсете със зеленчуци, сол и поръсете с подправки. Повторете отново всички слоеве. Накрая направете няколко разфасовки на лютицата и го поставете върху доматите. Изсипете останалия бульон.

5. Кукнете Khashlama 45 минути.

Кашлама в мулварка

Необходими продукти:

• Килограм обезкостено говеждо месо.
• На половин килограм лук, домати и патладжан.
• Растително масло.
• Зелените.
• Подправки.

Получаване:

1. Нарежете говеждото на не много големи парчета, сол и поръсете с подправки. Оставете я да маринира за 15 минути.

2. Изплакнете патладжаните, обелете, нарязани на кубчета.

3. Но доматите трябва да бъдат бланширани. Сварете ги или ги натопете за няколко минути във вряща вода, отстранете кожата.

4. Обелете и нарежете лука.

5. Изсипете малко растително масло в купата за готвене, поставете говеждото месо, след това лука, патладжаните и разпределете доматите.

6. Добавете сол, повторете още един слой съставки, зеленчуците трябва да останат най-горния слой.

7. Налейте една гореща вода. Включете режима "Охлаждане" за 3 часа.

Хашлама на бира

съставки:

• 1,5 кг говеждо месо.
• 1.3 картофи.
• Моркови, домати, чушки - по 0,7 кг.
• 1 кг лук.
• Литър светла бира.
• Сол, пипер, зеленчуци.

Получаване:

1. Нарежете голямо месо. Поръсва се със сол и се оставя за 30 минути.

2. Нарежете картофите на резени, черен пипер - на шест части, моркови - в кръгчета, лук и домати - на пръстени.

3. Нарежете всички зелени.

4. Поставете всички съставки в няколко слоя в дебелостенна саксия - месо, лук, пипер, моркови, картофи, домати. Повторете всички слоеве още веднъж.

5. Изсипете зеленчуци и месо с бира, налейте отгоре зеленината и листа. Солта не е необходима, тъй като месото вече е солено.

6. Когато бирата започне да кипва, поставете огъня на ниско и варете хашлата за 3 часа под затворения капак.

Приятно апетит!