Няколко съвета как да приготвите туршия

Името на тази супа говори само за себе си: то е приготвено с добавка на краставици и кисели краставички. Ето защо, туршия има кисел вкус, който допринася за стимулиране на апетита. Не всяка домакиня знае как да се готви туршия, тя се приготвя по-рядко от борш или зеле супа. Това ястие се появява през 15 век и има много възможности. Може да се приготвя не само с говеждо месо, но и с пиле, свинско месо, бъбреци, сърце и дори със сушени гъби. В рецептата на тази супа няма твърди канони, което отваря големи възможности за използване на различни продукти. Нека разгледаме няколко прости рецепти, от които ще разберете как да приготвите туршия с една или други съставки.

Расолник с ечемик

Това е най-известната класическа версия. Той също се нарича "Ленинградски туршия". Характерна особеност на тази любима супа е наличието на перлен ечемик. Вие ще трябва: половин килограм говеждо месо, 5-6 картофи, половин чаша ечемик, две или три мариновани краставици и чаша кисела краставичка, един лук, морков, един дафинов лист.

подготовка

подготовка супа от кисели краставички започва с кипящ бульон. Нарежете месото на филийки, покрийте с 4 литра вода, варете 1 час. Перлен ечемик трябва да се изплакне, след това се изсипва в бульон. Сварете около 40 минути. Сега можете да добавите нарязани картофи и да готвите още 10 минути. Лукът се нарязва много фино, морковите се втриват върху груби ренде. Лукът и морковите се пържат в растително масло. Нарежете краставиците на малки ивици (или ги настържете на груби ренде) и ги оставете да къкри за известно време в тиган, добавяйки бульон. Сложете лук, моркови и запържени краставици в тенджера, завтекайте и изсипете саламурата там. Не забравяйте правилото - добавят се кисели краставички и туршии след като картофите са меки. За аромат, поставете 1 лист от дафинов лист в супата и гответе още 5 минути.

Пътят готвене туршия с бъбреци

Бъбреците трябва да се почистват от мазнини и да се накисват във вода поне 5 часа. В този случай водата трябва периодично да се сменя. След накисване, бъбреците се варят тридесет до четиридесет минути, изваждат се от бульона и красиво се нарязват на малки кубчета. Как да се готви туршия с бъбреците следващата? По същия начин, както в класическата версия.

Как да се готви туршия с пиле

Първо сварете пилешки бульон. Пилето може да бъде приготвено с цял труп и може да бъде нарязано на парчета. За да ври ясен бульон, сварете го с лук и морков. Пилешки бульон се вари около час и половина. След това опитайте готовност на пиле. Ако сте меки - дръпнете ръка и започнете да презареждате. Препоръчително е да се използва ориз за пилешки бульон вместо за ечемик. Ечемикът дава мътността на бульона. В бульон, първо добавете картофи, в края на готвене - в продължение на 10 минути - добавете ориз, в противен случай ще се усвоява. Още по-добре, да се готви ориз отделно. Бъдете внимателни с количеството ориз, имайте предвид, че е варено меко. За половин литър бульон трябва да вземете една супена лъжица ориз. Също така намалете количеството на саламура и не го използвайте изобщо. дафинов лист. След това получавате супа с много деликатен вкус и аромат на пилешки бульон. Готови rassolnik поръсени с билки и се добавя заквасена сметана.