Бейкън - какво е това? Видове, състав, полза и вреда

Все по-често беконът започва да се появява на нашите маси. Какво е то, научихме не толкова отдавна. И все още има много слухове, предразсъдъци и заблуди около този продукт. Време е да се справим със ситуацията и да решим дали се нуждаем от бекон в менюто или пък можем да се справим без него.

Истината за бекона

Повечето хора смятат, че беконът е свинска мас, просто някак си лукаво приготвен. Или с алтернативно име. В никакъв случай! Разликите започват с отглеждането на "доставчици" на този продукт. Прасетата са специално подбрани (а някои производители дори се грижат за определена порода) и живеят в истински кралски условия. В противен случай качествен бекон няма да работи. Това потвърждава високия процент на отбрани животни, които са достигнали правилната възраст. Прасенца, предназначени за неговото производство, много бързо узряват, имат дълъг гръб и се хранят по-добре от много хора. Диетата им със сигурност включва цели зърнени храни, мляко и бобови растения. Без отпадъци и отпадъци, само качествени продукти. Условията за задържане са възможно най-близки до естествените и хармонични, морски свинчета, които са внимателно защитени от стрес и прекомерни натоварвания и са заклани само в ранна възраст. В противен случай получавате примитивно месо, а не бекон. Какво дава това? Sala в продукта не е толкова много. Той само разслоява вените на месото и в по-малки количества.

Какво е подходящо за бекон

Мазнините могат да бъдат отрязани от всяка част от свинския труп (дори и да е с различно качество). За бекон са подходящи само странични обезкостени секции. Крайниците, гръдната кост, гръбначните части, задника се държат в друга статия, много по-евтино.

Фермерите, които се занимават със развъждане на бекон, казват, че беконът е сочно, не много тлъсто месо, пронизано с тънки жилки на свинска мас, което има многостранен, много мек вкус и е подходящо за най-разнообразни приложения. Във всеки случай, рецепти за ястия с него наистина има много.

Бейкън: какво е това, неговите видове

По принцип всички популярни разновидности на даден продукт имат сходни техники за неговото създаване, започвайки с отглеждането на своите „носители“ и завършващи с неговото рязане. Но все още има различия. Гурманите разграничават няколко основни сорта:

• Side Бейкън се смята за истински бекон, особено популярен в Щатите, където тази мазнина се консумира в невероятни количества.
• Slab Bacon се различава от предишната версия с наличието на кожа на парче. Не се продава като нарязан, а като едно парче, което вече е отрязано от домакинята. Той е много популярен при готвене супи, но основните ястия от него са отлични.
• Канадският Бекон, ако следвате ясна градация, не е бекон. по-скоро това е шунка при което вената на мазнините е изключително малка. Ако соленият бекон се класира, тогава се пуши.
• Pancetta е италианска версия на бекон. Пушен вкус и аромат се дават на продукта с помощта на билки. Има доста такива, всеки производител има свой собствен състав, но в почти всички подправки има пипер с копър, чесън и индийско орехче. Често на борда Панчето пада под формата на гъста наденица: италианците майсторски превръщат голямо парче свинско в тръба.

Напоследък под търговската марка "бекон" има продукти от птиче месо. Въпреки това, експертите смятат, че беконът или трябва да се яде естествено, свинско месо, или дори да се откаже от употребата му.

Бейкън: състав, ползи и вреда

В натурален продукт трябва да присъства само свинско със сол. Допустими пикантни добавки - само естествени. Това означава, че не е аромат, идентичен с черен пипер, а на самия пипер. В противен случай не се занимавате с бекон, а с неговото мизерно подобие.

Що се отнася до ползите. Беконът е толкова добър, колкото и нискомасленото свинско: включва желязо, магнезий, фосфор, селен, калций и почти пълен набор от витамини от група В. Беконът има успокояващ ефект и дори притежава антидепресантни свойства. Той е полезен за кърмещи жени, защото допринася за увеличаване на производството на мляко. Сърцето, костите и мускулите са укрепени, а тялото като цяло е здраво.

Но само ако беконът се консумира в разумни количества. Излишъкът му предизвиква увеличаване на теглото, но 100 грама продукт съдържа почти 500 kcal. А за бъбреците беконът може и е опасен поради високото си съдържание на сол.

Правила за подбор

След като разбрах, че това е бекон, си струва да се научим как да го изберем. Като начало за цената: тя не трябва да бъде твърде ниска (това води до разумни подозрения), но също така няма нищо, което да е извън облаците. Ние изучаваме средния сегмент и се фокусираме върху него. Вторият елемент е композицията. В идеалния случай трябва да бъдат изброени само свинско месо със солен разтвор, а последното трябва да бъде не повече от десет процента. Третият обект на внимание е цвят, който варира във всички нюанси на кафявото, осеяни с червено. И не забравяйте да проверите срока на годност!

Класически сандвич

Рецепти с бекон са много разнообразни, но познаването с него е по-добре да започнете с традиционни ястия. Например, от сложен сандвич. Нарязват се парчета неварен бекон, две филийки хляб се оцветяват в тостер или в тиган. Единият се поставя върху плоча, покрита със зелена салата или друга зелена салата, чиния със сирене, след това с кръг от домати (можете да вземете краставица или авокадо) и пържено яйце, в което жълтъкът не се е разпространил и останал течен. Вторият скип хляб се поставя отгоре. Традиционна американска закуска е готова!

Yaishenka

Сред рецептите с бекон, яйцата с тази съставка също са много популярни. Няма нищо сложно в неговата подготовка, така че ястието може да бъде отлична закуска дори и за най-натоварения човек. Тънките парчета бекон се запържват в тенджерата без добавяне на масло, задължително от двете страни, след което яйцата се вкарват в нея, подправят се с пипер и сол и се подготвят. Въпреки простотата на рецептата, се оказва много по-добре, отколкото с примитивна наденица, и по-малко смели, отколкото с мас.

Как да си направим Carbonara

Основно, карбонара с бекон е паста с нея и със специален сос. Затова сварете макароните според всички правила, успоредно с останалите кулинарни проблеми, изпържете бекона (когато използвате сурово пушено при печене, може да се наложи да добавите масло) и да обърнете най-голямо внимание на соса. За него, в леко затоплена сметана (половин чаша с малко), се изсипва в леко пребито яйце и се изсипва в няколко супени лъжици настъргано сирене. След като се разтвори, добавете соса с натрошен чесън и пипер и го разбъркайте внимателно. Сега комбинирайте всичките три компонента - бекон, тестени изделия, сос - и сложете готовата за консумация карбонара. Рецептата за бекон, между другото, е много подходяща за експерименти. Така че можете да се отдадете поне на подправки, резултатът може да се развали само от излишъка им. Много интересен вариант, когато беконът се допълва с шунка. Само когато се пекат, маслото вече ще трябва да бъде сигурно, че мазнината, която беконът ще отделя, очевидно няма да бъде достатъчна. А чесънът може да бъде предварително подправен в тиган в лъжица зехтин. Тогава неговата миризма ще загуби остротата си. Някои кулинарни маски от чесън дори се изхвърлят, използвайки само ароматизирано масло.

И много от тях все още препоръчват порции Carbonara, докато все още е горещо, поръсете с настъргано сирене пармезан. Така че какво, това сирене вече съществува в соса - това не се случва много! Във всеки случай италианците казват така (или поне любителите на италианската кухня).