Василий: използва се в готварството и медицината

Днес всяка домакиня знае какво е босилек. Използването на ароматни билки в кулинарни ястия е станало традиционно: подправката се използва активно като подправка и като отделна съставка. В допълнение, билките са много популярни в традиционната медицина, красотата и козметологията.

Обща информация

Босилекът е едногодишно растение, чиито листа са боядисани в изумрудено зелено или лилаво. Първият вид билка е особено популярен в Европа, където се използва за приготвяне на средиземноморски ястия. Вторият сорт, който има по-остър вкус, е обичан в Кавказ и Азия. Подправката може да мирише съвсем различно. Един от най-популярните в Русия е лимонов босилек: използването на подправки дава супи и пасти приятни цитрусови нотки. Има също карамфил, пипер, марината, ментол, ванилия, анасон и карамел.

Като цяло повече от сто сорта босилек се отглеждат във всички части на света. Всяка разновидност "обича" температурата и влажността на въздуха, така че видовете, които растат в Азия, не могат да се корени в Африка. В допълнение, климатичните условия влияят на външния вид на растението, неговия размер, цвят и мирис. Василий се среща най-често в страните от Латинска Америка, в средиземноморските страни и в Централна Азия.

Състав и калории

Василий, чието приложение е много добро за здравето, е известно с богатия си химически състав. Първо, това е склад на витамин С, както и А, В2 и РР. Второ, растението може да се похвали с високо съдържание на етерично масло - до 1,5%, както и с летливо производство и рутинизъм. Между другото, първото от горепосочените вещества е антиоксидант, има изразени бактерицидни свойства. Тя включва такова полезно вещество като евгенол, което има благоприятен ефект върху здравето и външния вид на човека.

Трябва да се отбележи и наличието в подправка на танини, гликозиди и други биоактивни компоненти. При загуба на тегло активно се използва и босилек, неговите свойства, приложение и състав са незаменими по време на диетичното хранене. Дебелите хора знаят, че той е нискокалоричен: в суров вид, той е 27 ккал на 100 грама и в суха форма 251 kcal за същата порция. В допълнение, те знаят ефекта на растенията върху метаболизма, което го прави по-лесно и по-бързо да се отървете от наднорменото тегло.

Приложение за готвене

Босилекът е подходящ за почти всяко ястие. Приложението в готвенето има свои характеристики: пресни зеленчуци се прибавят към студени предястия и супи, в други случаи се използва по-често прах, а сухите растения се използват за маринати. Във Великобритания например те неизменно се подправят с пайове и яхнии, както и с ястия, съдържащи сирене и домати. Във Франция тревата е незаменима съставка в супите и прегръдките на костенурки.

По-нататъшната й съдба зависи и от вкуса на подправката. Анис обикновено прави фирмата риба и зеленчукови кулинарни шедьоври, пипер и карамфил - месни продукти. Но за напитки и сладки ястия по-подходящ е лимоновият босилек, чието използване добавя освежаващо действие към всяко ястие. За такива десертни сортове ястия се използват и растения с карамелен и ванилов аромат. Опитните готвачи казват, че босилекът може да украсява раци и яйчни салати, но не е подходящ за бобови и картофени ястия. Растението създава зашеметяващи вкусови нотки заедно с чабром - този дует подобрява пикантността и подправката на продуктите.

Народна медицина

Растението много помага при възпалено гърло. С него направете инфузия за гаргара, различни компреси. Билката се използва за лечение на кожни заболявания, тъй като намалява възпалението, елиминира сърбежа и успокоява болката. За да направите това, вземете изсушеното растение (без корен), го мелете. След това две супени лъжици прах се наливат 0,5 литра вряща вода, филтрират се и се пият по 1/2 чаша 3 пъти на ден след хранене. Горещият бульон се приема също при възпаление на пикочния мехур и бъбреците, чревни колики и метеоризъм, бронхиална астма и епилепсия, неврози и главоболие. Ако пациентът има нарушено храносмилане, той се препоръчва да пие такова питие: една чаена лъжичка растение се пълни с вряща вода и се влива в продължение на един час на тъмно място.

Употребата на босилек в медицината също се подкрепя от медицински специалисти. Въпреки това, те съветват да се консултирате с Вашия лекар, тъй като тази билка има редица противопоказания, особено по време на бременност. Въпреки факта, че съдържа много витамини и хранителни вещества, подправката повишава тонуса на матката и това може да предизвика преждевременно раждане.

Други полезни свойства и противопоказания

Младите майки в умерени количества могат да използват босилек. Подправка, чието използване по време на бременност при най-строгите табута по време на кърмене е полезно, тъй като значително увеличава лактацията. Растението също намалява менструалните спазми, понижава високото кръвно налягане и дава жизненост. За лечение на мигрена се препоръчва да се постави каша от листата на слепоочията, след такава процедура се наблюдава забележимо подобрение. И босилек насърчава активното усвояване на хранителни вещества по време на хранене, подобрява храносмилането като цяло. Тави от трева премахват изпотяване на краката и неприятна миризма.

