Запечено мляко. Как да си направим разтопено мляко - рецепта

Печено мляко е уникален продукт, който се получава от пълномаслено мляко в процеса на неговото нагряване и продължително отслабване.

Как стана това питие?

Сред многото храни има специален продукт, който е познат на всички от ранно детство - печено мляко. Този термин съществува само в руската кухня. Тя не е преведена на други езици. Това е традиционно селско ястие, приготвено в руска печка. Този деликатес е практически неизвестен в мюсюлманските страни. Появата на печено мляко произхожда от древни времена. Селяните тормозели глинени съдове, пълни с мляко, в руска печка. В резултат на такова кипене се образува гъста пяна. А самата напитка придоби кремав оттенък и изненадващо приятен аромат. В съвременния свят да се намери истинското Руска печка почти невъзможно, във всеки случай, доста трудно, така че технологията на приготвяне на тази напитка се е променила малко.

Принцип на готвене

Днес мнозина се чудят как да приготвят печено мляко, така че да се окаже ароматно, вкусно и в същото време да запази всичките си полезни свойства. В действителност, за да се подготви такъв продукт не е трудно. Най-важното е, че млякото трябва да ври, но не да се вари. След това, за период от 6-8 часа, той трябва да бъде сварен в керамика при температура от 100 градуса. В този режим захарта, която се съдържа в него, започва да взаимодейства с аминокиселините на протеините. В резултат се образуват специални съединения. Те придават на напитката вкус на карамел и светлокафяв оттенък. В процеса на готвене изпеченото мляко се изпарява и съставът му варира значително. Съдържанието на витамини С и В1 е почти наполовина. Но в същото време съставът му се обогатява с желязо, фосфор, калций и витамини А и D. Според диетолозите печено мляко е много по-здравословно от прясното мляко. Специално за деца, бременни жени и диабетици.

Ползите и вредите от печено мляко

Палачинката е уникална по състав, няма аналог. Съставът на такова мляко включва повече от сто полезни компонента. Това е така протеини, мазнини, въглехидрати, много витамини и аминокиселини. Тя просто трябва да бъде включена в диетата на малки деца, както и бременни и кърмещи жени. Печено мляко предотвратява развитието на рахит при бебета. Тази красива напитка се усвоява лесно от тялото. Препоръчително е да се пие на хора с чревни проблеми, както и на алергии и диабетици. Това мляко има положителен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната системи. Чаша печена млечна напитка отлично облекчава всяка умора и главоболие. Той прави вкусни каши, супи и целули. Ряженка бързо се приготви от овчата кожа. Трябва само да сложите парче черен хляб в чаша с продукта, който обмисляме, и да го оставите на топло място за няколко часа. Въпреки многото полезни свойства, печено мляко има едно голямо противопоказание. Строго е забранено да се използва, ако сте алергични към лактоза. Това е заболяване, при което в организма липсват ензимите, отговорни за разграждането на лактозата.

Калория и стойност на печено мляко

Този млечен продукт се счита за достатъчно висококалоричен и не се прилага отслабващи напитки. Печено мляко е незаменима за поддържане на баланса на жизненоважните вещества в организма. В този случай човек може абсолютно да не се чувства чувство на глад. Стандартното съдържание на мазнини в закупения продукт е 4-6%, а телето, направено от домашно приготвено краве мляко, е много по-дебело. Да, отнема много повече време за подготовка. Но по отношение на хранителна стойност и вкус, такова мляко по много начини надминава пастьоризирания магазин. Можете да добавите крем към него, разбъркайте го и само след това го отбийте на огъня. Оказва се, че е много подхранващ и питателен продукт. Това не означава, че трябва да откажете млякото с високо съдържание на мазнини. Можете напълно да замените закуската с чаша разтопено питие. Сатията ще остане за дълго време, а натоварването на стомаха ще бъде минимално.

Как да се готви печено мляко у дома

Приготвянето на тази напитка у дома е много лесно. Трябва да вземете голям емайлиран съд, да излея млякото там и да доведе до възпаление. Веднага след като млечната пяна започне да се увеличава, е необходимо да се смеси съдържанието. дървени прибори лъжица и намали топлината. Не забравяйте да отстраните пяната. След 4-5 часа излишната влага ще се изпари. Готовността на млякото се определя от цвета, който трябва да бъде тъмен крем. За някой друг интересен рецепта за печено мляко го готви в термос. Този метод е чудесен за тези, които не искат да прекарат дълго време в печката. Вкусът на този продукт не се различава много от този, който се приготвя в тенджера. С този метод, след кипене на мляко се налива в термос, той затваря и languishes там за 10-12 часа. Предварителният термос трябва да се напои с вряща вода. Трябва да използвате малък контейнер, в противен случай желаният резултат няма да бъде получен. Разбира се, с този метод, млякото няма да достигне желаната консистенция, но ще бъде доста подходящо за консумация.

