Ябълков щрудел с бутер тесто - поздрави от Австрия

Това е не само прекрасен десерт, но в известен смисъл символ на страната на Австрия - брилянтен виенски щрудел с ябълки. Оригиналната рецепта се съхранява като ябълка на окото в главната библиотека на Виена. Останалият свят вече е опитал този штрудел с ябълки от бутер тесто. Всеки гурме в различни части на света веднъж се опита да овладее тази рецепта.

Вътрешни ястия

Освен това много страни се опитват да претендират за авторството на любимото си ястие в продължение на много векове. Ние няма да спорим по този начин, но просто ще се радваме, че тази австрийско-германска нестабилна ролка се появи заедно с нашите курника, кулебяк и разкопки. Но все пак се опитвайте да приготвите струделите. Ще пием силно кафе, говорим за приключенията на веселия Швайк, критикуваме Фройд, възхищаваме се на картините на Валдмюлер, от време на време се сблъскваме с мелодията на „виенския валс“ на Щраус. Това е ябълков щрудел с бутер тесто, който може да направи нашия ден толкова вдъхновен и просторен. В нея - ерата и красотата на традицията. Какво е струдел, ако слизаш от небето на земята? Това е само много тънък лист тесто, през който се чете вестник без намеса. Тя е пълна с ябълки, канела, ядки и стафиди, напоени с алкохол. Изглежда, че има такова свръхестествено? защо ябълков щрудел от бутер тесто е фаворит сред туристите, които дойдоха в Австрия от различни части на света? Защото това е труден рулон. Нещо повече, подготовката й изисква високо вдъхновение.

Ябълков щрудел с бутер тесто

Какво трябва да имаме

За тестото: две чаши пшенично брашно, едно яйце, една четвърт чаша растително масло, една супена лъжица винен оцет, чаша топла вода, сол и допълнително брашно за тесто.

За пълнежа трябва да вземете около килограм ябълки, половин чаша стафиди, половин чаша захар, половин чаша сладка суха панировка, половин чаша нарязани бадеми, сок и лимонова кора, малко канела, малко ром, половин чаша топено масло, половин чаша мляко.

Как да го направим

Смесете брашното, яйцето, олиото, оцета, водата и солта, като разбъркате много добре пет минути. Тестото трябва да бъде гладко, не твърдо, но не прекалено меко. Свободно се навива на топка и не се придържа към нищо. Поставете тестото в стъклена купа, покрийте със зехтин и покрийте с кърпа. Поставете на топло, дори много топло място за половин час до един час, така че брашното да бъде продадено и то покорно се разточва. Включете фурната и я загрейте до 190-200 градуса. Сега приготвяме пълнежа: нарязваме ябълките на малки кубчета, заливаме се с вряща вода върху стафидите в продължение на пет минути, след това веднага след това ром, смесваме ябълките, стафидите, канелата, захарта, цедката и лимоновия сок. Трябва леко да изстискате ябълките с ръцете си, така че те да поемат всички тези аромати.

Разгъване

Най-трудната част започва: щрудел с ябълки с бутер тесто - толкова обемисти и безформени неща в сурово състояние, че без да познават някои тайни, не можете да го готвите нормално. Ние ще бъдем скулптори или дори архитекти! Маркирайте най-голямата и абсолютно чиста кърпа за търкаляне. И още по-добре - покривка за маса, по-малко пълзи на масата. Разстелете, поръсете с брашно и започнете да се търкаляте директно върху покривката. Опитайте се да се придържате към правоъгълната форма на тестото. Разточете тънко, но така, че да остане границата на издръжливост. Не е толкова под тежестта на пълнежа, и дори толкова неравномерно, че ще се счупи, когато го сгънете в руло.

Край на работата и началото на триумфа

Намажете повърхността със зехтин, поръсете с парче ядки и бисквити, както е необходимо, и смесете останалите с ябълки. Поставете ябълките върху орехите, така че краищата на тестото да останат свободни. Сега, като вдигнете покривката или кърпата, ролката трябва да се търкаля. Бъдете внимателни! С покривка за маса се оказва чудесно, че с ръцете ви няма да е възможно. Смажете тавичка за печене. С помощта на покривка за маса, прехвърлете щрудела с ябълки от бутер тесто на лист за печене и го положете надолу, огъвайки ръбовете. Фурната се нуждае от поне четиридесет минути. Когато сте готови, не го докосвайте, оставете го да стои на тава за печене, успокойте се леко, охладете се. След това поръсете ябълковия щрудел с пудра захар и канела. Разрезът се охлажда напълно, но при сервиране е добре да се затопли и да се сервира с ванилов сладолед. Приятно апетит!