Вино от стафиди у дома: рецепта

Можете да направите вкусно и здраво вино не само от прясно грозде. Можете да правите вино у дома от различни сушени плодове. За готвене използвайте само няколко съставки и минимум добавки. Например, вино от стафиди се оказва вкусно и ароматно, почти като напитка от младо грозде. Но най-важното е, че можете да намерите стафиди по всяко време на годината във всички супермаркети.

Домашното вино от стафиди има уникален вкус. В допълнение, по време на готвене, можете да използвате други съставки: сини сливи, бира, труп и дори ориз.

Вино, приготвено от стафиди и ориз

Това ще изисква:

• Ориз - три килограма.
• Стафиди - един килограм.
• Захар - два и половина килограма.
• Вода - девет литра.
• Винени дрожди - осем грама.

Процес на готвене

Налейте захар и ориз в контейнер, подходящ за приготвяне на вино, добавете неизмити стафиди и ги изсипете с вряща вода. Разбъркайте добре, докато захарта напълно се разтвори. Оставете настрана и изчакайте, докато всичко е съвсем хладно. След това маята се разтваря в топла вода и се допълва до охладената пивна мъст. Разбъркайте отново отново. Покрийте с воден печат и поставете в топла и тъмна стая за около четири седмици.

Отърви се от утайката и наливай вино

След като ферментационният процес приключи, на дъното се образува утайка, така че виното трябва внимателно да се излее в друго блюдо, така че да няма утайка. Тази процедура трябва да се повтори още веднъж, за да се отърве от утайката, тъй като тя може впоследствие да повлияе на вкуса на бъдещото домашно приготвено грозде.

На последния етап младото вино трябва да се излее в подготвени бутилки и добре запечатано с капаци. Поддържайте домашно вино, за предпочитане поне шест месеца на хладно и тъмно място. Но колкото по-дълго виното ще се влива, толкова по-висок ще бъде вкусът му.

Водка и стафиди

Тази проста рецепта за вино от стафиди ще се хареса на тези, които предпочитат да пият по-силни напитки. Неговата простота и достъпност на всички съставки ви позволява да приготвите вино у дома.

Ще са ви необходими следните продукти:

• Водка - двеста и петдесет милилитра.
• Стафиди - осемстотин грама.
• Захар - пет чаши.
• Вода - четири литра.

подготовка

Всяка рецепта за домашно вино винаги започва с приготвянето на кваса. За тази цел обикновено се използват винени дрожди, но тъй като немитите стафиди съдържат достатъчно количество винени бактерии, е възможно да не се използват дрожди при приготвянето на дрожди.

За да започнете да готвите стартера, трябва да намерите подходящ контейнер. Например, той може да бъде всеки емайлиран софтуер. Взимаме тиган, поставяме в него една чаша немити стафиди, половин чаша захар и една чаша топла вода. Препоръчва се всичко да се разбърква добре, така че захарта да се разтвори напълно. Поставете стартера в топло помещение за около три до четири дни.

Когато процесът на ферментация започне, ще трябва да излеете сместа от тенджерата в блендер. Сместа се смила до хомогенна консистенция, подобна на рядкото пюре. Изсипете обратно в тенджерата и поставете натрошената закваска за още един ден в топла стая. След това можете да продължите директно с приготвянето на домашно силно вино.

Смесващи се съставки

Налейте вода в голяма бутилка или буркан, излейте захарта и стафидите и разбъркайте добре. След това изсипете готовия квас и плътно затворете капака. В капака, който ще затвори контейнера, трябва да направите малък отвор, в който да се постави гъвкава тръба. Единият край на тръбата трябва да бъде поставен през капачката в пивната мъст, а другата в приготвената чаша с вода.

В процеса на ферментация въглероден диоксид ще бъде освободен през тръбата. Контейнерът с пивната мъст трябва да се постави в тъмна стая при стайна температура, докато ферментацията бъде напълно спряна. Ще отнеме около месец. Сега трябва да приготвите чист контейнер и да прецедите готовото вино. Прецедете през марлята, сгъната в няколко слоя.

Последното нещо, което все още трябва да се направи, е да се излее двеста петдесет милилитра водка в виното, което е било пречистено от утайката, разбъркано, бутилирано и затворено. В тази форма трябва да оставите младото вино от стафиди за пълна зрялост за три месеца. Стаята, в която виното ще узрее, трябва да е хладно и без пряка слънчева светлина. След необходимото време ще можете да се насладите на мекия и много ароматен вкус на силно вино, приготвено със собствените си ръце.

Класическата рецепта за вина от стафиди

Необходими съставки:

• Захар - два килограма.
• Стафидите - един и половина килограма.
• Вода - осем литра.

Как се прави вино

Първо трябва да вземете триста грама стафиди и да се смила с блендер. Получената маса се поставя в буркан, добавят се две супени лъжици захар и се налива толкова много вода, че натрошените стафиди със захар да се окажат напълно под вода. Покрийте буркана със слой марля и вратовръзка. Поставете буркана на топло място за три дни. След три дни трябва да се образува капачка от пяна и да се усети известна кисела миризма. Това означава, че процесът на ферментация протича нормално.

