Телешки мозък: рецепти за вкусни ястия

Телесните мозъци са странични продукти от първата категория. Те се различават полезен състав и деликатен вкус. Ето защо те отдавна са смятани за деликатес и са включили представители на аристократичната аристокрация във ваканционното меню. В днешната статия ще бъде представена интересна селекция от прости рецепти от говеждо месо.

Суфле от карфиол

Това вкусно и деликатно ястие със сигурност ще бъде оценено от най-взискателните гастрономи. Ето защо, тя може да бъде безопасно служи не само за семейна вечеря, но и за празнична вечеря. Това е успешна комбинация от зеленчуци, странични продукти и няколко спомагателни компонента, които се допълват взаимно. За да възпроизведете тази рецепта за телешки мозък, ще ви е необходимо:

• 150 грама карфиол.
• 70 g мозък от говеждо месо.
• Пилешко яйце
• 20 грама масло.
• 50 милилитра мляко.
• 10 грама грис.
• 3 грама галета.

Започнете въплъщение на тази рецепта мозъка на говеждо месо трябва с обработката на зеле. Тя се измива, разглобява в съцветия, задушава се в мляко с половината от наличното масло и преминава през месомелачка. Получената маса се комбинира с грис и се вари на слаб огън. След това в него се въвеждат жълтъци и термично обработени натрошени мозъци. Всичко това се смесва с разбитите протеини, разстила се в мухъл, намазва се с останалото масло и се поръсва с панировка и се пече във фурната.

рисото

Тази рецепта за телешки мозък е заимствана от италиански готвачи. Тя е изключително проста и не изисква наличието на оскъдни продукти. За да го възпроизведете у дома, трябва предварително да се подготвите:

• 320 грама ориз.
• Чаша бяло вино.
• 30 грама мозък от говеждо месо.
• Чанта с шафран.
• 150 грама сирене grana padano.
• ¾ опаковки с масло.
• Onion.
• Сол.

Тъй като тази рецепта за приготвяне на телешки мозък с ориз включва използването на бульон, допълнително ще се нуждаете от:

• Керът.
• Натрошен пържен лук.
• Стебла от целина.
• Литър от филтрирана вода.
• Фино кристална сол (на вкус).

В дълбока тенджера, стопи 70 грама масло и се запържва нарязан лук в него. След като се оцвети, към него се добавят вторичен продукт, сол, подправки и ориз. Почти веднага след това, вино и две бульон черпак варени от вода, лук, моркови и целина се изсипва в една обща ястие. Всичко това се оставя да заври и да се изчака докато крупата попие цялата течност. След това постепенно се изсипва бульон и се привежда ризотото до пълна готовност. Малко преди завършването на процеса шафранът се излива в тенджера. Готовото ястие се поръсва със сирене и се подправя с останалото масло.

Крем супа

Любителите на необичайни първи курсове със сигурност ще се интересуват да научат за съществуването на друга проста рецепта с телешки мозък (снимка на подобна супа ще бъде представена малко по-долу). За да я изпълните, ще ви е необходимо:

• 500 милилитра 15% крем.
• Килограм мозък от говеждо месо.
• Малък лук.
• 50 грама корен от целина.
• Средно морков.
• 2 супени лъжици меко масло.
• 2 скилидки чесън.
• Сол и сок от един лимон.

Започнете да играете тази рецепта с телешки мозък, като се нуждаете от обработката на основната съставка. Измийте вътрешностите без филми и мембрани и поставете в дълбока тенджера. Там се налива осолена вряща вода и сок от един лимон. Веднага щом първите мехурчета се появят на повърхността, течността се превръща в чиста вода и всичко това се сварява за около половин час. След изтичане на определеното време бульонът се филтрира, осолява се, настъргва се и се връща в тенджерата. Там също се разпространяват нарязани мозъци и нарязани зеленчуци, предварително изпечени на масло. Десет минути по-късно супата се изважда от печката, бие с блендер, налива се с горещ крем и се загрява за минута.

Телешки мозък с гъби

Обръщаме внимание на друга проста рецепта. Как да се готви мозък от говеждо месо трябва да познава всяка модерна домакиня. В крайна сметка, с минимални разходи, те правят пълноценно основно ястие, оптимално подходящо за вечеря. Този път трябва да имате под ръка:

• Килограм свежи мозъци.
• 300 грама всякакви гъби.
• Лук лук.
• 50 грама пшенично брашно.
• 200 милилитра заквасена сметана.
• Сол, целина, лавр, магданоз, оцет и масло.

Описание на процеса

Предварително измити сурови мозъци се почистват добре от мембрани и филми, поставят се в насипен съд и се пълнят с хладна филтрирана вода, така че напълно да покрива съдържанието на съда. Веднага след като течността започва да ври, тя се добавя към lavrushka, сол, корен от целина, целува лука, освободен от люспите и малко оцет. Всичко това се вари в затворен съд поне тридесет минути.

Докато страничният продукт е на печката, можете да направите останалите съставки. Измитите и изсушени гъби се нарязват на плочи и се пържат на масло. Десет минути по-късно към тях се добавят брашно, заквасена сметана, сол и подправки. Всичко това се загрява на бавен огън и се изважда от горелката. Изцяло приготвени мозъци се изваждат от бульона, поставят се върху чинии, поръсват се с гъбен сос и се поръсват със ситно нарязан магданоз.