Тесто за пиле на дрожди - любим селски деликат

Малките пайове за тесто се отличават с пищност, мекота и специален вкус. Те могат да бъдат изпечени във фурната, в микровълнова фурна, пържени в дълбока мазнина или в обикновен тиган. По качество пълнеж на пай използва се: извара, месо, риба, зеленчуци, гъби, плодове. В случая на печени версии, най-често се използва готовият пълнеж. Ако използвате сурови, то просто не може да се пече, особено ако баничките са затворени. Пържени вариации могат да бъдат направени с всякакви пълнежи.

Характеристики на гъбесто тесто

Тесто за пай с мая е гъбеста версия. От него се оказва чудесен сладък сладкиш, който остава мек. Първо, трябва да направите квас, а след това да месяте останалата част от тестото. Ако правите торти от гъба тесто, тогава те ще бъдат различна лекота, пищност и въздух. Много малки мехурчета няма да им позволят да загубят тези свойства. Ако масата е лоша да се повиши, може да има няколко причини, например, нискокачествени дрожди, в който случай трябва да добавите две чаени лъжички бакпулвер към тестото.

съставки

Бърза мая тесто за пити ще изисква 12-15 грама суха мая четири супени лъжици брашно, една супена лъжица захар, 100 милилитра мляко - това ще отиде при приготвянето. За самия тест ви трябват 12 супени лъжици брашно, 100 милилитра мляко, две яйца, 100 грама разтопен маргарин и половин чаена лъжичка сол (ако планирате да използвате сладък пълнеж в торти, след това добавете половин чаена лъжичка сол).

Метод на готвене

За да направите пайове за тесто, първо трябва да се погрижите за тестото. Той смесва захар, мая, мляко, което се загрява до 36-37 градуса. След пет до десет минути се добавя брашно. Съставът трябва да се разбърка старателно, но се уверете, че масата не е твърде дебела. Консистенцията трябва да прилича на заквасена сметана. След това, опара се покрива с кърпа или филм в купа и се изпраща за отопление в продължение на половин час. През това време размерът му трябва да се удвои, а самата маса трябва да придобие голям брой мехурчета.

Вторият етап от готвенето

Към готовото тесто се добавя мек маргарин, който може да се стопи изцяло, яйца, леко бита с вилица и затоплено мляко. Малките тестени пасти ще бъдат по-вкусни при добавянето на маргарин, ще направи тестото по-нежно. След това се смесва цялата маса, добавят се сол и брашно. Може би, брашното ще се нуждае от повече от определеното в рецептата, ще зависи от неговото качество. Всичко, което трябва да се смеси отново, първо с лъжица, защото масата е твърде лепкава, за да пречи на ръцете ви. След това покрийте купата с тестото със салфетка или кърпа и го извадете на топло място за час и половина. Маса ще се повиши, през това време е необходимо да го натиснете няколко пъти. След това, масата се поръсва с брашно, върху някои изложени на детайла. Можете да направите банички от тесто за дрожди. Най-добре е да не го разточвате, а да го разтегнете с ръце. Преди тортите да започнат да се пекат, те трябва да стоят 20-25 минути. Горната част на всяка е намазана с яйце или мляко.

Добър съвет

За да добавите допълнителна лекота към баничките, преди да добавите брашното към тестото, е необходимо да пресявате два пъти.