Останките от стафиди също се смачкват с блендер и се изсипват в бутилка, приготвена за стафиди. Добавете килограм захар и налейте вода. Разбъркайте добре, докато захарта напълно се разтвори. Метален обект за разбъркване не може да се използва, само дървен.

Изсипете ферментиралите стафиди със захар в бутилката с пивната мъст от буркана, разбъркайте и затворете със запечатана вода. Резервоарът не трябва да се пълни напълно, тъй като е необходимо място за пяна и въглероден диоксид. Поставете бутилката на тъмно място с температура от двадесет до двадесет и седем градуса. Оставете за пет дни. След това извадете уплътнението и изсипете малко количество жълт в буркан, добавете петстотин грама захар, разбъркайте и изсипете обратно в бутилката. Повторно инсталирайте уловителя за вода и оставете за още пет дни.

След пет дни отново се изсипва малко мъст, добавя се останалата захар, разбърква се добре и се изсипва в бутилката. Сега трябва да оставите бутилка вино от стафиди в топло помещение за период от тридесет до шестдесет дни. След като виното е ферментирало и не се появят мехурчета, на дъното трябва да се образува утайка. Тогава бъдещето на виното от стафиди ще започне да се осветява.

След това трябва да излеете течността без утайка в друг контейнер. Сложете вече на хладно място в продължение на три месеца. Периодично, когато на дъното се образува утайка, трябва да се излее течност. Ако не го направите, виното ще усети горчивост. Готовото вино, приготвено от стафиди в домашни условия, се излива в приготвени контейнери и се запушва.

За тези, които предпочитат да пият алкохолни напитки, приготвени със собствените си ръце, препоръчваме да използвате рецептата за вино от стафиди у дома. Тази напитка има богат аромат и много приятен вкус. В допълнение, стафидите ферментират добре и поради това често се използват като стартер в приготвянето на алкохол у дома.

Сушени стафиди

Освен от стафиди, домашно приготвено вино може да се приготви и от други сушени плодове. Разбира се, можете да използвате, за да направите вино у дома само един от сушените плодове, но когато използвате няколко вида в процеса, ще получите с напитка, която ще бъде наситена с аромата и вкуса на сухи плодове.

Изискват се следните съставки:

• Стафиди - шестстотин грама.
• Захар - седемстотин грама.
• Сушени кайсии - осемстотин грама.
• Сини сливи - двеста и петдесет грама.
• Вода - пет литра.

Процес на винопроизводство

За да получите най-накрая желания резултат, трябва стриктно да се придържате към избраната проста рецепта за домашно вино от стафиди. Първо трябва да приготвите кисело тесто от стафиди. За да направите това, вземете неизмита стафида, около сто грама и я изсипете в буркан. Налейте петдесет грама захар и налейте двеста милилитра топла вода. Разбъркайте, покрийте бурканчето с марля и завържете нишката около гърлото. Бурканчето се постави на тъмно място с температура от двадесет и седем до двадесет и девет градуса. Четири дни по-късно квасът ще бъде готов.

Изплакнете всички сушени плодове под крана и ги сложете в тенджера. Остатъкът се залива и се изсипва върху измитите сушени плодове, разбърква се и се покрива с горната част. Оставете да настояваме час и половина. След това изцедете инфузията на сушени плодове през два слоя марля. Прецедете течността в купа с широк шия. За извиване на пулпа от сушени плодове през месомелачка. Натрошената маса от сушени плодове се поставя в съда с прецедената течност. Добавете половината от останалата захар и разбъркайте добре. Получената пивна мъст трябва да се охлади до двадесет градуса, и след това ще бъде възможно да се излее квасът в него. Смесете отново всичко.

Поставете контейнера в тъмна стая с температура двадесет и пет градуса. Гръдни банки, увити с марля. Дървена пръчка периодично се намесва със съдържанието на буркана. Тогава ще има пяна и кисела миризма - това е началото на ферментационния процес. Да отложи жълтия за шест дни, докато не излезе цялата торта.

Пивната мъст трябва да се отцеди през сгъната в няколко слоя марля. Изсипете течността в чист контейнер, напълвайки я на осемдесет процента. Изсипете втората част от захарта и разбъркайте добре. Гърлото на капитана с капак с дупка. Вкарайте единия край на тръбата в този отвор, а другия в чашата с вода.

Процесът на ферментация на домашно вино от стафиди и сушени плодове зависи от температурата на помещението и от активността на ферментацията. По времето, което може да отнеме от двадесет до пет до шестдесет дни. Когато водата в стъклото престана да освобождава газове, на дъното се образува утайка и виното се осветява - ферментацията свършва.

Готвено домашно вино, приготвено от стафиди с добавка на сушени плодове, трябва да се отцеди през сгъната марля. След това добавете алкохол, в размер на десет процента от общото количество, тъй като алкохолът допринася за по-дълго съхранение на вино. Ястията с вино трябва да бъдат херметически затворени и поставени на тъмно прохладно място, с температура не по-висока от петнадесет градуса.

Дайте на младото вино най-малко осем месеца преди пълно узряване. Отлежало е необходимото време, за да се излее виното в бутилки и корк.