Защо "птиче мляко" се нарича "птичи"? Историята на легендарния десерт

Този десерт със сигурност е обичан от всеки, който помни времената на Съюза. За щастие, съвременните сладки зъби имат възможност да опитат „Птиче мляко“. В този десерт всичко е наред: деликатно суфле, шоколадова глазура с изразителен вкус, апетитен вид, а в случая с тортата - и мека бисквита. Самата фамилия е свързана не само с удоволствие, но и за много хора тя е символ на епохата.

Но защо „птиче мляко“ се нарича „птичи“? Със сигурност този въпрос поне веднъж озадачи всички.

Първи лястовици

Мнозина знаят, че пионерите са поляците. В Полша, в завода на E. Wedel, през 1936 г. тези бонбони за пръв път са произведени. Пълнежът е сходен по състав с бонбони, но не съдържа яйца.

Веднъж полският бонбон "Птиче мляко" бе изпробван от министъра на леката промишленост на СССР. Те го харесваха толкова много, че ръководството на страната постави пред сладкарите задачата да разработи аналог.

Произход на името

Отговаряйки на въпроса защо „птиче мляко“ се нарича „птиче мляко“, си струва да се погледне дори не през 1936 г., а дори и в по-ранни времена. В средновековния европейски фолклор сюжетът е доста често срещан, в който коварна красавица изпраща нещастен приятел в търсене на птиче мляко. Като рисуваме аналогии, можем да споменем славянския образ цветя от папрат и приказната "Не знам какво". Разбира се, джентълменът трябваше да се върне с нищо или да изчезне, защото в природата няма птиче мляко. Във всеки случай в средновековна Европа определено не беше там.

Но има още по-древни споменавания. Те също ще ни помогнат да разберем защо „птиче мляко“ се нарича „птиче мляко“. Древните гърци вярвали, че райските птици подхранват бебетата си с мляко. Ако човек се опита да опита този деликатес, той ще стане непобедим, силен и здрав, ще запази младостта си в продължение на много години.

В Русия имаше поговорка, според която богатият има всичко, с изключение на птиче мляко. Имаше предвид, че някои неща (приятелство, здраве, любов) не могат да бъдат купени с пари, независимо колко богат човек е бил.

Както виждаме, в много култури има легенди, че птиците могат да произвеждат мляко. И навсякъде беше свързано с неземно удоволствие, ползи, съкровище. Не е изненадващо, че полските сладкари дадоха своето творение на това изкушаващо име.

Съветска реплика

От 1967 г. в СССР започва освобождаването на шоколадови бонбони. Необичайното име беше решено да напусне. По това време тя вече е придобила слава и популярна любов. Защо „Птичият мляко“ се нарича „птиче мляко“, съветските хора, може би, мислеха за това, но не бяха изненадани. Очевидно е, че паметта на поколенията работи: десертът причинява постоянни асоциации със странен деликатес, невероятно удоволствие, празник на вкуса.

Технологията на производство и съставът на "Птичият мляко" са били държани в тайна от полските производители. Затова техните съветски колеги трябваше да работят усилено, за да създадат нещо подобно на вкус. Най-интересното в тази история е, че името е подвело съветските технолози: те са сигурни, че това се дължи на наличието на яйца в пълнежа на бонбони. Всъщност, яйцата нямат нищо общо с името. Но ако не бяха в полски сладкиши, днес те присъстват в много десерти със същото име.

Уникален компонент

Но сладкарите не поставиха задачата напълно да повторят рецептата. Напротив, те отидоха по свой собствен начин. Специалистите на фабриката във Владивосток са използвали не само своя професионализъм, но и богатството на родната си земя. Вместо желатин беше решено да се използва агар-агар, извлечен от водорасли от Далечния Изток. Именно тази фабрика за първи път пусна на пазара нови продукти. Рецептата е регистрирана.

Втората фабрика е "Рот фронт". След известно време, други сладкарски предприятия във всички краища на страната, включително известния Червен октомври, се присъединиха към плана.

Днес, Владивосток сладки "Птиче мляко" се считат за най-добрите. В кутия от триста грама купувачът ще намери бонбони с три различни вкуса (шоколад, лимон и крем), които могат да се съхраняват не повече от 15 дни. Те все още съдържат полезен агар-агар.

Легендарна торта от ресторант "Прага"

Успехът на бонбони вдъхновен и кулинарен. Владимир Гуралник завинаги е вписал името си в историята на сладките, защото именно той е разработил рецептата за тортата на птичият мляко в началото на 80-те години. Капитанът първоначално реши, че ще използва и агар-агар. Съставът включва също яйчни протеини, пудра захар, вода. И основата беше ефирна гъба.

Броят на поръчките нараства геометрична прогресия. Ако в самото начало само посетителите на московския ресторант “Прага” можеха да опитат деликатеса, то след няколко месеца магазинът също работи за отнемане.

За съветския човек беше трудно да го изплаши с опашка и затова трудещите се спокойно се подредиха зад една тайна, заемайки местата си още преди да се скрият. Очевидци от онези времена помнят, че опашката на опашката често се наведе към съседния Стар Арбат. Билка рецепта за торта за мляко е официално одобрена. Нарушаването на препоръчаните стандарти беше преследвано.

"Птиче мляко" днес

Днес са изработени бонбони "Птиче мляко". За съжаление и може би за щастие не всички производители се придържат към оригиналната рецепта от Далечния изток. Скъпият агар-агар често се заменя с желатин, консерванти се използват за удължаване на срока на годност. Но има плюс в това: цената на някои видове „Птичи мляко“ е доста ниска. Можете да намерите като продадени бонбони, и опаковани в красиви кутии.

Не по-малко популярни са тортите, сладкишите, суфлето „Птиче мляко“, което днес много домакини са се научили да готвят сами.