Есенно печене. Ябълка, стафиди и ядки
Как да си направим ябълков щрудел
Този традиционен за Чехия и Полша, Германия и Унгария пай обикновено се приготвя от безквасни или мая. За пълнене се използват ябълки (пресни), канела и малко захар. В основната рецепта не се появяват други съставки, но има опции с ядки, стафиди и други сушени плодове. За класически пълнеж от 600 грама ябълки вземете 2 супени лъжици масло и захар, малко канела на вкус и смачкайте бисквитите (около половин чаша). Тестото се приготвя от 2 чаши брашно, смесвайки ги с две яйца, 50 ml вода, малко количество захар (около 2 лъжички), щипка сол и една четвърт пакет масло. Първо разтривайте яйцата със захар и сол, след това ги наливайте с вода, като продължавате да ги биете. Мекото масло се смесва с брашно и към тази маса се добавят течни компоненти, като се смесва с тестото. Преди да приготвите щрудел с ябълки, тестото трябва да остане да престои около половин час. През този период от време можете да направите пълнежа, пилинг и фино нарязване на ябълките, да ги поръсите със захар, канела и да добавите крекери. Разточете тестото колкото е възможно по-тънко, почистете с масло и сложете пълнежа върху него. След това ябълковият штрудел се навива и намазва с яйце, печено в гореща фурна за около 20 минути. За да не се деформира тестото по време на печене, трябва да се направят няколко малки разреза в горния слой.
Ябълков щрудел на полски език
Приготвя се от мая, за което са необходими следните съставки: 2/3 чаша мляко, 1 супена лъжица. л. дрожди, щипка сол, 1 яйце, 70 г масло, 2 супени лъжици. л. захар. Пълнежът се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта. За тестото първо се месят тестото, комбинирайки дрождите с млякото и захарта и го оставяме за 20 минути, за да се повиши масата. След това изпращат разтопено масло, яйце, сол и брашно, като месят меко тесто. Трябва да стои поне един час и половина на топло място, след което да се разточва възможно най-тънко, да разстила пълнежа, да се навива и пече около половин час. Готови щрудел с ябълки, за да се охлади, нарязани на порции и поръсете с пудра захар. И я сервирайте със сладолед и кафе или чай.
Виенски щрудел
Пригответе я от бутер тесто (около 300 грама) и добавете ядки към ябълките. Готовото тесто се разточва, смачкани бисквити се изсипват върху половината повърхност, отгоре - пълнеж, навиват се на руло и се изпращат в пещта за половин час. По това време бийте яйчния белтък и няколко минути, преди да са готови, натрийте ролката с него. Сервира се, поръсва се с пудра захар и се нарязва на парчета.
тесто
Можете да го купите готова, но домашно, разбира се, ще бъде по-вкусна. Трябва да вземете пакет маргарин, една и половина чаша брашно, малко лимонов сок и студена вода. Брашното е разделено на 2 части, едната е приготвена тесто, смесен с мек маргарин, а от втория - свеж, добавя се вода и малко ванилия за вкус, както и лимонов сок. След това тестото се поставя за половин час в хладилника. След изтичане на времето те извиват мекото, а отгоре пясъкът ги навива с плик, който ги изпраща в хладилника за един час. След това се навива отново и се навива. Един час по-късно тестото е готово, може да се използва.
пълнеж
Ябълките се обелват, нарязват на кубчета и се пържи малко в масло (1-2 минути). Ядките се смилат с блендер или мляно. За ябълките се добавят захар, канела, ванилия, смесени и изсипани ядки. Има и други пълнежи, като череши или кайсии, но все още се считат за традиционни ябълков щрудел.