Специална рецепта. Френско месо със свинско месо

Френска кухня. Кратка екскурзия

Френската кухня е безспорно най-изисканата кухня в света. В това Опитните готвачи в страната се оценяват не по-малко от поети и художници, а създадените от тях ястия се смятат за шедьоври. Благодарение на кулинарните традиции, които са се формирали в продължение на много векове, рецептите и методите за готвене на френски ястия се различават по много начини от характеристиките на храната от други нации. Например, много традиционни френски ястия приготвени с добавка на червени и бели вина, ракия. Обикновено рибата се приготвя в бяло вино, месото се задушава в червено. Месо от френски готвачи специални отношения. Във Франция се отличават 6 етапа на готвене на месо, докато в света има само три от тях. Във френската кухня можете да намерите ястие почти със сурово синьо месо. Разбира се, французите ядат добре направено месо, само неговата подготовка има свои специални нюанси, известни само на тях.

Кога и къде се роди известната рецепта "Месо на френски"

Казват, че само истински французин може да приготви автентични френски ястия. И това е правилната забележка. „А какво ще кажеш за известната рецепта„ Месо на френски ”, - ще възразиш - в края на краищата, всяка домакиня в Русия знае как да го готви и много добре…“. За съжаление това ястие няма нищо общо с френската кухня. Сред огромното разнообразие от истински френски ястия има само едно, а след това и с руското название - „Чоп Орлоф“, според метода на приготвяне и набора от продукти, включени в неговия състав, само прилично прилича на това вкусно псевдо-френско ястие, толкова популярно сред нашите готвачи и домакини. В допълнение, французите не обичат да споделят тайните на своята национална кухня. Въпреки многобройните майсторски класове, които се организират от готвачи от Франция, те все пак прикриват най-важните нюанси, които подчертават, че всяка, дори и несложна, рецепта е шедьовър. Месото във френски или кралски стил е изобретен от съветските готвачи в края на 80-те години на миналия век. Основното му предимство в очите на съветския човек беше ситостта. Поради лекотата на подготовката, той също се влюбва в домакинята. Желаейки да изненадат своите гости, те въведоха корекциите си в рецептата „ресторант” и ги дариха със силни и звучни имена - „Лангет Рояли”, „Мускетари” и др. Всички те са сходни, тъй като се състоят от парче месо (телешко, свинско, говеждо) и „палта“ от зеленчуци (гъби, картофи, моркови, домати, лук и др.), Сирене и майонеза.

Кралско месо. Рецепта и метод на готвене

За да приготвите това ястие (4 порции), трябва да вземете по 4 филета (със или без кост). Измийте и изсушете месото. Леко отблъсквайте, разтривайте със сол, черен и червен пипер. Оставете за половин час. Ситно наряжете 1 лук и запържете в нагрятото растително масло, добавете буркан (300 г) от нарязаните печурки и подправете с подправки за гъби. Това ястие може да се приготви от говеждо и телешко месо, както и от свинско месо. Основното нещо е, че месото е свежо и не-твърдо. Въпреки това, рецепти с свинско месо ви позволяват да се готви ястия много по-меки и juicier.

Месото се разстила върху намазан печен лист. Използвайте четка за готвене и я избършете с кетчуп. Разстелете гъбите и лука на парчета, намажете с майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната при температура от 190-210 градуса за около 30 минути, докато сиренето се разтопи и зачерви. Преди сервиране, украсете ястието с фино нарязан магданоз и копър. Както можете да видите, една много проста и, най-важното, правилна рецепта. Френското месо никога няма да пусне домакинята. Опитайте и вижте сами. Насладете се на храната си!