Метод на готвене във фурната

За да приготвите печено мляко във фурната, се нуждаете от 2 литра обикновен мляко и 1 литър вода. Що се отнася до избора на ястия, най-добре е да се използва тава от чугун. Необходимо е да се смесват съставките, да доведат до кипене и да се оставят за известно време. В предварително загрята фурна поставете тенджерата за 3-4 часа. Премахването на пяна не е необходимо. Трябва да се помни, че млякото във фурната трябва просто да изпусне, а не да заври. Когато продуктът стане кремав, можете да го извадите и да се насладите на любимата си напитка.

Рецепта в многовариантна

За да приготвите стопено мляко в бавен котлон, се нуждаете от 2 литра мляко с желаното съдържание на мазнини. В този случай най-добре е да се използва цял селски, но ако няма такава възможност, тогава можем да вземем пастьоризирана. Първо, тя трябва да се излее в купата на бавното готварство и да се вари. Можете да го направите в режим "печене" (в рамките на 30 минути) или "на пара" (в този случай времето за готвене ще отнеме 15 минути, а вентилът не трябва да се затваря). Не забравяйте да наблюдавате какво се случва с млякото, защото съдържанието на мазнини е различно и може да отнеме по-малко време за кипене. След кипене, трябва да промените режима на "Охлаждане" и да издържат нагрятото бельо за 6 часа.
След изтичане на определеното време, режимът отново се променя на „отопление“, времето за готвене е 2 часа. Това е всичко, деликатността е готова. По принцип разтопеният послевкус се появява след 2 часа, но за да се постигне по-богат вкус и аромат, по-добре е да се направи всичко, както е описано по-горе. Между другото, печено мляко, приготвено по този начин (в бавен котлон / тенджера под налягане) ще бъде още по-вкусно, ако го използвате на следващия ден, когато е напълно охладено и се влива.

Използвайте конвекционна пещ

Такава здравословна напитка може лесно да се приготви в аерогрил. За да направите това, вземете 1 литър мляко и 50 г масло. Изобщо не е скъпо, както виждате. Млякото се излива в глинени съдове, които се монтират в конвекционната пещ. Продуктът се приготвя за 20 минути при най-високата скорост и при най-високата възможна температура. Трябва да изчакаме варенето на млякото. Тогава температурата пада до 150 градуса и скоростта намалява до средна. В този режим, зелената рибка се гърчи за един час. Образуваните пяни трябва да се спускат до дъното, за да може млякото да придобие специфичен аромат, вкус и бежов цвят. Ако не смесвате продукта, можете просто да добавите масло, така че пяната да не гори.

Как да готвя ryazhenka и varenets

За готвене ryazhenki трябва печено мляко и заквасена сметана в съотношение 3: 1. Рецептата е много проста и бърза. При нагряване до 45 градуса, млякото е заквасена сметана (за предпочитане 15-20% мазнини). След това, получената маса за половин час варени на слаб огън, тя трябва да се смесва с дървена лъжица. След това, като се извади от топлината, продуктът трябва да се охлажда и охлажда в продължение на 7 часа. Всичко, деликатесът е готов. Подобна продължителна отпадналост вече не се изисква тук, както е описано в описаната по-горе рецепта (стопено мляко в бавен котлон).

И все пак от такъв млечен продукт се оказва много вкусно домашно приготвени варенети. Той се приготвя по следния начин. Крем и заквасена сметана трябва да се поставят в охладената разтопена напитка. За един литър мляко се нуждаете от 1,5 чаши сметана и три супени лъжици заквасена сметана. Всичко това се смесва внимателно до получаване на хомогенен състав. Най-добре е да пиете варенеци 4 часа след приготвянето му.

Стойността на печено мляко за тялото

Стойността на тази напитка е в съдържанието на голямо количество протеини, микроелементи и аминокиселини. Те включват: калций, магнезий, калий, фосфор, натрий, сяра, както и минерали и органични киселини - аскорбинова и холин. Отличителната черта на този продукт са лесно смилаемите мазнини, които съдържат лецитин, което допринася за бързото храносмилане. Между другото, печено мляко се обработва от тялото много по-бързо и по-лесно от пълномаслено мляко. Може да се дава дори на най-малките деца, бременни жени, хора, отслабени след тежко заболяване. Витамините А и D, съдържащи се в зелената топлина, допринасят за правилното развитие на нервната система и спомагат за поддържането на зрението. Витамин Е и аскорбиновата киселина спомагат за повишаване на имунитета. Редовната консумация на тази уникална напитка напълно подрежда хормоните.