Палачинки от дрожди. Готварски рецепти на местни руски ястия

Дрождните палачинки са икономично, кръгло брашно, което изисква дрожди, минимално количество вода и максимално количество мляко (вода, сметана, кефир, сирене). Те се приготвят от тесто и се пържат от двете страни в дебел горещ тиган. Палачинките трябва да са розови, пухкави и меки. Те се сервират на масата с конфитюр, хайвер, мед, кондензирано мляко, плодове, резенчета сирене или филийки колбас. Помислете за няколко традиционни рецепти за приготвяне на дрожди.

Класически палачинки от дрожди

За гъба, смесете торба със суха мая и три чаши брашно. Смесете сместа с топло мляко (1 чаша), разбъркайте добре и поставете на топло място за 50-55 минути, покрити с чиста кърпа. Когато гъбата се издигне, в отделна купа трябва да комбинирате две бити яйца, три лъжици захар, същото количество заквасена сметана и малко сол. След това тази маса се смесва с напитка и се оставя за 25 минути "за подхода". От готовото тесто, палачинките се пекат в затоплена тава и се намазват с масло.

Дрожди от палачинки с масло

В затоплено топло мляко (3 чаши), трябва да добавите супена лъжица захар и прясна мая (25 г). Всички се разбъркват и се поръсват с брашно (400 g). Внимателно размесвайте тестото, за да се остави да се издигне на топло място (25 минути). Отделете бялото от три яйца от жълтъците и ги сложете в хладилника. Смила жълтъците маргарин (масло) и щипка сол, а след това се комбинира с готовата варя. Добавете още малко брашно и го поставете отново на топло място за един час. Когато тестото е готово, добавете разбитите протеини към него. Нагрятият тиган се смазва с масло или бекон и се приготвя за пържене на палачинки.

Традиционни палачинки от дрожди

Опара е направена от три яйца, три лъжици захар и щипка сол, които се смесват заедно. След това се смесва със смес от 7 г дрожди, 60 мл слънчогледово масло, 1,5 чаши мляко, 300 г брашно и чаша вода. Полученото тесто трябва да се отстрани за 55 минути на топло място (за „отглеждане“). След увеличаване на обема, масата трябва да се смеси и да се остави сама за още 30-35 минути. След това можете да започнете пърженето на палачинки. В този случай, тенджерата трябва да бъде намазана с растително масло, а тестото НЕ СМЕ!

Слаби палачинки от дрожди

За теста суха мая (5 g), които се смесват с лъжица брашно и се разреждат с чаша топла вода. Отделно, 240 г брашно се смесват с 4 лъжици захар и топла вода (200 г). След половин час тази маса се добавя към гъбата. Купа с омесено тесто се поставя по-близо до топлината. След 45-50 минути е необходимо да се добави щипка сол и 2 супени лъжици слънчогледово масло. Готовото тесто ще бъде дебело. В резултат на това палачинките ще станат дебели и дебели. За тънки палачинки тестото трябва да се разреди с вода (100 g).

Как да си направим дрожди палачинки без гъба

В топло мляко (7 чаши), трябва да се разреди маята (60 г) и да се добави захар (2 лъжици), сол (2 щипки), яйца (4 броя) и брашно (1 кг). Всички съставки се смесват до състояние на хомогенна маса. В полученото тесто се налива 4 лъжици масло (печени или зеленчуци), масата се смесва отново. За да ферментирате тестото, трябва да го поставите на топлина в продължение на 3 часа. Преди пържене на палачинки тестото не се смесва.