Въпреки това, има редица заболявания, по време на които подправка е противопоказана. Растението не може да се използва след инсулт, инфаркт, когато човек слабо съсирване на кръвта, страда от епилепсия, тромбоза или тромбофлебит. Базиликата съдържа много живачни съединения, поради което злоупотребата е вредна дори за здрави хора. Особено внимателно е необходимо да се дозира етеричното масло и не се препоръчва да се дъвчат пресните листа на растението, тъй като продължителният контакт със зъбите може да разруши защитния емайл.

Приложение в козметологията

За здрава кожа се използва масло от босилек. Употребата на растения спомага за подобряване на еластичността на епидермиса, гладки ранни бръчки. За дълбоки увреждания и сериозни кожни проблеми, билките не са ефективни, затова маслото не е подходящо като основна козметика. Но като активна добавка за ежедневна грижа е добре дошла. Единственото изключение е, че босилекът не може да се използва за отстраняване на брадавици, може да влоши положението, да предизвика възпаление и зачервяване на образуванията.

Състоянието на косата има положителен ефект от отвара, който включва листа и цветя на босилек. Неговото приложение е просто: след измиване на косата с шампоан тя се изплаква с прясно приготвена инфузия. Етеричното масло също е много полезно за косата: подобрява структурата на къдриците, стимулира растежа им и им връща изгубения блясък. Интересното е, че растението също помага да се изплашат нежеланите гости - насекоми. Премахва ефектите от ухапвания от паразити, а също така служи като отлично допълнение към пастата за зъби и сапуна.

Въздействие върху нервната система

Етеричното масло от подправката е едно от най-тонизиращите средства, така че ефективно и бързо влияе на емоционалната сфера на човека. Пикантният и ароматен босилек буквално изяснява съзнанието - употребата на тази чудотворна билка е пряко пропорционална на нервната система на човека. А именно, възстановяват се концентрацията и вниманието, подобрява се паметта. Растението се нарича оптимист, тъй като не само облекчава нервността и подобрява настроението, но и развива интуицията, улеснява вземането на решения, за да излезе от трудните житейски ситуации.

Подправка развива умствените способности, помага за справяне със стреса на мозъка по време на активната му работа, насърчава творческото мислене. Вдъхвайки аромата на етеричното масло от босилек, човек със сигурност ще почувства как неговото самочувствие, самочувствие, адекватността на възприемането на хората около него и текущите събития бързо се увеличават. Това масло може да бъде основното оръжие в борбата срещу комплексите и депресираното състояние. Босилекът е най-доброто лекарство за лечение на депресия, пристрастявания, стрес и хронична умора.

Събиране на босилек за зимата

За да растението "работи", те трябва правилно и компетентно да се запасят за зимата. Василий, чието използване в готвенето е известно на всички водещи готвачи по света, позволява няколко метода на приготвяне: замразяване, сушене и наливане с масло. Всяка от тези опции има своите предимства. Например, сух босилек има по-интензивна миризма, а смазаният е в състояние да запази максимум от полезни вещества. Що се отнася до замразената трева, тя е удобна за приготвяне на супи и пасти.

Най-популярният начин все още е сушене босилек. Така че в същото време той запазва максимум витамини и микроелементи, трябва да бъде правилно сглобен. Това обикновено се прави преди цъфтежа, в противен случай листата стават твърди и твърди, съответно, не са подходящи за готвене. Босилекът се изсушава във фурната при температура от 40 градуса за един час с отворена врата. След това стъблата и листата се смачкват и опаковат в опаковки. За повече информация как да приготвите босилек, употребата, рецептите и използването на растения могат да бъдат намерени във всеки наръчник за растения.

Съвети за готвене

За да увеличите ароматен босилек, използването на растението, украсено с миризмата на ястието и обогатено с полезни вещества, изсушеното растение трябва да се съхранява далеч от слънчева светлина. По време на готвенето, подправката се добавя всъщност преди края на топлинната обработка - 15 минути преди края на готвенето. В този случай етеричните масла на тревата няма да имат време да се изпарят. Василий не може да се реже с нож, по-добре е да се смила с ръцете си - да се скъса.

Ако пресните листа се напълнят с оцет, босилекът ще придобие пикантен вкус и необичайна миризма. Препоръчват се да приготвят салати и сосове. Такъв оцет е идеална добавка към зеленчукови ястия. За босилек запазва свойствата си, може да се осолява. Трева в тази форма е перфектно съчетана с месни продукти. Готвачите твърдят, че босилекът е наистина уникална подправка, но просто трябва да използвате този дар от природата внимателно. Всъщност дори най-полезното растение, ако е тромаво и неграмотно, може да доведе до значителна и непоправима вреда за здравето.